魚露一直是越南菜的靈魂，但每次光顧不同越南餐廳，總會覺得魚露各有不同，配上碌冧（檬粉）吃，總是覺得差些少，不過原來要自製啱自己口味的碌冧魚露，絕非一件難事。除了清水，魚露離不開九大材料，味佳居區偉達師傅就提供大家一條魚露方程式，大家以此為基礎，調味料加加減減，具個人風味的魚露十分鐘便可搞妥。將魚露放入雪櫃，閒閒哋可存放一個月。只需要 10分鐘，就可自製更啱口味的魚露。
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泰國及越南魚露各 40毫升、 1茶匙蒜茸、 6湯匙砂糖、 1隻切碎指天椒、甘笋絲少許、 1茶匙切碎大紅椒、 40毫升米醋 tvb now,tvbnow,bttvb; I2 s, v0 S2 T
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6 u/ Q- v. A+ j. V* l* t# }6 q" S5.39.217.761.加 600毫升水煲滾八種材料。
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7 U, w- ~8 I: u1 g, R; A4 `9 b2.最後榨入 1個青檸汁。
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; ~; _. U/ F( y. utvb now,tvbnow,bttvb3.入樽後放入雪櫃。
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發表於 2009-9-28 01:23 PM
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