「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。
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火炭中大交流生大讚雞粥5.39.217.76. G( V' R/ ?+ g1 U
入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。5.39.217.76* }$ a/ k, q1 @
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椒鹽墨魚嘴$60 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?4 v. q3 e! f: j' O" |8 a
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方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。
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; p1 `7 c0 d+ E7 M; r& L$ U) L0 S5 u, r- ^tvb now,tvbnow,bttvb醉雞鍋$118（半隻）
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& u: u f; W$ |tvb now,tvbnow,bttvb先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。5.39.217.76$ N. {* J1 I+ m4 p2 [; W; ^' {
' H# e- o, \; \% u5.39.217.76椒鹽瀨尿蝦特價$28 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l0 p: D0 d, S$ t- l
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蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。
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9 A5 u8 O1 j6 G: ?. i5 _! L辣酒煮花螺$128
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螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。
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9 b/ b0 m7 G( @3 w: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。招牌雞粥特價$78（大）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v# \! t; f3 D
8 j* ^2 ~9 j0 I' l# d M公仔箱論壇米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。 S2 L- ^: L7 L6 q3 p0 C2 k/ f
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泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)
* k5 r; V9 N7 V+ R- q+ Q7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& i' T$ Y ^& b7 h3 u- D, N5.39.217.76沙田毛毛愛爆胡椒蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c- G8 v5 k8 o/ B5 Q
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! n# K6 \, V% E6 d9 J% Y4 `5.39.217.76提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。
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胡椒蝦$98（例牌）
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用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。5.39.217.767 a9 O- R$ I% }
4 V2 S: l/ t' B' a/ O公仔箱論壇孜然鮮羊肉$58
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3 Z! Y, y# Y0 D( W公仔箱論壇羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。 5.39.217.76( z" [, F, G# x4 U% ]7 J
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醉香雞$88（半隻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X4 z4 B; r/ g3 o; M0 P
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用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。
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川芎白芷魚頭煲$88
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9 j' C' K$ |, r9 `公仔箱論壇清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。
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# f8 k5 o1 k4 O8 p8 q4 E! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)
% L0 `) I l4 Q0 {$ N1 A: Y+ J8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 X% A+ C# r; ?9 ~) G& @
中環工人滋補湯 公仔箱論壇" V9 w& o O' c9 M: M1 Q
走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。
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5 q3 l% P- k% H1 p# c: P. i芥菜豬雜湯$30 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g9 w- ?9 s. J7 y
( `5 A; A+ p( K) ~- W豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。
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青椒釀魚肉$40 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K7 t1 q& o* O
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青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。公仔箱論壇# z8 J7 U# T8 }, E, D" H" J
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啫啫雞煲$40
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% b9 q1 w% j( N4 v6 {7 t( z5.39.217.76熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。tvb now,tvbnow,bttvb- T8 b% \+ o5 {; J7 i c* s1 C
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腰果雞腎$40 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z+ d' ~+ s- [1 H* ~ m0 h
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雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。 tvb now,tvbnow,bttvb6 W( m6 [: i$ ~0 H" @
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盛記（(中環士丹利街)* [1 I0 z3 }; [4 O, n
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發表於 2009-10-10 07:04 AM
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