十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i$ x: ?7 ^3 }% a: d3 i! `& t
1 }7 d/ t: ^. e; G; P/ h炭爐叉燒風靡灣仔街坊
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; U& R- ?' P7 j公仔箱論壇「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。 5.39.217.761 O6 _6 f. D8 }' T, n- w& ?
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: b. f1 n( ^' N+ T4 \tvb now,tvbnow,bttvb阿姐章子怡也來
) j7 C7 i2 ]- I0 C8 M5 e5.39.217.76屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。
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大包$20一個5.39.217.763 X3 _4 ^; ~+ N
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包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。
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燒鵝$60例牌
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8 \5 c$ r1 R5 [7 \用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?& w+ M3 G% k1 _; R
4 M& r+ B9 u; p- X+ G: Ztvb now,tvbnow,bttvb八寶鴨$320一隻
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v3 g' N$ s/ X鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。公仔箱論壇+ b: ]! A& |# b* V1 K4 k- x
8 C# d0 }: M, @3 ^( k' I" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色牛仔粒$68 8 |& ]: u- |; b% L' T# p& K. S
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用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。 5.39.217.767 T" E2 v9 P. D2 w& a
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叉燒包$13一籠
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& f% {7 i9 f7 G {, V5 R+ D# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n) \+ ~. T. i# g3 m
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龍門人與物$ { G) X$ S6 U: i2 v# d/ H
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1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。
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# I* T9 @( g/ o! B; jtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G( S/ h P% i G
8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。tvb now,tvbnow,bttvb1 o c3 |, A; U, s, U' T
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2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。5.39.217.76- ?1 t- v$ S$ A8 f1 u
5 y: F6 u/ ?8 a/ M7 R# _2 R5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J$ D( A" u1 a6 }
3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。
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+ P) a. l6 n, z {- P1 G8 r5.39.217.764.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。- q j* M R: H( F
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6 Q1 A0 E5 t, c! ^1 p7 atvb now,tvbnow,bttvb5.第一代收銀機，將捐給博物館。tvb now,tvbnow,bttvb- \$ Y5 \" g8 o, B- e
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, ^9 V9 d% U& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。5.39.217.765 Q$ u) Q+ p1 C
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7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I; W/ F( X2 K9 r& y0 l4 M
3 H4 L5 ~4 R! k+ f6 x5 ` [tvb now,tvbnow,bttvb龍門大酒樓(灣仔莊士敦道)
2 h- R t1 f$ e. y5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H; P% _5 h+ i; K S( c: O! x
中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣
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很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。
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至尊鮑魚燒賣$22兩隻. N# T; Q0 ?5 Q. d# s5 R# y0 D
& P) D4 \3 b* ~& r8 y$ w% Z6 |# p5.39.217.76鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w! i& F' m* Q7 A( K
3 M" u. @: R. k4 f) J8 S, mtvb now,tvbnow,bttvb燕窩紅棗糕$16 ; `: K- ~( C" A B- l* O: }
5 N. ^' M; j4 _% {5.39.217.76把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。
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8 ~7 ]/ y X s; y: e6 z! Ptvb now,tvbnow,bttvb茶點點心專門店(土瓜灣北帝街)
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/ _. n1 D! Y9 p; H" t6 r人氣叉燒包長龍店
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今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。
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2 R' w4 i9 j4 H4 Z" X5.39.217.76酥皮焗叉燒包$12
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( Y. y1 ~& N( j# R* Q3 r外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。tvb now,tvbnow,bttvb$ X R+ f2 ]3 O
0 e1 n6 o6 v2 V4 z( U/ J) q4 \2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山葵白汁鹹水角$12 5.39.217.76. g( C' I, Z. Y
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餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。
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陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。8 F' B ?: \$ A. d# o! ^
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' v, n4 y! N% [1 Y) B1 Atvb now,tvbnow,bttvb鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。
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' x0 T; ]; }5 v# `3 L( ytvb now,tvbnow,bttvb添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓) , v! q& C+ }! P. ~
1 v! x. a" r! ~8 U+ |2 Y( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-10-13 06:36 AM
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