[食肆地點] Miki$18入蠔門 食神教康城吃法

nt1972

食蠔、食蠔，不少人都以為蠔夠大隻至代表豪，少年食神 Michael就獨愛飽滿鮮美的細蠔，兼最愛法國南部食法加 Vodka，還推介給近期財源滾滾的Miki，一起做蠔人。
1 C  @6 t. J4 S1 w2 [; ~0 E5 [! k
: }/ ]6 \9 B  ]5 u4 v( C4 P4 I5.39.217.76法佬食蠔加 Vodka
9 z& X# Q8 @& Z公仔箱論壇酒能吊出海鮮鮮甜味，故烹調蠔時以酒入饌很常見，例如用白酒焗蠔、用大吟釀浸生蠔做蠔杯等。眼前一碟生蠔拼盤，海水味由濃至淡的 Utah Beach、Gold Hanger、 Cumbrae、 Loch Fyne、 Coffin Bay及 Tasmania，賣$168，每款各一隻。Miki心大心細，問少年食神Michael應如何吃法？他說：「要吃蠔的原汁原味，和豐富的海水味，我不習慣加茄汁和醋，最多加檸檬汁提升蠔鮮。」酸性的檸檬汁一滴在生蠔上，蠔身立即收縮起來，視覺上已感到它的鮮美和生猛，Michael還塗上一匙伏特加酒上去，「我在法國南部旅行時，見到尼斯、康城等地的人流行此食法，想不到伏特加酒不但沒有奪去蠔的鮮味，反而在隱約的海水味中多一份伏特加的獨特酒香。」Miki聽師傅話照做，但笑問：「會不會醉的？」一試，「咦，味道果真是甜了，很爽口，從未試過這樣食。以往食蠔都會選細隻和爽口的生蠔，不想太重海水味和金屬味。」 Michael推介香港人流行吃的 Tasmania蠔給 Miki，「食蠔應該由淡至濃吃起，就拿這個拼盤做例子，由淡味的澳洲Tasmania開始吃，味較清甜，仍能保持一定的海水味，質地爽口有鹹鮮。最後是濃味的法國 UtahBeach，蠔味較重，香軟綿滑。其實我最愛是法國的 Le Pearl，或較重金屬味的Belon也不錯。我較愛吃不太大隻的蠔，只要夠飽滿，細隻的其實更鮮美。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E6 z: F# o1 Z' f# y, t5 N  d+ H+ Y

: z) E3 c9 k; w# a. h* l8 G: b, d公仔箱論壇淡Tasmania$18+ @5 }6 m& F, F6 q5 o
        2 L# C+ P: A3 o
來自澳洲，現在月份較細隻，但味清甜，質地爽口，適合怕腥人士。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \- ^: A9 l( m8 P$ \) p7 c9 {6 \

! o+ F* `9 w7 Y' G5.39.217.76淡Loch Fyne$28tvb now,tvbnow,bttvb" o( F3 Q& v4 x/ y, F
       
  v1 W1 n; Q, O1 y' c來自蘇格蘭，飽滿肉爽，咬下多汁，海水味適中。
$ n1 v7 n# _+ W  B5 t: ]公仔箱論壇公仔箱論壇( b: m0 @  d. N3 K2 |- C( b
濃Gold Hanger$34
: g4 _, j9 E3 i( B8 v$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
& I1 u+ `& p0 x6 W來自英國，正時令，較大隻，口感爽脆，海水味較鮮甜。
& o9 K* v1 E1 R5 n* L5 J- f公仔箱論壇
9 }0 r) E, M( L8 l; C2 M9 V. b濃Utah Beach$42
4 y! ]7 F1 t2 J公仔箱論壇       
- }: q9 ]# s  V5 x: T: H公仔箱論壇來自法國，味道較鹹，有濃海水鮮味， Michael建議放到最後吃。
7 [0 z( M. v1 Q+ t! R# B
; |6 p. H" `+ B5.39.217.76最靚蠔在冬季tvb now,tvbnow,bttvb$ E, V" ~( q8 }/ Q* X& ]" P- T
見Miki對蠔甚有興趣，Michael再私人醒選蠔要訣：「不時不食，蠔最肥美就是在冬天，所以吃原產地正在冬天的蠔最味美。如果香港是夏天，就應選南半球的蠔，例如澳洲；同樣，香港冬天時就應選正值冬天的國家的蠔，如美國和歐洲的英國、法國等。」很多人吃蠔追求大隻，要看零為標準買，覺得零越多越大隻，就是越好了，如果你是這類嗜大蠔者， Michael推介中國的橫琴拖鞋蠔，單聽名字都知道不小了。見兩人擦蠔擦得興起，食指大動，適逢朗豪坊 L13命名大賽， TheSky Bar亦推出優惠，買一碟生蠔拼盤再送三隻 Tasmania蠔，一共九隻，計起來約$19隻，抵食。
7 \2 \' Y4 I. B2 F) j' z" ptvb now,tvbnow,bttvb
5 y0 q# Z- o2 Y, r9 S: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
! ]  @! e- Y7 Q- _( Qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.764 N4 o/ {4 j% E! c) H5 Y
       
& n6 ?* c/ y. G  P; `# U% r■凡惠顧生蠔拼盤加$36，可享用智利白酒或法國香檳一杯（原價$56）。公仔箱論壇. ?: I  V) K4 \7 v" `; K

# k. \# i4 L  U7 Z# Vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb  x; _' ?1 }8 z: }: A" w5 Q
tvb now,tvbnow,bttvb) c7 M0 X4 t7 F" N4 f& Y- L& a
The Sky Bar(旺角朗豪坊) 3 L3 G9 q" @  v+ c  s. u4 D" W' S
1 C1 l6 j; u$ @3 V( I$ ~; ~- D4 Y
同場抵食中意 Pizza買一送一朗豪坊 L13飲食層現正於 facebook上搞緊命名大賽，並將於明午五時截止，明天起開始投票。而L13層就依然有不少餐廳提供優惠飲食，包括主打意菜和 fusion菜的 Amici，周二至周日，每天有不同優惠，逢星期一食任何pizza買一送一，推介人氣之選 China Sea，賣相像pizza加蒸薑葱蛋。吃下去蛋味中有葱香，咬下餅層，咦，辣的？原來加了泡菜醬。這裏的薄餅都是薄批，卜卜脆夠鬆化。
( n; o$ P5 j1 ]6 g, ~7 b0 A3 e公仔箱論壇
+ d* J) N* W1 I8 Z6 s. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。China Sea$108        tvb now,tvbnow,bttvb& T6 z. s: T4 ?0 U
tvb now,tvbnow,bttvb2 v: o2 p6 f: v$ K
用雜錦海鮮、青葱、雞蛋做材料，鬆脆餅底加了泡菜醬汁，鹹香中帶辛辣。
" o: m- M; Z  j! U) Ztvb now,tvbnow,bttvb
% O+ K* U& `/ U8 G% k3 bSeafood Linguini$1085.39.217.76& O5 H8 C6 T+ j) o7 p2 v
  ]  P1 a" B, b9 W) j
蒜粒混白酒和番茄煮成醬，加雜錦海鮮，意大利扁麪盡吸番茄酸甜。
2 J5 g+ R  U- r8 N9 W+ m- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ]& U( g* U, _+ e  S/ v5.39.217.769 b$ j; X0 o1 G- r, ~
Amici(旺角朗豪坊)
# u2 o# O! ~* T8 O* L; M
# ?- a% L$ P' M* p5 o( `5.39.217.76公仔箱論壇* |4 ^' [! N0 J: Y: R" K