[食肆地點] 火水爐煎蝦 18爵士入饌

10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣　攝影︰梁細權、譚盈傑　模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。
公仔箱論壇" `/ A5 d' F$ q4 v: M& S3 x5 z- ~

tvb now,tvbnow,bttvb& D M5 F% v' q6 o
■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。

公仔箱論壇9 r8 |0 E% y1 X$ b& s& T, p
■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。公仔箱論壇" F! x/ G3 S2 T$ t+ t6 h8 Y

爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始　10月 10日 4:30pm-8pm
Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮) c- ^( u, z( ?/ p( F

公仔箱論壇8 j$ S, v9 h: K3 O; K
■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R$ Y7 c0 f# [+ c- r4 r

為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。tvb now,tvbnow,bttvb6 ?% M& @+ r( \0 L S+ P
6 P8 Y4 {8 Y0 S* G

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y) V$ p/ Z8 l r: z. `
Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。
公仔箱論壇; m* p8 T9 f; }( e
地中海式煎蝦公仔箱論壇+ B, [5 C' F3 U4 a

5.39.217.76$ v6 z6 v! @/ F* J( B
鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。5.39.217.76" a/ R7 ]8 {8 Y0 O7 U

海鮮意大利飯, @0 r& N' J. X" e% ^. R; }3 Y

正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。
公仔箱論壇& U# I4 c( G m9 v. S! o
雜錦炸魚伴炸菜

魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。公仔箱論壇7 F6 }! O( Q8 n4 d
5.39.217.76* o* h) b& P4 ]' W5 N6 q- ], b
經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕tvb now,tvbnow,bttvb3 @; o! v5 y- `9 L! B9 {3 ?

5.39.217.76. K" f" D' A6 ]4 U- _5 m3 j' I
以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。

Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）　
晚市時間： 6pm-12mn公仔箱論壇' g" U( @. E' Y8 l6 E* c. z

華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁

■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。

Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。公仔箱論壇# J' I2 j3 m: ^$ N: v: X

燜和牛面頰及牛柳

牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。4 i' B# j/ J. q( J. Y, t
! o7 E* \! P( S5 f7 |4 h$ {# q
生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁

) x2 P8 Z! z$ ]. S$ i9 C, x: l6 U
以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。

果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬公仔箱論壇 M b( m( ?6 u( r6 u: M! D4 w3 d9 @

5.39.217.76! O7 q& u5 B6 h/ }5 g# ~( U E! @
蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。 tvb now,tvbnow,bttvb5 ~% Q2 U$ U" `. P' `
6 r# p) z% p6 v3 Y

公仔箱論壇+ B- s6 [. H9 t/ a5 Z1 j2 ]
■總廚 Bryan: i- Z( R5 _2 z# X* r2 q0 I4 x/ f

華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬

D. Diamond（圓方 R001號舖）) S, h% H* A& Y1 B3 U; f2 v/ {+ f
晚市時間： 6pm-10:30pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R' {& d7 @/ w; \, j) J9 q

高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚

■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。. W1 j$ i1 h9 @ e% F
5.39.217.76- E% T2 y! k e& B. S) a9 k* g3 F
Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。7 h; q+ s" }4 x3 o4 m, N

紅酒燜魷魚伴辣洋葱

+ t& T$ Q* u) K
傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b# \* B0 D3 |5 {

香烤黑鱈魚柳

1 y2 P' ?0 c. r' U+ N
黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。

tvb now,tvbnow,bttvb, ?* `4 G( ~5 ]3 x% a: b! d
大廚Michael
高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶 tvb now,tvbnow,bttvb) D1 x; i3 D5 ?% K: H/ q

Olive（圓方 3樓 R008號)
舖晚市時間： 6pm-10:30pm 5.39.217.760 \8 {* N4 g( `1 s% N) v+ @
公仔箱論壇, Q4 r# p" y$ n2 p

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表