「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。
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2 {! a* ~6 _; _: D$ e火炭中大交流生大讚雞粥tvb now,tvbnow,bttvb" ?, n* V# u3 {4 O. l& \2 i: F% Q
入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。
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椒鹽墨魚嘴$60 5.39.217.768 @, B4 I1 Y7 m+ w" h+ B& k
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方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。 5.39.217.760 q" `6 s# c# j$ [2 O% H
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醉雞鍋$118（半隻）& C: b4 l0 X8 ?. B' {0 O7 Y$ @
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先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。
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椒鹽瀨尿蝦特價$28 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r! @) t# ^& ^( _( |, `
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蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。
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4 Z- A5 L9 l3 c- P, j辣酒煮花螺$128
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& V; f- O0 z* o X; f6 w螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。 tvb now,tvbnow,bttvb/ L, e4 C1 m+ l8 F
4 s3 S# \) j* p: ^2 E+ p1 d招牌雞粥特價$78（大）
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米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。 0 ]3 f" C% Z, {4 ?7 |$ `
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泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)
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. k% B7 s7 a" J( T3 |公仔箱論壇沙田毛毛愛爆胡椒蝦
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提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。
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& u! j$ W3 d: G7 _公仔箱論壇胡椒蝦$98（例牌）3 V# h3 u$ z" Z/ P+ S( t" J& b
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用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。5.39.217.765 @) Z/ r1 Y9 Z6 x% z
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孜然鮮羊肉$58
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羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。
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+ {3 {% l' S2 u, `* _0 g- |6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醉香雞$88（半隻）
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; b0 }2 T3 s% S/ Stvb now,tvbnow,bttvb用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。5.39.217.768 X) o% `- z: x5 U. W5 _' m. p
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川芎白芷魚頭煲$88
, e% L. E/ M, t& Z- O$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb7 N6 E0 L+ q8 i+ V N+ p* J3 J
清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。5.39.217.76' \! T4 Z3 F7 G: P1 A5 Y
! V4 ]) N2 S' P, V7 ~2 vtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a, R0 h: H, `0 \0 P' \
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' e5 K8 v& W8 q0 O, O陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)" d% S/ J( O2 J* A* P
, R! ~. @* @, b' ]% [公仔箱論壇中環工人滋補湯
2 k& n' P& P4 C3 n# Q; _+ Y* ktvb now,tvbnow,bttvb走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。
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1 d1 N% l1 h2 I a: N& t; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥菜豬雜湯$30 * k+ S) u+ O- o( L
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豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。
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9 e- y+ w# u. _- M青椒釀魚肉$40 公仔箱論壇- o @9 O. T, _3 Q, ~4 A
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青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。
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; e9 m: q% l" W) k熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。7 \# ~: l" ]+ z+ T( r
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腰果雞腎$40 公仔箱論壇- W6 m! Q" K, l3 @" A" p9 c, A, M
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雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。
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盛記（(中環士丹利街)- a- g S" P+ k& P& X4 q
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發表於 2009-10-10 07:04 AM
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