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6 V, W* Q! m- Q# q/ ~tvb now,tvbnow,bttvb材料
9 x# f9 T/ Q" S7 ~4 A鮮腐皮 120克、靈芝菇 100克（洗淨去蒂）、鮮白菌 100克（去蒂切厚片）、甘笋 40克（切片）、菜心 100克、上湯 320克、鹽/雞粉/砂糖/老抽/生粉水各適量、蠔油 40克
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5 P$ a$ z) S# b" o W1 s/ O' G# A做法2 p7 D2 c- e6 Q+ J
1.將鮮腐皮切成八件。) J. y" }9 @1 b! r6 o
2 m. X! ^6 D) `! Q& m2.燒熱一鍋油至120℃，放入鮮腐皮用大火炸至金黃色後撈起。公仔箱論壇2 l& w# P$ E$ E5 E/ {0 H. R0 d1 N
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3.原鑊將油倒走，放入靈芝菇及鮮白菌片，用中火炒至金黃色，加少許清水略炒，撈起瀝乾水。5.39.217.76$ r5 t5 C) F4 {9 e( T
6 k$ F* B6 y) j1 |; s3 P8 G5.39.217.764.再起鑊，下（ 3）、甘笋片及上湯，煮至滾起後加鮮腐皮、蠔油、雞粉、糖及鹽煨煮4分鐘，用生粉水埋芡，再放老抽調色上碟。
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$ r, L) Q1 u& D# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.煲滾水，加鹽、雞粉、油、糖，再下菜心灼熟，撈起放碟邊即成。8 J" g8 R, p: B$ o. o
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豆品專門店才有鮮腐皮出售，如買不到可用濕素鵝代替。另外，炸鮮腐皮的油溫一定要高，否則炸起時易黏在一起；試油溫可用筷子放入油鍋內，有大量泡泡圍住筷子升起，即代表油溫已經足夠。 公仔箱論壇& B. @$ ~8 x" U5 z; h! q
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發表於 2009-10-6 06:48 AM
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