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材料( ~+ j. `; k Y: L$ ?7 ^
甜酥底材料：軟牛油 300克、砂糖 600克、雞蛋 125克、呍呢拿油少許、低筋麪粉 900克5.39.217.76: `* j0 k4 @0 ?1 H( @ x1 e
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檸檬餡料：蛋 450克、蛋黃 75克、砂糖 405克、檸檬汁 300克、忌廉 750克、粟粉 30克、檸檬皮茸 5克5 r+ Y% s0 K* d8 g3 Q8 C8 |
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8 A4 {8 w4 U. r, T3 q" s6 O7 Y做法
+ ~( W- ^6 @4 u2 [4 ^) U; w1.先做甜酥底。將軟牛油與砂糖拌勻，再加呍呢拿油攪勻，慢慢加雞蛋搓勻，再加已篩過的低筋麪粉搓勻成麪糰，用保鮮紙包好，放入雪櫃雪 1小時。公仔箱論壇% s( @1 G5 [6 O0 ~6 p: Y; t
* {; \' O5 ?4 m3 b' ^ d! q2.將麪糰搓軟後輾成 3毫米厚薄，用模吸出圓形餅皮，套在撻殼內，貼實撻殼，用叉在底部拮窿，然後放入已預熱至200℃焗爐焗 20分鐘焗至金黃色，然後攤凉。
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+ i* A5 j9 ?+ `# a4 B* m3.然後做餡料。將蛋、蛋黃及粟粉攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb) t, n. b: N: k4 `- x) ^
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4.將忌廉放入煲用中火煮至剛滾起，然後撞入（3），再加糖、檸檬汁及檸檬皮茸，倒回煲內煮成糊狀後熄火。公仔箱論壇% g# v$ M8 e% H: b; a: K
# u( Q( O& p. R' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將（ 4）注入撻內至七成滿，放入已預熱至 190℃焗爐焗15分鐘，取出攤凉，然後脫模即成。
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在放檸檬餡料前要把撻殼放入焗爐 2分鐘，會酥脆些。 公仔箱論壇# {" e9 Y; q5 t2 Q2 i
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發表於 2009-10-21 06:43 AM
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