10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。9 P& {5 R$ _( l3 {
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■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。
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■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。公仔箱論壇4 p/ K0 ?, A$ _3 E4 j# q
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爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm 5.39.217.76 X$ C, K( U7 V2 \
Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮
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* _- l2 \0 ]# X& Y Z* @0 t* D■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。
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為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。
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9 G" r3 o2 c$ b. w9 {6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。 公仔箱論壇2 U; Z: S) Z8 Y' R1 Q
3 W1 G. F5 E# r+ J地中海式煎蝦
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u' P9 |% w$ Q% K公仔箱論壇鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。公仔箱論壇2 M) P3 l& V4 _. T
; Z; C2 P5 k7 Q% Ptvb now,tvbnow,bttvb海鮮意大利飯
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正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。
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- A- i: y/ k0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雜錦炸魚伴炸菜
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9 x \2 k' k- u/ H* o/ I魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。公仔箱論壇+ u7 j) I/ B0 |9 M
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經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
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. J$ A) w6 T( v; m7 K4 l以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。
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Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕tvb now,tvbnow,bttvb+ Q2 x2 X9 r& ~: z) B
Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖） 公仔箱論壇& b$ w% u1 G& P( }0 F! E
晚市時間： 6pm-12mn
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華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁5.39.217.76/ G' G+ G* \$ J# \% A0 z6 a' E+ B" t
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■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。5 Q4 A9 y6 s$ A: F
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Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。
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7 d$ M2 `/ p% x$ E0 K$ U: J/ @公仔箱論壇燜和牛面頰及牛柳tvb now,tvbnow,bttvb7 z% N& t" j- t3 q3 \9 G
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牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。
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生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁
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以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。
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果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬5.39.217.762 M& h& f5 g3 q, b
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蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。
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■總廚 Bryan
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華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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D. Diamond（圓方 R001號舖）
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. I7 p% Y O) U gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚/ \! C, H' K4 m) ^3 F" g8 e2 R* H
: c+ c Z0 O, p* f1 v+ G5.39.217.76■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。5.39.217.76& }: V. d3 k$ A3 p
1 Y! V2 ^4 ~, Q/ z7 V& [3 M5.39.217.76Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。
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紅酒燜魷魚伴辣洋葱 tvb now,tvbnow,bttvb; |7 y& e) z/ e& Q6 |; F
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傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。tvb now,tvbnow,bttvb5 r z% s5 Z8 U ?4 l/ f
8 Q; | y) D/ Y* }tvb now,tvbnow,bttvb香烤黑鱈魚柳
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黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。
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6 E$ T4 R7 ?! x' I/ Y/ Z9 H+ s+ v5.39.217.76大廚Michael
+ l" k! }+ c# H. J. W高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶
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Olive（圓方 3樓 R008號)
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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