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材料" M% Q7 U/ p& L+ Y& T
薯仔粒 8両、澄麪粉 7両、滾水 7両、熟鹹蛋黃碎 4 1/2両、老抽少許、急凍麪包絲少許、黑芝麻少許& N( O" \" ] l% S U
: J: d- P$ l9 }" ]9 Q0 j' w餡料：雞肉粒 12両、冬菇粒 2両、蘑菇粒 2両、烘松子仁 2両
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調味料：鹽 1錢、雞粉 1錢、蠔油少許、砂糖 4錢、生粉水 2錢tvb now,tvbnow,bttvb' Q( U" ]# j. _
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6 @. i; \! b% c5 z& p) d公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb6 o; _! i7 G/ S0 ?( T
1.燒熱鑊下油，加雞肉粒炒至半熟，加冬菇粒及蘑菇粒炒熟，再加鹽、雞粉、砂糖、蠔油及生粉水炒勻，熄火後加松子仁拌勻成餡料。
1 s; s- g# d6 _0 r) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W2 W% W) ^1 V
2.薯仔粒放入鑊用大火隔水蒸10分鐘至熟，趁熱壓爛成茸。5.39.217.768 u( W' {# P* a
/ ?$ k, ]6 @2 ]6 C( b2 M$ B5.39.217.763.澄麪粉放入大碗，冲入滾水燙熟，搓軟成熟澄麪。
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# M0 S. X4 O4 W8 p2 S5.39.217.764.將鹹蛋黃壓碎，與薯茸及熟澄麪搓至軟滑，加老抽調色搓勻，然後分成每粒約五錢重，包入四錢餡料，搓圓再揑尖一邊成松鼠嘴，再揑兩隻耳仔，用黑芝麻點睛後就成為小松鼠的雛型。) z ?1 D* I4 Y) M
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5.將小松鼠放炸架上，放入 100至120℃的熱油中炸至金黃色，盛起瀝乾油。公仔箱論壇! X6 I8 r9 M% { r
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6.將急凍麪包絲綁成一小綑，用少許熟澄麪貼實一端做成尾巴，每條尾巴約重一錢，然後將尾巴放入笊籬中，用另一個笊籬壓着來炸，炸至定型。7.然後可以組合，用竹籤於小松鼠尾巴位置插上小孔，然後插入炸尾巴即成。
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發表於 2009-10-12 06:15 AM
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