「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。
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火炭中大交流生大讚雞粥
/ W' m2 M+ F6 }" f入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。
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椒鹽墨魚嘴$60
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1 [/ R, o, A& [' {5.39.217.76方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。
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醉雞鍋$118（半隻）tvb now,tvbnow,bttvb5 D3 X8 v8 ]. ^1 r
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先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。
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椒鹽瀨尿蝦特價$28
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蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。
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, @0 a1 k( v! b: i0 xtvb now,tvbnow,bttvb辣酒煮花螺$128
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螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。
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9 p) A% B& ~( _) ]- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。招牌雞粥特價$78（大）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W( w6 f9 ^) x' i0 x5 v7 _0 n: w) ~5 }
l+ U0 d- Y7 k5 [8 [- I1 w3 I米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。
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: x# {6 z1 J- [* S$ I8 B1 [5.39.217.76泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)9 q( d+ m7 o8 I! ]7 b9 A6 c
# N" A. t0 R' S% f" f& v公仔箱論壇沙田毛毛愛爆胡椒蝦& o2 H+ i: @( j* w3 V$ W$ F; m
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提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。 5.39.217.76- P5 Q' L! \1 |5 c# H
* n' C: }% C u) [胡椒蝦$98（例牌）
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用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。
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# \* [7 e: u. m4 R* q9 U& m孜然鮮羊肉$58
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3 p7 F7 m0 o. P4 Z: ]# mtvb now,tvbnow,bttvb羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。
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2 _( T) {4 c& y, u9 T# k醉香雞$88（半隻）5 C" m. h8 q5 H
/ ]* ^3 g. l% e+ e5 ^% N用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。
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川芎白芷魚頭煲$88 : T% x1 t& a! s* ~. r
# }$ z3 ^: J* o. u7 B# u清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。tvb now,tvbnow,bttvb" e; Y6 k( j$ a7 t% p
7 v) \. L& g8 G* L L5 R公仔箱論壇
9 X2 k2 y& @% b" }5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a3 B( k) @9 S9 K
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8 y' H; X" l& N# d L; n- o. b陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)
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& G0 t' l* b9 A+ Xtvb now,tvbnow,bttvb中環工人滋補湯 tvb now,tvbnow,bttvb7 f7 h6 b2 q2 O" s- V
走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。
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芥菜豬雜湯$30 5.39.217.769 q- O7 d. V% d: l2 S
+ s0 K- O/ I$ l. e; O豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。
3 S" U; Z! v9 o' U. F" j, |0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R4 e% z8 H9 H& x" r7 ^6 ?
青椒釀魚肉$40 公仔箱論壇9 n% x8 N6 q; n9 ~$ J3 m+ v
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青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。
+ i0 x& P+ t2 ?& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l. [9 p. b- r
啫啫雞煲$40 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U( w0 e0 |+ j* G
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熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。4 l: u E6 w. d& g/ {1 U
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腰果雞腎$40 , k6 O, R* v( e/ ^4 q# ~
7 U: G& n3 K0 D5.39.217.76雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。 公仔箱論壇8 i5 r* n( h5 f+ j4 Z% p F7 H$ l+ H
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盛記（(中環士丹利街)tvb now,tvbnow,bttvb1 U, g3 y' L e
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發表於 2009-10-10 07:04 AM
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