[中式食譜] 家鄉蒸蟹缽

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- ^- l7 Z1 A, r3 q公仔箱論壇材料* Y# ^9 `# W# I6 N* b1 Z
肉蟹 1隻（約 200克）、雞蛋 3隻、免治豬肉 120克、清水 250毫升、油 2茶匙　
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調味料7 y9 ~, o* S* W" V$ @
鹽 1/2茶匙、生抽 2茶匙、生粉 1茶匙、胡椒粉適量、麻油 1/2茶匙( ~( D6 q) F' z9 Q, k' O- D
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做法5.39.217.76) L( E4 g( V) V! w' A
1.將肉蟹揭開蓋、斬件、用水洗淨。5.39.217.761 ]% f& B. }% v: w* ]8 P: V- y- V; u

- Z8 K. ~4 W' h1 B+ K9 E7 C2.免治豬肉加生抽、生粉、麻油及胡椒粉拌勻。
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* y& p0 G- [: f/ T7 r2 m# d3.將雞蛋、水、油及鹽拂勻，下肉碎再攪一次。4.在瓦缽內塗上少許生油，倒入（3），沿缽邊放上蟹件，蟹蓋放中間，放入鑊用中火隔水蒸 15分鐘即可。) Q( z' }- s; E) X- c7 x

# V# [. ~( [* h* x公仔箱論壇蟹公及蟹乸有不同食法，蟹公較大及多肉，適合炒，而蟹乸多油及膏，適合蒸或做蟹缽。公仔箱論壇& B  L1 M8 o2 j  \8 }