[中式食譜] 傳統蛋黃月

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3 o6 r# R9 l; W. T; q6 S7 x) R" a材料5.39.217.76$ c) n& e$ w( v/ A
蛋漿/麪粉各適量月餅
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3 U4 o; z. d1 I4 ~  h1 R$ E5.39.217.76皮料; p  a- ~9 X! L
糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克4 Q3 R! [) D  @7 g  c  y

: s% s7 w5 V: c2 s5 }餡料  t- @/ \$ z4 y5 [; T( ^" K
蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個  C! K4 A1 I0 A! L
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6 Y4 s7 o+ g) {3 n2 p0 }做法
' Q& Z  c' b& k' H1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。  o6 p: \9 B) A( [/ j

+ C( q- G- {7 K2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。tvb now,tvbnow,bttvb( \+ F6 u) M/ b" a/ h; w

4 `) T" M1 E. p. m; v* o5 Z' _3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。
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4.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。
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5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p6 o, f5 e0 g5 k3 E8 E" j" y

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貼士
, p0 r! m- P& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。
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