[中式食譜] 酸梅醬油浸桂花魚

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材料公仔箱論壇5 u! X9 n+ |3 G' h# G
桂花魚 350克（起肉）、酸梅 3粒、蜜糖 3湯匙、蛋黃 1個、醬油 2茶匙、玫瑰露酒 1茶匙
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做法
% U! g& ]0 \8 Ztvb now,tvbnow,bttvb1.將酸梅搗爛、起核、去皮，加蜜糖、蛋黃、醬油及玫瑰露酒拌勻成酸梅醬汁。
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2.將桂花魚肉連皮切花，但不要切斷魚皮。, j  i8 V$ O; h1 [3 Q: D
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3.將油燒至微溫，轉細火，用笊籬載起魚肉，魚肉向上放入油鑊，油要浸過魚肉，間中將油淋上魚身，約5分鐘，待魚肉變白色後盛起。公仔箱論壇  d' w$ ?: x: O

) D) D; k: X$ ?; I  ]9 d8 B4 T# K4.將魚肉上碟，淋上酸梅醬汁即成。
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! ^8 N* l: z# ?, k/ u/ X* Etvb now,tvbnow,bttvb貼士
9 ~$ u1 s- S8 @2 j% Q6 @tvb now,tvbnow,bttvb做酸梅醬汁時用生蛋黃，可以令味道更香滑，但如果怕有細菌，可用有機雞蛋或熟蛋黃代替。酸梅中加入蜜糖，能夠中和酸味，令味道更清甜。