[中式食譜] 酸梅醬油浸桂花魚

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材料
. E( Q" Y; D7 W0 [9 a' H; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂花魚 350克（起肉）、酸梅 3粒、蜜糖 3湯匙、蛋黃 1個、醬油 2茶匙、玫瑰露酒 1茶匙
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4 c. E  a& {) z" x2 B1 M7 Q* M做法公仔箱論壇# u  ?& b* {" Z2 L" D! y
1.將酸梅搗爛、起核、去皮，加蜜糖、蛋黃、醬油及玫瑰露酒拌勻成酸梅醬汁。公仔箱論壇* p* B8 W# f1 _( ^7 U4 b

5 C  t8 Z, _. q! x: Dtvb now,tvbnow,bttvb2.將桂花魚肉連皮切花，但不要切斷魚皮。tvb now,tvbnow,bttvb8 P, F9 Q  J3 v* H
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3.將油燒至微溫，轉細火，用笊籬載起魚肉，魚肉向上放入油鑊，油要浸過魚肉，間中將油淋上魚身，約5分鐘，待魚肉變白色後盛起。
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! G* z9 M) y& m- m' r+ E6 \  M6 K3 G公仔箱論壇4.將魚肉上碟，淋上酸梅醬汁即成。% d$ T. N$ u% J2 l

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貼士
& x9 w, @$ J' D/ t5 D做酸梅醬汁時用生蛋黃，可以令味道更香滑，但如果怕有細菌，可用有機雞蛋或熟蛋黃代替。酸梅中加入蜜糖，能夠中和酸味，令味道更清甜。