十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。公仔箱論壇, i: n& n. q% z) t7 @. }
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炭爐叉燒風靡灣仔街坊5.39.217.76, g! m: ~; z9 C, i' k6 |
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. M4 E F: H! C' j, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。 5.39.217.76; t6 e% E# k, r0 X; V6 y& [6 ~4 K
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' Y6 L0 _( o- w& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿姐章子怡也來
$ t) r" {8 D3 H. D/ H屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。
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大包$20一個
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包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。 tvb now,tvbnow,bttvb' h2 h0 g7 X+ U2 g# N$ P
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燒鵝$60例牌tvb now,tvbnow,bttvb1 P, f$ m, @% |) I \" y/ W
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用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。 + I4 O- X, s$ j5 i: Y$ I7 ^
' G2 f5 N7 @( C% a; v八寶鴨$320一隻
$ Y1 z: ? w$ u( ~+ p' c5 j* O公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m: c3 n' o+ [+ F! s# H, @, N
鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。
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! R9 _% J7 A7 @8 q% I5 G( k0 B6 k1 B公仔箱論壇特色牛仔粒$68 tvb now,tvbnow,bttvb: `5 X! S: n! I0 [
7 v2 D) T' ^5 @: dtvb now,tvbnow,bttvb用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。
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8 l% X1 D* j' S. z叉燒包$13一籠
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咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。0 M7 j4 R9 C0 ^0 M6 [0 C) p
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龍門人與物7 q0 v: v! S6 U! ?' W3 \( P) ~
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1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。tvb now,tvbnow,bttvb4 ]9 l* ]2 _9 L5 k" s
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8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b7 g+ Q5 L0 y% x/ W3 \3 q2 o
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2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。- n" F( d# O+ P) S9 L: C
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3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。tvb now,tvbnow,bttvb% \. y V! g r1 V/ _. ^
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4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。5.39.217.76: s1 ?. o& d+ m- `% w c# M
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5.第一代收銀機，將捐給博物館。5.39.217.769 @# G0 C; e4 ~/ c0 {% W# q
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6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。tvb now,tvbnow,bttvb: _% k3 q) j% h. Y, C- h- ?$ N/ j( k
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7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F- |6 _( n2 X, n* t9 E
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龍門大酒樓(灣仔莊士敦道)
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中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣5.39.217.76) e m% S& n* @7 e
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: [& Z L4 z' E: z: d, E! c5.39.217.76很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。 5.39.217.762 Y r7 ^! v m1 X# e4 E. s
; f' y! J( O) n至尊鮑魚燒賣$22兩隻
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3 r+ }$ X, r9 ?( \3 N3 \/ A: S9 }鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。
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/ h( Q/ ~ G* p: J3 W9 @. u- }# E燕窩紅棗糕$16 7 |* I' Q2 h+ E3 k
9 k9 Q6 ^' X% D( v+ A5 |+ R1 v! M把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。
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$ p P5 s! f% l. @( J0 z* u公仔箱論壇茶點點心專門店(土瓜灣北帝街)
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) M, f) ^- q+ @. `" i人氣叉燒包長龍店
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+ t: x+ x( A! R$ ?. R8 B今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e7 r) c+ Y& r2 \3 [2 d* q$ G0 y8 H
) n( b2 h2 |: o+ |& W, V ^酥皮焗叉燒包$12
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. c4 r/ z) D7 K9 D1 ^' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。
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9 M0 q$ h- A/ ?+ A5.39.217.76山葵白汁鹹水角$12 tvb now,tvbnow,bttvb/ V9 L/ @+ v d' e2 u3 E2 Q
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餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。
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陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。
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1 h8 y Q j: i' V% C$ W6 S0 o1 }5.39.217.76鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。
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Q* C- L+ Y9 T添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓) 5.39.217.76; Y& O. y9 I. A: c
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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