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+ k. @% U* W+ z v. {& J材料
8 `: N& r2 E/ N; Q3 h3 \蛋漿/麪粉各適量月餅! R& ~) w9 @9 X, `
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皮料
; k h) ^ ~) C. w" f糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
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餡料
) x7 m% K" o# G( e0 g/ f5 O5.39.217.76蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個
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7 Z2 p6 K( b' z" a( T" H0 m做法 . f4 f! x3 I3 \1 Y/ @
1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。
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1 G! c$ S0 Q$ e4 J: y& R& ctvb now,tvbnow,bttvb2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。
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3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。
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; x6 A# s6 z" f' T, q5.39.217.764.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。5.39.217.76* w( w6 q4 W2 o5 [9 T0 W% Y( L
- Q: {' _/ v9 S3 X" L! G" {5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E7 ?1 _8 Y( G4 Z6 }5 n0 C: K
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貼士
! m8 T8 d- T$ S4 N" {: }- k) a+ E5.39.217.76拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。公仔箱論壇7 f& E3 C7 I; j8 H( F
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發表於 2009-9-28 01:19 PM
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