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材料
& R8 p# ~ l% |' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮腐皮 120克、靈芝菇 100克（洗淨去蒂）、鮮白菌 100克（去蒂切厚片）、甘笋 40克（切片）、菜心 100克、上湯 320克、鹽/雞粉/砂糖/老抽/生粉水各適量、蠔油 40克" ?% ~: g( Q- v. P) D* i
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5 x9 _2 E1 H6 ~3 L" P3 z0 ^做法" j) b7 ]; E2 D0 H T( r
1.將鮮腐皮切成八件。 L2 a3 Q" w; y2 Y$ |! }* Q9 q
& W; z8 W, T9 R, l# @" `# O5.39.217.762.燒熱一鍋油至120℃，放入鮮腐皮用大火炸至金黃色後撈起。tvb now,tvbnow,bttvb4 G' Z* a6 k0 g8 p n: a c$ _ O
9 Q0 B9 w% ]' P( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.原鑊將油倒走，放入靈芝菇及鮮白菌片，用中火炒至金黃色，加少許清水略炒，撈起瀝乾水。公仔箱論壇! X, G/ x$ W) C) u, p
* c+ A0 `* b/ v1 w7 a3 g( ~2 @tvb now,tvbnow,bttvb4.再起鑊，下（ 3）、甘笋片及上湯，煮至滾起後加鮮腐皮、蠔油、雞粉、糖及鹽煨煮4分鐘，用生粉水埋芡，再放老抽調色上碟。3 l1 g5 C+ V4 h
/ T$ v3 n& ?; G7 ?5.煲滾水，加鹽、雞粉、油、糖，再下菜心灼熟，撈起放碟邊即成。
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% s+ C# [% i% s( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z: q* s( @, k" K3 K" c
R& h$ k$ z' u {tvb now,tvbnow,bttvb豆品專門店才有鮮腐皮出售，如買不到可用濕素鵝代替。另外，炸鮮腐皮的油溫一定要高，否則炸起時易黏在一起；試油溫可用筷子放入油鍋內，有大量泡泡圍住筷子升起，即代表油溫已經足夠。 tvb now,tvbnow,bttvb/ g+ w3 h' J5 Y6 n
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發表於 2009-10-6 06:48 AM
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