10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。
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7 n: W1 S& ~/ S9 w: S' Otvb now,tvbnow,bttvb■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。
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) Z* U7 a! e9 m, ]. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。
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3 P- b0 b* o# D5.39.217.76爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm tvb now,tvbnow,bttvb* u! R L) G# n6 H. J' J5 b
Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮
$ U' y2 R0 k* N" Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n7 `4 j& ~: a$ x3 J& v
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■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。
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' y3 G) M e* f8 ]+ Z為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。
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) A+ H* a1 p! K# ^- J0 q8 p8 wFranco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。
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, a$ ?( U4 }: W% V8 H/ Vtvb now,tvbnow,bttvb地中海式煎蝦
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鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。
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! T3 }' [2 y; ~) _7 ?4 ~" c8 y海鮮意大利飯: S9 \0 w' p& a1 u1 i& m6 P
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正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。tvb now,tvbnow,bttvb+ V8 U3 m7 y# P4 T, B
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雜錦炸魚伴炸菜
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5 {+ m! I4 y; @, k8 J/ I4 J! s4 L魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。
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* f6 e. C! Y, X2 H5.39.217.76經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕6 H1 O$ e" B- z; a2 f1 ~- Q
- v) U- m: o/ D& y以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。tvb now,tvbnow,bttvb7 h' l3 C p3 |
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Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
5 q7 J& C) b/ E' o; G: @tvb now,tvbnow,bttvbJoia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖） 5.39.217.766 K, d! e k( c
晚市時間： 6pm-12mntvb now,tvbnow,bttvb$ z$ g& w8 Y6 ], o6 y% U
6 s" Y- F* ?8 p; w5 A" Etvb now,tvbnow,bttvb華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁' j0 ~: c0 u/ M x% b0 T0 |
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■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。
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Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。
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$ n ~* Q0 C( F6 j( M0 `" h5.39.217.76燜和牛面頰及牛柳
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$ b. H' G2 j) v) u牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。tvb now,tvbnow,bttvb: v- c7 x- ~: f# [" ^
, v7 d p2 ?. `/ k5.39.217.76生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁
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2 u8 `) Q* ^) H5 |9 r' Q+ R1 h; u以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。
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果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。
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! J1 K! T! [; v8 Y8 v- L4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■總廚 Bryan5.39.217.76+ h; d7 Q6 r3 m! n4 N6 n- b5 ^
3 e) [9 F4 m6 ] u8 ^( ytvb now,tvbnow,bttvb華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬 公仔箱論壇, l$ d$ g% Z3 l7 H* Q( c" `2 A7 |* Z
2 y5 I+ c2 |! ^0 r/ H: hD. Diamond（圓方 R001號舖）公仔箱論壇; Q$ d3 M7 r4 m8 T" l
晚市時間： 6pm-10:30pm
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- W' }' o& J6 ]" w+ O2 t; W公仔箱論壇高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚5.39.217.76; C- L/ ^$ I; C; x
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■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。
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Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。
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紅酒燜魷魚伴辣洋葱 5.39.217.76* ^9 ?+ u0 o) D' ?
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傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。
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香烤黑鱈魚柳
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黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。
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4 t1 }$ N5 d' N* L) t/ x; Btvb now,tvbnow,bttvb大廚Michael
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; {. K9 S; Z9 C! p. t3 Utvb now,tvbnow,bttvbOlive（圓方 3樓 R008號)
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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