食蠔、食蠔，不少人都以為蠔夠大隻至代表豪，少年食神 Michael就獨愛飽滿鮮美的細蠔，兼最愛法國南部食法加 Vodka，還推介給近期財源滾滾的Miki，一起做蠔人。+ F7 \% A4 e& e' `1 q" [6 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^7 R5 N3 x3 k: `+ [% T
法佬食蠔加 Vodka
5 L2 U0 \+ a/ L' R# L7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒能吊出海鮮鮮甜味，故烹調蠔時以酒入饌很常見，例如用白酒焗蠔、用大吟釀浸生蠔做蠔杯等。眼前一碟生蠔拼盤，海水味由濃至淡的 Utah Beach、Gold Hanger、 Cumbrae、 Loch Fyne、 Coffin Bay及 Tasmania，賣$168，每款各一隻。Miki心大心細，問少年食神Michael應如何吃法？他說：「要吃蠔的原汁原味，和豐富的海水味，我不習慣加茄汁和醋，最多加檸檬汁提升蠔鮮。」酸性的檸檬汁一滴在生蠔上，蠔身立即收縮起來，視覺上已感到它的鮮美和生猛，Michael還塗上一匙伏特加酒上去，「我在法國南部旅行時，見到尼斯、康城等地的人流行此食法，想不到伏特加酒不但沒有奪去蠔的鮮味，反而在隱約的海水味中多一份伏特加的獨特酒香。」Miki聽師傅話照做，但笑問：「會不會醉的？」一試，「咦，味道果真是甜了，很爽口，從未試過這樣食。以往食蠔都會選細隻和爽口的生蠔，不想太重海水味和金屬味。」 Michael推介香港人流行吃的 Tasmania蠔給 Miki，「食蠔應該由淡至濃吃起，就拿這個拼盤做例子，由淡味的澳洲Tasmania開始吃，味較清甜，仍能保持一定的海水味，質地爽口有鹹鮮。最後是濃味的法國 UtahBeach，蠔味較重，香軟綿滑。其實我最愛是法國的 Le Pearl，或較重金屬味的Belon也不錯。我較愛吃不太大隻的蠔，只要夠飽滿，細隻的其實更鮮美。」( o9 d- l( u. x% l
, q. d+ m9 t; T+ B$ r淡Tasmania$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a2 E3 k( U+ ]; x
7 Y, X! y# R8 ^9 n- F; U# r* ^公仔箱論壇來自澳洲，現在月份較細隻，但味清甜，質地爽口，適合怕腥人士。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \3 L' b& L7 v L: f% }1 j' T6 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D- @9 q% p( K4 o$ l, G5 n
淡Loch Fyne$28
: k' K2 ?' a- ~' H+ Ytvb now,tvbnow,bttvb
8 |, l' X; D) K; I公仔箱論壇來自蘇格蘭，飽滿肉爽，咬下多汁，海水味適中。5.39.217.76+ I+ e X) A1 {
* s/ q2 |- {& y$ \( n公仔箱論壇濃Gold Hanger$34+ O/ Q& j2 i" E& t+ h
 * ^: f" m0 t1 ~, I: K2 ?+ D
來自英國，正時令，較大隻，口感爽脆，海水味較鮮甜。2 k# F3 Q4 u% A% d
公仔箱論壇% L1 X5 t) a: @& z9 ~; J% b& C
濃Utah Beach$42tvb now,tvbnow,bttvb4 e( }5 w! ^3 ]
9 b! P8 a0 a; k; z. }9 K/ [, t# ]來自法國，味道較鹹，有濃海水鮮味， Michael建議放到最後吃。
- w0 x- ]" r1 i/ M1 I: ^3 Y, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y$ l+ X) a& ~
最靚蠔在冬季5.39.217.76, g1 [' `! X5 H! q: ~
見Miki對蠔甚有興趣，Michael再私人醒選蠔要訣：「不時不食，蠔最肥美就是在冬天，所以吃原產地正在冬天的蠔最味美。如果香港是夏天，就應選南半球的蠔，例如澳洲；同樣，香港冬天時就應選正值冬天的國家的蠔，如美國和歐洲的英國、法國等。」很多人吃蠔追求大隻，要看零為標準買，覺得零越多越大隻，就是越好了，如果你是這類嗜大蠔者， Michael推介中國的橫琴拖鞋蠔，單聽名字都知道不小了。見兩人擦蠔擦得興起，食指大動，適逢朗豪坊 L13命名大賽， TheSky Bar亦推出優惠，買一碟生蠔拼盤再送三隻 Tasmania蠔，一共九隻，計起來約$19隻，抵食。
& [5 M2 q# M3 f" P% H) l公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! E- r# ?2 Q$ M; z1 e
K' `) g$ V/ Z( ^; Y/ a+ ^公仔箱論壇5.39.217.76$ ]- [% D: n0 j9 {
 ; G @9 Z' Z2 R1 c' T
■凡惠顧生蠔拼盤加$36，可享用智利白酒或法國香檳一杯（原價$56）。6 o6 O& F: R* v" `. m
) S7 u+ `2 N" g8 O4 x0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 I' U6 ~. A0 R, v' j! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [0 j( `. c* {! T
The Sky Bar(旺角朗豪坊)
1 a3 t9 A* U! {: n公仔箱論壇5.39.217.760 \3 U9 Y/ T+ B2 t. }/ m
同場抵食中意 Pizza買一送一朗豪坊 L13飲食層現正於 facebook上搞緊命名大賽，並將於明午五時截止，明天起開始投票。而L13層就依然有不少餐廳提供優惠飲食，包括主打意菜和 fusion菜的 Amici，周二至周日，每天有不同優惠，逢星期一食任何pizza買一送一，推介人氣之選 China Sea，賣相像pizza加蒸薑葱蛋。吃下去蛋味中有葱香，咬下餅層，咦，辣的？原來加了泡菜醬。這裏的薄餅都是薄批，卜卜脆夠鬆化。公仔箱論壇: g3 Q. R' O/ u! C- {- M1 z
5.39.217.76( m; t6 {! N7 t1 [# M
China Sea$108 5.39.217.761 M- f' B. I# m1 E9 _
 - Q* v) [( N; e* S) N
用雜錦海鮮、青葱、雞蛋做材料，鬆脆餅底加了泡菜醬汁，鹹香中帶辛辣。
" J6 m% ?/ S* t* itvb now,tvbnow,bttvb
9 C7 S* ^- J8 U公仔箱論壇Seafood Linguini$1084 w0 E+ U3 P! q' s/ L8 [
4 U5 P7 Y2 f: P" A& i1 L3 E5 s4 V公仔箱論壇蒜粒混白酒和番茄煮成醬，加雜錦海鮮，意大利扁麪盡吸番茄酸甜。
& ~9 a% \8 U: R公仔箱論壇
9 y, y- E8 F2 L4 }& T" w公仔箱論壇
; e. I. s; A/ d3 WAmici(旺角朗豪坊)' r! f) d U; _- c
% L* Q5 j2 q* D5 s- k/ X5.39.217.76
\3 h# A4 a% V, s3 t- C# z' F |
發表於 2009-10-21 06:38 AM
| 