 5.39.217.76: C! C! V2 a/ E$ w
5.39.217.76: S$ t8 y8 [1 P/ u3 @- N' a6 y, F
材料
7 e0 q) C: v( `; E5 n" d! h4 R0 z中蝦 160克、包仔豆腐 2件、冬菇 6克（切粒）、蛋白 2隻、芫荽碎 8克、京葱 40克、蒜肉 100克、豆瓣醬 60克、生粉 20克、上湯/鹽/雞粉/砂糖各適量7 F2 n1 U+ B5 l5 s2 N5 W! y7 Y
tvb now,tvbnow,bttvb! p: S7 X* h) l9 k1 m: L2 w
 - z2 o3 Q, }1 o7 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s2 t" S% b# \
做法tvb now,tvbnow,bttvb( y# c4 I; _) u5 a! \
1.將豆腐洗淨後瀝乾水，然後壓爛將水逼出，放入雪櫃雪30分鐘。
, y7 B1 W7 A3 ~( |& J5 q. W5.39.217.765.39.217.76, ]+ e4 k: @2 l
2.中蝦去頭去殼挑腸，洗凈後用廚紙吸乾水，用刀面將之拍爛再剁成蝦茸，加鹽及雞粉拌勻，用手打至起膠。
5 U$ t" @$ Z9 f5.39.217.76
% F F0 m0 K5 N3.將半份生粉、蛋白、冬菇粒、芫荽碎、豆腐茸及蝦膠拌勻，做成蝦糝豆腐。5.39.217.765 o' O( C- J. w& w& {7 K
4 N9 P$ m+ n% i4.將（ 3）放入用錫紙摺成的淺盤，放入鑊用中火隔水蒸5分鐘，攤凉後切件，再放入油鑊用大火炸至金黃色撈起上碟排成井形。
8 H8 ^; B( f; _0 G5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb8 q/ Y+ D, G+ P ]' J# B. E
5.將20克蒜肉剁成蒜茸，放入油鑊爆香，加上湯、豆瓣醬、砂糖、雞粉及剩餘生粉加水煮成風沙汁，將豆腐蘸汁來吃。tvb now,tvbnow,bttvb. @" X: s4 g7 m5 j1 i
tvb now,tvbnow,bttvb# O2 i7 u/ K9 o% h/ D! p) Z
6.將其餘80克蒜肉剁成幼粒，放入滾油用細火炸至金黃色，撈起加鹽、雞粉及砂糖拌勻後伴碟。tvb now,tvbnow,bttvb" R8 D* }8 N$ H' N* Y
, E' b* o$ M8 f8 p6 `/ i
7.將京葱切成粗絲，放在豆腐面即可。
7 B) j8 p& n+ ~7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f- b# ~& K; b% ?% b
 # I) V' I. ]) t8 d9 O, ~
6 A$ G4 Y+ N( \9 J8 l
H# q9 o, Z. U% \5 s- |3 U5.39.217.76
K) S- B, N! R5 [, O8 D公仔箱論壇貼士 7 H# w' U% ]5 |0 n
做這個菜必用包仔豆腐，因質地較韌及硬身；而蒸煮豆腐太多水，蒸後易塌下。此外，由於豆腐於售賣過程中會沾到很多手氣，買回家後先清洗，再放入雪櫃，否則很易變味。( K2 w4 z% H, F# R/ V# A' `4 \+ e
|
發表於 2009-10-6 06:47 AM
| 