 tvb now,tvbnow,bttvb- W, ^1 M2 d) c3 l1 q
& M* Q! r3 Y+ z& i, g2 i$ U5.39.217.76材料公仔箱論壇% Z) k: Y( i r+ l
蛋漿適量麪包料：高筋麪粉 454克、糖 84克、鹽 5克、牛油 40克、蛋 1隻、酵母 8克、鮮奶 100毫升、水 120毫升菠蘿皮料：豬油 112克、蛋 1/3隻、糖 140克、淡奶 2湯匙、食粉 2克、臭粉 2克、泡打粉 1克、低筋麪粉 196克
2 U1 H4 @* d+ v( n: n5 x& Itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.769 S) @3 P4 ?+ J9 t$ b6 h4 V( C9 X8 G
: I5 w* Q( t& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 5.39.217.760 r2 }9 L4 f' z3 T. e' {
1.先做麪包。將高筋麪粉倒在枱上，中間撥出一個圓圈，下水、鹽、糖、蛋和鮮奶，將剛才的材料拌勻，再圍圈撒上酵母，將麪粉逐少推入中間，慢慢搓至混合，如發現太乾身好難搓，就要加少許水繼續搓，加牛油再搓 10至 15分鐘至乾身起筋。
6 X4 Z$ s3 V* O% O" r( g2 R公仔箱論壇
- v2 `' {( C6 }tvb now,tvbnow,bttvb2.然後蓋上保鮮紙置室溫發酵1小時，按壓幾下壓出膨脹後的氣體，再置室溫發酵半小時，分成五份，每份約 140克重，再一分二搓成圓球狀，放上已鋪牛油紙的焗盤，再置室溫發酵1小時。公仔箱論壇0 W$ t, |6 `* C0 ?
tvb now,tvbnow,bttvb7 l- k2 G2 o) v4 @6 G
3.現在做菠蘿皮。將食粉、淡奶、臭粉及泡打粉拌勻。
( Q/ F. Z" o2 b2 w% I% _2 o! M
) Z& F& B( O" v8 H- Vtvb now,tvbnow,bttvb4.將豬油、糖及蛋放入大不銹鋼兜，邊壓邊拌勻，然後加（3），再加低筋麪粉，搓至稍為混合後，切出適量後壓平，鋪上麪包面，再掃上蛋漿。tvb now,tvbnow,bttvb% A5 R" l$ {: O8 T$ y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o5 ?1 o2 S+ A$ S9 |, w
5.預熱焗爐至 190℃，放入菠蘿包，以 210℃焗5分鐘，然後轉用 180℃再焗 15分鐘即成。
, A1 y* A7 Q0 v$ z- E9 N- X公仔箱論壇公仔箱論壇% ~, V1 ]& F! l5 A
 5.39.217.76% {5 Y! I( |, I' ^; A1 Z2 v
( Z! Q2 n9 f- Y: ~. n
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p x! F9 N. u
* F! s) G' \' i5 Y* m2 w
 tvb now,tvbnow,bttvb% I$ Y5 e! y2 w" U( E; a1 A
% o+ X; e. M# g( O, n3 H' ^, m
: s% j) g4 ?' E+ c- Ktvb now,tvbnow,bttvb
% T1 E2 ^( Z+ i/ g0 I8 o0 l公仔箱論壇貼士
# F! I! P: x5 r( h3 Dtvb now,tvbnow,bttvb做麪包注意發酵時間要足夠，以及發酵時表面不要被風乾。
+ J5 }: h* W( d' q" T5 f5.39.217.76 |
發表於 2009-10-5 06:50 AM
| 