「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。公仔箱論壇. i, _1 e' R# T* ~; h
: l+ A% ?4 o" ~+ U4 V8 O9 i- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火炭中大交流生大讚雞粥公仔箱論壇/ \/ g, J* Q8 I* J: ` M8 y ^5 @7 B
入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。
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* o: y" B' _9 N8 \% J' Y$ wtvb now,tvbnow,bttvb椒鹽墨魚嘴$60
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4 z9 Y* P* @3 Q+ K5.39.217.76方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。 + ?2 y; d: O! G, @
/ H9 S0 P" t- P$ p% E- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醉雞鍋$118（半隻）
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/ N v3 Z: e' l! g) e5.39.217.76先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。5.39.217.766 J! V& L( @, }" Q, i/ n+ @
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椒鹽瀨尿蝦特價$28 % N! o/ Y, X% h) N u4 r
. ~( P9 _% J) Q/ F/ c( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。 5.39.217.76" p: q; G2 U' F: m
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辣酒煮花螺$128
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- P" M) d2 n5 X. b5 L/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。
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0 x" Y/ R& n! T- v% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。招牌雞粥特價$78（大）' u. T7 {( E9 K9 F- p, W
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米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。 6 J r+ e/ i+ d: K! b
2 z. z( x5 F+ E% f公仔箱論壇泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)
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! t( ~4 v: p+ M1 l, P8 P/ R& utvb now,tvbnow,bttvb沙田毛毛愛爆胡椒蝦
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: i3 Q5 p1 A! o, e: O5 }tvb now,tvbnow,bttvb提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a' [; V& ?& p( P1 U* v1 ?
2 v; \3 x: M* W8 J. y/ B* q# Y胡椒蝦$98（例牌）公仔箱論壇) u) Y; |3 M; K7 N
3 C9 C0 a" ?* e0 A% i用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。
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孜然鮮羊肉$58 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S4 o, d4 ?' M' x x1 m
p9 ~ D# D$ i1 D& X) [# a* k公仔箱論壇羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。
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( j- m$ @! [# Q! ^9 G0 K( m) l5.39.217.76醉香雞$88（半隻）
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! y! u& w# Q6 H) l4 Rtvb now,tvbnow,bttvb用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。
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川芎白芷魚頭煲$88
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清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。- g3 O0 K8 g; w
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0 `% O: w0 }" w( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 Z3 h% C( p. v3 v& I陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)
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中環工人滋補湯
: }4 P. p3 }/ O0 o9 ttvb now,tvbnow,bttvb走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。
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芥菜豬雜湯$30
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豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。
" H% {) q. y1 n. C7 k l5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H1 K6 z' R" R- z* r
青椒釀魚肉$40 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i* Q; q/ _( \$ d, ]2 C7 F$ W7 w
& N% o2 {3 b7 ?8 v4 U青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。
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: v p5 j8 ]1 f# k3 N# ^啫啫雞煲$40 1 \7 S# n* z0 ^: B `6 t/ F
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熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。
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' B4 }( b' W% \7 I, }3 h& q腰果雞腎$40 公仔箱論壇+ y, a, E4 b& Z
- F* \6 |# U1 @( J; V4 ~' l/ Q雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。 tvb now,tvbnow,bttvb* n1 W! e2 k1 v3 P1 R# S8 }4 ~$ Y2 @
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盛記（(中環士丹利街)公仔箱論壇7 o1 Q) s1 [( S& K; |2 K [- L
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發表於 2009-10-10 07:04 AM
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