10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。
: X8 Z8 q9 m' }1 |4 D5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a& e/ r: W7 x% I
4 P# g4 k& g9 O! U* ]# B* Z公仔箱論壇■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。
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■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。
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9 g2 P" L1 [' g5 _! [2 Y# s/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm
: ]3 Y2 s) P) Z3 i( A; z4 \5.39.217.76Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I9 o+ N+ t2 U1 ^# V
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6 P6 n9 X# K- s& ttvb now,tvbnow,bttvb■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。tvb now,tvbnow,bttvb/ z2 Q6 F1 W7 Z* e6 V. d/ C% ^
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為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。5.39.217.76( c% W6 p+ ]) A! L% }+ @
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2 n+ I' {/ u0 |4 G" I; G* sFranco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。
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地中海式煎蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~- f# `- [6 o- S2 j' X8 S
4 x F5 I9 W( N! G* i" q& ^5.39.217.76鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。tvb now,tvbnow,bttvb. X5 Z l6 M8 u( y
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海鮮意大利飯
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正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。公仔箱論壇+ z8 A+ M: Y: H: d: w. _/ l6 m
, O7 T. ~ a- n9 E J# r雜錦炸魚伴炸菜tvb now,tvbnow,bttvb J3 p/ P; H( D0 G8 _4 T
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魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。
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經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕' k8 N9 D- k0 Y' I) `
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以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。
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% `/ {& }2 [- E. a3 H6 C5.39.217.76Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
2 X; C$ V- B7 p, A9 q5.39.217.76Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K; {3 D3 y8 D$ Q2 G5 b) Y
晚市時間： 6pm-12mn
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7 P% Q) \& o# v; I% d. }- f9 L% }8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁
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; g: w4 L( g" N! jtvb now,tvbnow,bttvb■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F0 Q7 D0 |0 Y3 C! q$ e$ C2 y2 G O9 V
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Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。
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6 i) U, E7 U4 b7 }# a: [- ?! }% |5.39.217.76燜和牛面頰及牛柳tvb now,tvbnow,bttvb" W8 L/ t. o4 C: c
+ g" J& e. E. b7 Y( h# b7 p+ u牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。公仔箱論壇9 _; k2 |; s* P7 h
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生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁5.39.217.767 k& ]) S0 o9 D" w1 B: ?: m$ r4 D
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以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。 公仔箱論壇) d5 l( H" N8 t7 ^% T
4 h" l2 s9 G/ q2 ctvb now,tvbnow,bttvb果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬5.39.217.76. }% R; C/ `( i/ o
- L9 T6 m( o6 D* ~5 v/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。
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■總廚 Bryan
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華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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D. Diamond（圓方 R001號舖）
. j; x! H; g2 Y) u# F8 U晚市時間： 6pm-10:30pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M$ n; a3 g1 z1 U' Z
2 k! C+ m& m' Y ]3 v: X- E3 H5.39.217.76高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚
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7 \+ ]* U& [7 r) K3 h: a( M■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。
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Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。tvb now,tvbnow,bttvb' ?, v) {4 D: u# e4 N
1 E0 q* D# t$ k {4 v紅酒燜魷魚伴辣洋葱 公仔箱論壇3 W, o$ ?: G: w
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傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。2 l8 `) z8 L' R) I) R: Z: i
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香烤黑鱈魚柳/ ?$ V, t9 M& B5 K& L8 q
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黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。
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高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶 + k- K6 n; I5 ?
1 t) z# h- e6 X; }2 c$ V' A% h5.39.217.76Olive（圓方 3樓 R008號)
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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