[中式食譜] 酸梅醬油浸桂花魚

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! ^6 g% m& x  ctvb now,tvbnow,bttvb材料
" x% f/ p9 Q% h. M* x桂花魚 350克（起肉）、酸梅 3粒、蜜糖 3湯匙、蛋黃 1個、醬油 2茶匙、玫瑰露酒 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @0 a: z8 ^( I

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8 \. k7 ]& n+ V5 ?$ N5.39.217.76做法
) I1 l6 c3 T9 f; L8 @( n1.將酸梅搗爛、起核、去皮，加蜜糖、蛋黃、醬油及玫瑰露酒拌勻成酸梅醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb# A% ]' W# n0 F7 ^  r
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2.將桂花魚肉連皮切花，但不要切斷魚皮。5.39.217.762 S! U9 Y1 f& W' P0 o; L3 J

4 z$ L# b, z  d- |7 Q3.將油燒至微溫，轉細火，用笊籬載起魚肉，魚肉向上放入油鑊，油要浸過魚肉，間中將油淋上魚身，約5分鐘，待魚肉變白色後盛起。
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3 J+ f8 J5 [( Q公仔箱論壇4.將魚肉上碟，淋上酸梅醬汁即成。7 m2 ]4 M0 d! i0 _( W& N6 U
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# s7 m1 r5 S8 J4 D9 h' P: M1 n5.39.217.76貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x+ j. I$ \$ p6 |# N% A: Z; B; _
做酸梅醬汁時用生蛋黃，可以令味道更香滑，但如果怕有細菌，可用有機雞蛋或熟蛋黃代替。酸梅中加入蜜糖，能夠中和酸味，令味道更清甜。