「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。
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- w+ n3 @1 |4 [ E! E火炭中大交流生大讚雞粥
4 p# l/ C3 d0 X' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。- D B6 v7 _ W" e
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椒鹽墨魚嘴$60
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% \/ B' E; q" f. z: g1 }方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。
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. T. S4 ]0 i, `5 j9 K O& w醉雞鍋$118（半隻）" K! \0 a, d- ]7 H# ^; H( {% s
; t2 z, l9 L: W先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C U) u" T2 K3 g0 v
, o- E6 P1 c/ k; R" m. {椒鹽瀨尿蝦特價$28
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3 j* ?6 @7 G' l2 a0 w+ D5.39.217.76蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。
3 `8 `5 D" H; a公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( R. x' i) H8 S
辣酒煮花螺$128. @, O4 a# P, \8 U$ T
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螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。 tvb now,tvbnow,bttvb* n2 x+ Q; V; L+ w1 O+ ~" v+ Y
. E* _, V" e& _" z( t# z% e& {tvb now,tvbnow,bttvb招牌雞粥特價$78（大）
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% | U# G2 \5 U2 h5 H5.39.217.76米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。
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; |( B. U8 Y9 Q, @" v- X% U9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)
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5 z$ o* x) x$ p8 g) m" S( gtvb now,tvbnow,bttvb沙田毛毛愛爆胡椒蝦
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. O# G5 _: u% y5 d8 h* u3 P$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。
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胡椒蝦$98（例牌）
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用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。公仔箱論壇% Q2 j5 u( ^0 f3 i
$ i U& y2 Q* U2 }( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。孜然鮮羊肉$58 ) c8 h& F$ W1 }
1 R9 `* {& x( k* Z4 ]& s! ~. p公仔箱論壇羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。
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- ~+ U7 z8 y y$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醉香雞$88（半隻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B4 @5 K Z( p4 z" \7 t
. \7 Y! t4 `/ L, y8 atvb now,tvbnow,bttvb用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h% L) D. T& o: }: |- O% t
( q; p9 z9 d6 Z* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。川芎白芷魚頭煲$88 5.39.217.768 G) d9 q+ _. h" B
$ e4 s! }% I( }+ b/ ?, J# u: [1 B+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。
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( s I% Y2 J- U( F9 _) ntvb now,tvbnow,bttvb陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)
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$ l8 y; i& G& P; F5.39.217.76中環工人滋補湯
" B; C& z6 N/ R. j& \: `$ w: u+ F5.39.217.76走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。公仔箱論壇: p: H" W/ P+ E0 Y# v) v3 Z8 Q
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芥菜豬雜湯$30 $ G8 n0 }* l ~9 d7 l, A! [: O
$ M* s! [4 G; v8 Q8 ~* @, d公仔箱論壇豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T& t0 N& t! U! e
" P& y: j( i- i4 g o青椒釀魚肉$40 公仔箱論壇3 B7 L* d# {$ {4 ~$ |
( p! r) _! q: V青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。
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啫啫雞煲$40 ! N" k" W) j% c" q# a; n3 Z
. h8 \) Z( J8 u4 `- G% h4 {+ n7 `熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。公仔箱論壇, G3 w! \) M( ^) C7 l- e
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腰果雞腎$40 5.39.217.764 l H+ f' p; h+ l6 M k* |
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雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。
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" s# M: i( {+ {; t8 z7 I公仔箱論壇 0 B3 S) F+ M6 J
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發表於 2009-10-10 07:04 AM
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