十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。
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炭爐叉燒風靡灣仔街坊5.39.217.76: l# c( ?+ i4 [2 b5 q- B7 b
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7 v9 n8 _, z9 ?+ w5.39.217.76「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C- _- K' a7 P4 R% g
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( p: p+ P* I' F. ^/ {! v% _3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76/ k! d+ d6 G$ Q( c- ~, g. l
阿姐章子怡也來
3 X4 X9 X$ v& O! B+ M$ F2 j& S5 g L屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。
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大包$20一個tvb now,tvbnow,bttvb) r1 ~- m6 t. l+ o: s% z
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包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。
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$ }5 v' g; j7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒鵝$60例牌
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用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _7 z k# f& L# w* e! j! W/ ^
( T! V; C' @; y1 L1 s+ }5.39.217.76八寶鴨$320一隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `- Y2 H8 ?1 ^) o9 ?! W
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鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。
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: v/ Y0 _% T. v9 S5.39.217.76特色牛仔粒$68 5.39.217.76 u o7 d( l% s' X
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用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。
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叉燒包$13一籠$ z9 L! D# u' w6 a* B [0 D& c
. p2 {+ o: w" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。tvb now,tvbnow,bttvb i$ F7 `" |1 C+ {0 O
' F3 I- G. c, A. m$ `tvb now,tvbnow,bttvb龍門人與物
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1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。
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W0 ]* v' ~, }( z. q. D' r, s$ h8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。5.39.217.762 \" ~" d. f9 c" r
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/ o. t0 W- j @5 o& Dtvb now,tvbnow,bttvb2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。. h! i1 H, e0 X3 p2 n
2 p2 U& b9 i" Z8 H$ f @9 F" B, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 y/ g; Z0 o f& Y$ Z. v7 Dtvb now,tvbnow,bttvb3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。
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4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。& O4 m% w8 e1 |$ r6 i4 f
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" |' S# \3 N! v. } Y5.第一代收銀機，將捐給博物館。+ H* q% x; Y/ p7 Z
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" i' Q4 Z$ q" A/ j$ ~/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。
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7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。
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: w* J+ A* g* P' p7 q2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍門大酒樓(灣仔莊士敦道) tvb now,tvbnow,bttvb1 K/ z1 L9 X/ k% {. o
& @) N; N0 ~: W. ]9 y$ O" l, Ttvb now,tvbnow,bttvb中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣
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0 \- S6 i: k6 l. A5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O6 q7 [6 l+ e
很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。 公仔箱論壇2 I$ H8 F; E3 p- C$ x
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至尊鮑魚燒賣$22兩隻2 J+ J% `* X G8 ]; |0 k
( r% i; k9 H* [$ B' E8 \* u$ N5.39.217.76鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。 * K1 m( h8 d/ C9 Q
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燕窩紅棗糕$16 2 d7 h5 G. c! J
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把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。
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+ u9 q$ D. }3 n J u, F, w4 c1 `tvb now,tvbnow,bttvb茶點點心專門店(土瓜灣北帝街) / w* l7 C4 H& ?. q q- G; m( V
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人氣叉燒包長龍店
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1 [) l* ]( z- E7 Q7 u- h$ D" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。
8 Q; ?2 O6 Q/ y s! l1 B# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ~, [4 \" p0 j, D) s+ ltvb now,tvbnow,bttvb酥皮焗叉燒包$12 公仔箱論壇8 X$ q* c- N* G( M' F4 ~7 }+ c
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外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。公仔箱論壇( Y# N2 a9 w& e; {/ B
' `6 S4 Z2 \0 Q, K9 y# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山葵白汁鹹水角$12
1 _) v7 A X- `/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb( E: x! `4 V$ o# E
餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。
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h; m% } @9 P% h% C/ D7 u5.39.217.76陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。5.39.217.76" V# A$ s) c# E: {. e
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鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?) Q; t- f/ ?2 t! i& i2 l, p2 I
/ C, n& A& d9 i8 x/ D5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓) tvb now,tvbnow,bttvb$ r/ g/ F& W+ E% b: W7 T# y# r7 h
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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