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1 D' `& c" [, j) D' B6 q2 `5.39.217.76材料tvb now,tvbnow,bttvb5 r/ O% g3 J+ g9 R$ O! Z' H7 E
薯仔粒 8両、澄麪粉 7両、滾水 7両、熟鹹蛋黃碎 4 1/2両、老抽少許、急凍麪包絲少許、黑芝麻少許
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9 k# Y( ^8 E/ |$ t, i* a" P0 k: h% R5.39.217.76餡料：雞肉粒 12両、冬菇粒 2両、蘑菇粒 2両、烘松子仁 2両
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/ E) p F8 Q& W! c: P. M: q* E調味料：鹽 1錢、雞粉 1錢、蠔油少許、砂糖 4錢、生粉水 2錢, F! n+ e5 i: U, ?5 O/ V: @8 C- J
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做法tvb now,tvbnow,bttvb0 C' V6 ?& ^' S3 M8 ~& `3 m
1.燒熱鑊下油，加雞肉粒炒至半熟，加冬菇粒及蘑菇粒炒熟，再加鹽、雞粉、砂糖、蠔油及生粉水炒勻，熄火後加松子仁拌勻成餡料。
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2.薯仔粒放入鑊用大火隔水蒸10分鐘至熟，趁熱壓爛成茸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [# h* }5 V% u/ c2 Z% n H! {9 R
3 X0 j$ N& Q0 v2 s+ M* I3.澄麪粉放入大碗，冲入滾水燙熟，搓軟成熟澄麪。5.39.217.76" R3 Z$ ~4 k8 F! n5 M$ D
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4.將鹹蛋黃壓碎，與薯茸及熟澄麪搓至軟滑，加老抽調色搓勻，然後分成每粒約五錢重，包入四錢餡料，搓圓再揑尖一邊成松鼠嘴，再揑兩隻耳仔，用黑芝麻點睛後就成為小松鼠的雛型。
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. h1 R5 }* C! z5 j Q' b2 [3 ttvb now,tvbnow,bttvb5.將小松鼠放炸架上，放入 100至120℃的熱油中炸至金黃色，盛起瀝乾油。
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6.將急凍麪包絲綁成一小綑，用少許熟澄麪貼實一端做成尾巴，每條尾巴約重一錢，然後將尾巴放入笊籬中，用另一個笊籬壓着來炸，炸至定型。7.然後可以組合，用竹籤於小松鼠尾巴位置插上小孔，然後插入炸尾巴即成。9 V" z; ]9 W3 I* H
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發表於 2009-10-12 06:15 AM
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