[中式食譜] 酸梅醬油浸桂花魚

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材料
! p6 S- e% l& `8 Z0 b5 |tvb now,tvbnow,bttvb桂花魚 350克（起肉）、酸梅 3粒、蜜糖 3湯匙、蛋黃 1個、醬油 2茶匙、玫瑰露酒 1茶匙公仔箱論壇) S! q! X) z) F# j* O+ c
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: A4 O% i: l0 f7 v- t: E6 U做法- v, Y2 O, g, ?$ ]& O0 D
1.將酸梅搗爛、起核、去皮，加蜜糖、蛋黃、醬油及玫瑰露酒拌勻成酸梅醬汁。
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2.將桂花魚肉連皮切花，但不要切斷魚皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q, n7 D9 n2 Y% s: W

7 S3 l5 I  z5 Q$ U/ X* @! L) w& Vtvb now,tvbnow,bttvb3.將油燒至微溫，轉細火，用笊籬載起魚肉，魚肉向上放入油鑊，油要浸過魚肉，間中將油淋上魚身，約5分鐘，待魚肉變白色後盛起。
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4.將魚肉上碟，淋上酸梅醬汁即成。
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- Q5 Z/ R2 R3 f$ v( h  k8 Z0 s貼士
5 z% p2 k( k0 f7 W$ L公仔箱論壇做酸梅醬汁時用生蛋黃，可以令味道更香滑，但如果怕有細菌，可用有機雞蛋或熟蛋黃代替。酸梅中加入蜜糖，能夠中和酸味，令味道更清甜。