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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B1 w5 n+ u2 d S* h
鮮腐皮 120克、靈芝菇 100克（洗淨去蒂）、鮮白菌 100克（去蒂切厚片）、甘笋 40克（切片）、菜心 100克、上湯 320克、鹽/雞粉/砂糖/老抽/生粉水各適量、蠔油 40克公仔箱論壇, }$ O) z" j3 R' R3 z
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4 H$ d3 V$ O& G8 I# ?$ a做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f/ F$ r# P* t5 J. V6 l
1.將鮮腐皮切成八件。5.39.217.766 m6 M7 ^9 O, g0 g2 ^8 S7 g
( l L) @! l i) R0 z5 E2.燒熱一鍋油至120℃，放入鮮腐皮用大火炸至金黃色後撈起。
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- s+ ?' L% d& N- D& b3 ]+ p$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.原鑊將油倒走，放入靈芝菇及鮮白菌片，用中火炒至金黃色，加少許清水略炒，撈起瀝乾水。
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! a3 s0 z7 ?" V" B- }& S" t+ j4.再起鑊，下（ 3）、甘笋片及上湯，煮至滾起後加鮮腐皮、蠔油、雞粉、糖及鹽煨煮4分鐘，用生粉水埋芡，再放老抽調色上碟。
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" N; y9 h p) d; {, v. L公仔箱論壇5.煲滾水，加鹽、雞粉、油、糖，再下菜心灼熟，撈起放碟邊即成。公仔箱論壇6 ~6 f- v1 ?0 ^ z7 z% K
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豆品專門店才有鮮腐皮出售，如買不到可用濕素鵝代替。另外，炸鮮腐皮的油溫一定要高，否則炸起時易黏在一起；試油溫可用筷子放入油鍋內，有大量泡泡圍住筷子升起，即代表油溫已經足夠。 tvb now,tvbnow,bttvb# j8 K% J% k2 X
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發表於 2009-10-6 06:48 AM
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