十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。! ~9 r- A) w B5 |3 W
& b6 L" W7 I( `( `# n公仔箱論壇炭爐叉燒風靡灣仔街坊
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: K0 N8 Q+ g" U- ]+ @; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 i! c7 |; P, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。 " p/ v8 h6 e6 W, ^
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3 a( q. h I% e3 p9 b. V6 q阿姐章子怡也來
! |5 I! {6 w0 [, o* w公仔箱論壇屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。
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1 [$ ]8 s- q. X, C) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大包$20一個tvb now,tvbnow,bttvb- Y* w& k8 k' `
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包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。
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- E7 H+ o0 \& R3 btvb now,tvbnow,bttvb燒鵝$60例牌/ [! T! Q3 {& Q3 c7 _, j7 r7 n3 L4 I6 ?
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用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。
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2 K+ t4 m) a- @, F4 y. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八寶鴨$320一隻9 `( B$ d3 t# Y; D/ C
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鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V+ I/ H5 v+ H. |) Y0 l) {
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特色牛仔粒$68
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6 c" J% U( _( g# _0 D用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。
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8 M6 [. o$ v+ M( p$ T. xtvb now,tvbnow,bttvb叉燒包$13一籠
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咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。公仔箱論壇# C7 v+ i5 q; L& @9 ?9 }& e s5 E
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龍門人與物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H: ^ C5 U: Q& S6 H* X D' e% ~
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1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。
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8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。
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2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V3 w9 |. E# i& l( s
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" @4 g- D0 u4 d6 e' M5.39.217.763.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。, z! [1 r C0 {# `( `* s/ G
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$ y2 x7 c' r/ F3 O2 d8 X1 B. A5.39.217.764.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。+ t3 n+ L! V9 ~% x
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- g3 Q+ r% \4 J8 L2 v0 C$ ?5.第一代收銀機，將捐給博物館。( ^' z4 T* Z; i7 G9 O% O
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6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。
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7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。
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龍門大酒樓(灣仔莊士敦道) ; ^0 i V0 c1 ?: `- r( S9 O' `
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中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣
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很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。 . a8 r1 p, I( K5 P* [# y8 V$ E
4 J7 {' h: i: B# {0 ]9 H6 U$ V至尊鮑魚燒賣$22兩隻3 R# A- x; j" R L: Z5 D4 r
# [% o b2 L1 p! T C% h鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `& z' ~3 |2 A* T5 s1 C" @
' O1 J7 I* Y9 O( o% z, t* B3 O燕窩紅棗糕$16 5.39.217.76# {9 z$ E' X0 o* z
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把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M% i) _6 {$ x1 T( e+ h
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茶點點心專門店(土瓜灣北帝街) 5.39.217.761 W2 I/ R( ?' I: a) G2 |. C/ s
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人氣叉燒包長龍店tvb now,tvbnow,bttvb" h2 \$ i* U _! ?- V
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今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。 5.39.217.769 A" F# A Z' C3 X- R& a7 t& q$ _
4 }9 i& p* m) M" e公仔箱論壇酥皮焗叉燒包$12
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! M! @# x+ O, W) P, N, C% c: ?* O! Z5.39.217.76外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。
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山葵白汁鹹水角$12 9 \! R9 C* V8 Y; m& T: s
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餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。
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' E, j0 j* o/ k0 v! Ktvb now,tvbnow,bttvb陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。
& }/ z f( X- F" dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z/ g+ W4 w8 \3 ]( H
; E C8 X0 {/ R+ `鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。5.39.217.76& h/ f7 u+ \2 `
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添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓) " w" b0 i0 f5 N& ?) D: d( I) R2 s
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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