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材料 8 k c8 k1 ^( f+ i9 }; ~" h
皮料：芋頭 4両、馬豆 2両、澄麪粉 2両、滾水 2両、白菜油 2両、臭粉 1分、鹽 2克、砂糖 5錢、雞粉 2克、五香粉少許公仔箱論壇7 W$ G ^0 M9 z8 I
) j5 Q3 B, |) L* \- D餡料：雞髀肉粒8両、冬菇粒 4両、叉燒粒 2両、蝦米碎 1両（浸軟計）醃料：鹽 1錢、雞粉 1錢、砂糖 5錢、生抽少許、生粉水少許裝5.39.217.765 y2 s9 ?) L% a
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飾料：黑芝麻1両、杏仁片 1両 5.39.217.76' V" X1 e4 c( j9 K
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做法
! }3 ~$ y5 }/ e! s- v3 W) X; p. ?1.先做芋茸皮。將澄麪粉與滾水拌勻，然後搓成熟澄麪。公仔箱論壇. G& h" T7 r: x$ g, C0 E
: Y. {' m( s% W. J/ ^* y公仔箱論壇2.芋頭與馬豆一起放入鑊，用中火隔水蒸15分鐘至熟，然後用菜刀壓爛芋頭，馬豆亦用菜刀壓碎。將熟澄麪、馬豆及芋頭搓勻，再加白菜油、雞粉、臭粉、鹽、砂糖及五香粉搓勻，放入雪櫃雪至稍為硬身。5.39.217.76- U, q. B- W' ~ X/ l$ o9 U
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3.然後做餡料。燒熱鑊下油，放入蝦米碎、冬菇粒、雞髀肉粒及叉燒粒炒香，加鹽、雞粉、砂糖、生抽及生粉水煮成餡後盛起攤凉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~9 K- J6 L1 r8 S/ t% V2 E3 j
9 w. w9 N7 U1 W! h% c8 K) M. q4 P! f4.芋茸皮分成每件重四錢，包上四錢餡料，搓圓後將一邊弄尖，插上杏仁片，然後貼上黑芝麻作眼睛即成穿山甲。
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3 @7 ~$ r! J+ H' u3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將穿山甲放入 100℃熱油中炸至淡黃色即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 Y) I2 H$ ~* u- [2 j5 ~- K
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發表於 2009-10-12 06:15 AM
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