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豬絞肉 1斤、香菇 18朵、栗子 12粒、油葱酥/芫荽各少許
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調味料：香菇粉 1湯匙、薑末 1茶匙、地瓜粉 20克、胡椒粉 2茶匙、梅酒 1湯匙、糖 1茶匙
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做法5.39.217.76: w; P( P* l4 R" Z
1.將栗子放入滾水中煲20分鐘至腍身。5.39.217.76/ f# p! n8 q6 _
' H# A Q1 D9 r) @# S- o2.香菇浸軟後切成丁粒。6 E' b4 Y, o$ N( R7 s3 T
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3.將豬絞肉放入攪拌機內打成泥狀（如沒攪拌機亦可用雙刀剁爛），加梅酒、胡椒粉、糖、香菇粉及薑末拌勻，然後放入攪拌機內打成漿狀。
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/ h1 L. l; q, H- [4.將（ 3）加香菇粒、浸菇水及地瓜粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 p8 |* X8 I$ Q8 @
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5.燒熱一鍋水，保持中火，不可大滾，將（4）擠成圓球，包入栗子再搓圓，放入熱水中煮至浮起。公仔箱論壇8 O- A: \0 i- J: Q" o0 r3 h9 d
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6.將貢丸放入碗，撒上油葱酥及芫荽即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 t+ v$ K: F6 A, V$ h( s
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一般會用酒去辟豬肉羶味，用梅酒亦可辟羶，而且它本身味甜，可以少加一點糖。
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發表於 2009-10-7 06:49 AM
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