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桂花魚 350克（起肉）、酸梅 3粒、蜜糖 3湯匙、蛋黃 1個、醬油 2茶匙、玫瑰露酒 1茶匙% P" |9 c' N+ P9 s% v
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) ]( E1 N8 _# q' `4 Y: p/ i做法
% ]5 E( ]- g' B% p) vtvb now,tvbnow,bttvb1.將酸梅搗爛、起核、去皮，加蜜糖、蛋黃、醬油及玫瑰露酒拌勻成酸梅醬汁。公仔箱論壇8 M3 G1 X2 ?( ^
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2.將桂花魚肉連皮切花，但不要切斷魚皮。/ W% e* I6 p$ @6 m
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3.將油燒至微溫，轉細火，用笊籬載起魚肉，魚肉向上放入油鑊，油要浸過魚肉，間中將油淋上魚身，約5分鐘，待魚肉變白色後盛起。5.39.217.76) w( i2 _4 g, D
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4.將魚肉上碟，淋上酸梅醬汁即成。tvb now,tvbnow,bttvb; V6 K! w+ G- t$ C5 @
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" W2 p" X' d# C6 @1 K; o$ V) d; E公仔箱論壇做酸梅醬汁時用生蛋黃，可以令味道更香滑，但如果怕有細菌，可用有機雞蛋或熟蛋黃代替。酸梅中加入蜜糖，能夠中和酸味，令味道更清甜。 |
發表於 2009-9-30 01:28 PM
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