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材料
3 z& g3 Q3 f) |5 p) s utvb now,tvbnow,bttvb薯仔粒 8両、澄麪粉 7両、滾水 7両、熟鹹蛋黃碎 4 1/2両、老抽少許、急凍麪包絲少許、黑芝麻少許
" {* Q2 l/ e; F1 Q0 Y: |4 P5.39.217.765.39.217.76, a) _' U( \+ D: c4 H. Y* J
餡料：雞肉粒 12両、冬菇粒 2両、蘑菇粒 2両、烘松子仁 2両7 I$ G' ?- @, a3 g# C5 W5 @* }
& U1 v+ z% d& T. n. B& b3 A/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：鹽 1錢、雞粉 1錢、蠔油少許、砂糖 4錢、生粉水 2錢5.39.217.764 I8 |! ^* K2 a3 R" e0 W) J# S# F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H8 ?: F, `; z, Y8 E* r
& s) b8 A& {' x9 h做法5.39.217.762 A! N0 V, r: H2 @
1.燒熱鑊下油，加雞肉粒炒至半熟，加冬菇粒及蘑菇粒炒熟，再加鹽、雞粉、砂糖、蠔油及生粉水炒勻，熄火後加松子仁拌勻成餡料。
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2.薯仔粒放入鑊用大火隔水蒸10分鐘至熟，趁熱壓爛成茸。
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3.澄麪粉放入大碗，冲入滾水燙熟，搓軟成熟澄麪。% j/ W% f {5 o; N% E
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4.將鹹蛋黃壓碎，與薯茸及熟澄麪搓至軟滑，加老抽調色搓勻，然後分成每粒約五錢重，包入四錢餡料，搓圓再揑尖一邊成松鼠嘴，再揑兩隻耳仔，用黑芝麻點睛後就成為小松鼠的雛型。公仔箱論壇5 R; s p3 z+ }% O9 O7 y u# F2 q
4 q7 }+ P4 S! H8 s- \& f# k2 j! L5.將小松鼠放炸架上，放入 100至120℃的熱油中炸至金黃色，盛起瀝乾油。5.39.217.767 J6 ?/ F3 J+ r3 D. C) x
% x0 J7 I4 B. J6 }+ ^6 o6.將急凍麪包絲綁成一小綑，用少許熟澄麪貼實一端做成尾巴，每條尾巴約重一錢，然後將尾巴放入笊籬中，用另一個笊籬壓着來炸，炸至定型。7.然後可以組合，用竹籤於小松鼠尾巴位置插上小孔，然後插入炸尾巴即成。tvb now,tvbnow,bttvb9 ]' ]: r; e" }8 H0 |. d
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發表於 2009-10-12 06:15 AM
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