[中式食譜] 酸梅醬油浸桂花魚

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- A! X/ Y/ z$ A  _材料3 G# c6 @9 Q+ @: s4 w3 y" T; t
桂花魚 350克（起肉）、酸梅 3粒、蜜糖 3湯匙、蛋黃 1個、醬油 2茶匙、玫瑰露酒 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \% B- c8 v5 o* H' a4 _

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做法
# k# x9 [1 v& ^& \tvb now,tvbnow,bttvb1.將酸梅搗爛、起核、去皮，加蜜糖、蛋黃、醬油及玫瑰露酒拌勻成酸梅醬汁。5 V) q: U, L/ c) R" |1 t6 B
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2.將桂花魚肉連皮切花，但不要切斷魚皮。公仔箱論壇. V9 [" |7 i6 y. A- ^
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3.將油燒至微溫，轉細火，用笊籬載起魚肉，魚肉向上放入油鑊，油要浸過魚肉，間中將油淋上魚身，約5分鐘，待魚肉變白色後盛起。
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. t/ b4 m9 W0 T8 Y- ctvb now,tvbnow,bttvb4.將魚肉上碟，淋上酸梅醬汁即成。2 X1 l5 V; Z2 f6 Q' g7 H  g0 R

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做酸梅醬汁時用生蛋黃，可以令味道更香滑，但如果怕有細菌，可用有機雞蛋或熟蛋黃代替。酸梅中加入蜜糖，能夠中和酸味，令味道更清甜。