10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。
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■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。公仔箱論壇% [7 U$ R4 Z1 L. B
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■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。公仔箱論壇, s( m5 k+ s1 |. ~( u4 k, T ]8 m
/ s* c& N& W$ ]7 b3 ^9 V2 Wtvb now,tvbnow,bttvb爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm 5.39.217.76+ O! W5 B% ?) ~# G. Y& \
Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮' N' |: @% C& `$ _2 X* Y9 {
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■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。5.39.217.76- y+ J, {( r% r0 _
% B. v {( {: X2 e2 btvb now,tvbnow,bttvb為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。) d* ?" p6 U) G" m2 E2 y
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Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d. }- Q3 d% M4 u2 M$ o' y, I. T; ~
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地中海式煎蝦tvb now,tvbnow,bttvb) E: c% O! n p. P8 f+ K9 {* M+ y
0 R, q% Y% ?% ?5 ]) P( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。
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5 K2 ^+ o- S `( R% o# o0 [/ B& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鮮意大利飯tvb now,tvbnow,bttvb1 a- W# q1 M, A- N+ v# i; G; x
- O8 l( | y9 i8 K! \2 v3 j. c正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。
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* }, n& J+ ]: T3 q" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雜錦炸魚伴炸菜
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6 x2 t- T" |1 ?5 h2 d" \7 @tvb now,tvbnow,bttvb魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。
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經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
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以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。
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Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕: M5 T/ C1 l& P0 k* {
Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖） 公仔箱論壇9 r6 G3 ^/ W+ h
晚市時間： 6pm-12mn5.39.217.769 f: e; _ m1 h1 L- B. D, ~
( m1 h4 j3 @7 h X- S2 ?. ]5.39.217.76華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁
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■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。
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Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。
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' k. S I) o. ~7 v燜和牛面頰及牛柳
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. N6 Y; V3 v- x8 f% r+ n# \牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。
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3 S: o3 a% G9 @ K6 ?% c- X0 b* Atvb now,tvbnow,bttvb生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁
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$ T% q; D) |- i& X c, z a以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。
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# o2 L( \5 b5 _0 p% Z7 h6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬tvb now,tvbnow,bttvb! Q$ {: i5 l; J3 l
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蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。
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" S" l9 t7 A" ^* M& m■總廚 Bryan
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" n" ?, o% r5 b- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
( v2 Y6 g, c0 ~! ?4 \: K# D6 Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e9 K8 V8 F8 b1 b& R$ X9 ~
D. Diamond（圓方 R001號舖）公仔箱論壇. b& C9 _, i# R: i
晚市時間： 6pm-10:30pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q2 [' d& \1 W. F3 m; Y1 e& S
% s7 R: D$ M! y0 b* k5.39.217.76高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚$ Y6 y6 [# c3 l4 A, ?
: c; G" i4 ?" s# O2 [. s" t: O) k) _tvb now,tvbnow,bttvb■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。tvb now,tvbnow,bttvb1 V/ K1 x- {# K3 I0 i9 u, K' D0 i& |
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Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。
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紅酒燜魷魚伴辣洋葱
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5 N1 i2 ~- Y) b8 d傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。
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香烤黑鱈魚柳$ ^5 i) T2 R* V+ |' o% {5 ^" n
' ?- `! H. @) j黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。
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. X$ k& k. w4 J3 e3 o2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 B3 h- }5 x! y/ }6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚Michael
4 @; X8 x2 T& I+ d: n" P8 o, u3 M高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶 7 }1 F, i2 ^# b4 ^2 d
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Olive（圓方 3樓 R008號)
5 N9 ]; W) a, E: A- I8 P1 i1 m舖晚市時間： 6pm-10:30pm tvb now,tvbnow,bttvb5 T! y, {' s: M( P5 ?$ f
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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