十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。tvb now,tvbnow,bttvb1 O5 y4 \& X) m# ~, x- _, M6 U
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炭爐叉燒風靡灣仔街坊公仔箱論壇# p8 y( ]# a4 i% u* T X2 Q
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「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。 5.39.217.76: ]% w3 u6 D+ I9 g F
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% p( r% W# D" D. ^$ u- ^7 s8 R阿姐章子怡也來
% k9 d \; E) ntvb now,tvbnow,bttvb屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。tvb now,tvbnow,bttvb& K3 N. ^, [* s- N
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大包$20一個
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包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。 ; ~% K: Z8 E7 g3 L. r
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燒鵝$60例牌
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- S# U- I* ?# S, r; i) A B/ l- j& p公仔箱論壇用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。 tvb now,tvbnow,bttvb' m7 q; M7 D! r& A3 z, b; Z/ T
4 _# H4 S$ Q% T7 [; \. V3 U l5.39.217.76八寶鴨$320一隻公仔箱論壇6 c' E. `, \. U
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鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。
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/ R: d- ?+ U! v4 w8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色牛仔粒$68 5.39.217.768 O( ]3 |$ H) A" P1 \/ V
3 b ^& i- y9 Y' J6 Ttvb now,tvbnow,bttvb用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。
9 R0 c3 M: m1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. P" l) x9 S3 O" z( {, z2 H. G叉燒包$13一籠
9 Z# n4 I* p( U; s0 Y5.39.217.76
* F# f* Z4 y6 R: t6 l! W" T咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a, _% P6 j( W3 c1 k/ ]9 U- R
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龍門人與物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~9 T& G- P t7 `2 p
# d1 B1 S& p# xtvb now,tvbnow,bttvb1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。
" P2 v& s, q9 t2 O) }" ~8 l0 y! l5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W9 t5 A' D' V7 k
0 y) `) p# D# W# g' T9 I: n, k8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。
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2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。tvb now,tvbnow,bttvb( m9 d5 x) P+ b* u
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7 S3 H7 ]! C6 q7 p( F" E6 |0 ?公仔箱論壇3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P! q* t' R- G$ l* L6 A2 P
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4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。
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, `6 m4 d/ O3 P" z6 ltvb now,tvbnow,bttvb5.第一代收銀機，將捐給博物館。
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6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。公仔箱論壇3 C) w \$ ^. x5 [ L
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7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。
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龍門大酒樓(灣仔莊士敦道) 公仔箱論壇' B+ ~: r+ R/ }0 Q8 \4 V
' C. d6 H3 P/ r3 I* `) P G中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣公仔箱論壇2 M5 m& o' l, z/ W* }: U! _
T. f' J7 S( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( V% R% e' @0 `3 K
很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y: s& E7 \( @% L: N
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至尊鮑魚燒賣$22兩隻
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' ?: b0 ` E: F! I, D6 @5.39.217.76鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U2 o/ P. b$ Y5 u- J
$ P, r" `: H5 M) g( O9 ?4 P" i aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燕窩紅棗糕$16
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把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。5.39.217.76; e. q& a: c! B( Y% s
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茶點點心專門店(土瓜灣北帝街)
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人氣叉燒包長龍店
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今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。
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酥皮焗叉燒包$12
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/ l* x g5 O3 I, p& B9 itvb now,tvbnow,bttvb外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D/ i/ ~4 R$ O) \0 c( Y4 z
$ J' X! o6 G" u& F/ B$ ]: G山葵白汁鹹水角$12 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E+ @& z3 F" m/ L2 z
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餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。 tvb now,tvbnow,bttvb% S8 P6 I3 v* e% r
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0 B) d! q9 b+ D: Z% J: z公仔箱論壇陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。
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鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。
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+ P) o( _( |# J' b9 J公仔箱論壇添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓) & G7 n8 }$ x7 h! e% v. k1 l
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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