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: i1 V2 t& y; W: X公仔箱論壇材料 ' x) ^3 |' @4 T- z/ U# A" i3 p1 u
皮料：芋頭 4両、馬豆 2両、澄麪粉 2両、滾水 2両、白菜油 2両、臭粉 1分、鹽 2克、砂糖 5錢、雞粉 2克、五香粉少許5.39.217.76" [) n4 H; k9 B- t, {! }! u4 n6 |
1 H9 H9 \ H( _: L6 R& P' H餡料：雞髀肉粒8両、冬菇粒 4両、叉燒粒 2両、蝦米碎 1両（浸軟計）醃料：鹽 1錢、雞粉 1錢、砂糖 5錢、生抽少許、生粉水少許裝
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飾料：黑芝麻1両、杏仁片 1両
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做法4 `. B! G, Q+ {5 t- S( F2 _: ^
1.先做芋茸皮。將澄麪粉與滾水拌勻，然後搓成熟澄麪。
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2.芋頭與馬豆一起放入鑊，用中火隔水蒸15分鐘至熟，然後用菜刀壓爛芋頭，馬豆亦用菜刀壓碎。將熟澄麪、馬豆及芋頭搓勻，再加白菜油、雞粉、臭粉、鹽、砂糖及五香粉搓勻，放入雪櫃雪至稍為硬身。7 `6 F. W# [; Q+ h
' E m [) z; m0 {& ]' G5 v4 s/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.然後做餡料。燒熱鑊下油，放入蝦米碎、冬菇粒、雞髀肉粒及叉燒粒炒香，加鹽、雞粉、砂糖、生抽及生粉水煮成餡後盛起攤凉。
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0 Y* @/ U+ A: v" V2 w' ztvb now,tvbnow,bttvb4.芋茸皮分成每件重四錢，包上四錢餡料，搓圓後將一邊弄尖，插上杏仁片，然後貼上黑芝麻作眼睛即成穿山甲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r/ A( J3 q8 t2 c" ]) j; M$ o
8 {/ X' X4 _. w2 h6 E% f) X3 }5.將穿山甲放入 100℃熱油中炸至淡黃色即可。0 b$ v. N; g( M
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發表於 2009-10-12 06:15 AM
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