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材料公仔箱論壇( _/ j" ^# ~' e7 ?9 K
桂花魚 350克（起肉）、酸梅 3粒、蜜糖 3湯匙、蛋黃 1個、醬油 2茶匙、玫瑰露酒 1茶匙' p% m4 ?: M% x2 J& \( X
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做法公仔箱論壇/ R) a7 b+ |7 K
1.將酸梅搗爛、起核、去皮，加蜜糖、蛋黃、醬油及玫瑰露酒拌勻成酸梅醬汁。5.39.217.76* }, P# D7 @3 L) X$ G% [5 w* ]
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2.將桂花魚肉連皮切花，但不要切斷魚皮。公仔箱論壇5 a- Z3 B1 j. ~; f, V; y: d, u
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3.將油燒至微溫，轉細火，用笊籬載起魚肉，魚肉向上放入油鑊，油要浸過魚肉，間中將油淋上魚身，約5分鐘，待魚肉變白色後盛起。5.39.217.765 m7 E% l M) G
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4.將魚肉上碟，淋上酸梅醬汁即成。5.39.217.768 J: f* K9 o) u6 {
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貼士
1 g `) z& M: o* b. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做酸梅醬汁時用生蛋黃，可以令味道更香滑，但如果怕有細菌，可用有機雞蛋或熟蛋黃代替。酸梅中加入蜜糖，能夠中和酸味，令味道更清甜。 |
發表於 2009-9-30 01:28 PM
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