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. i" h3 t H8 E. s8 w s公仔箱論壇材料
, n, w9 k7 {( `5.39.217.76蛋漿/麪粉各適量月餅0 f: @( b9 y9 V! n/ q$ e
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皮料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [: S& m. \9 b o- z: \; P
糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克5.39.217.76/ d! f: X0 B! {5 |. h ?# p, F5 _
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餡料tvb now,tvbnow,bttvb' B$ W% l' J; ?$ h6 Y$ h) c' V
蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個5.39.217.767 O( n# Y5 L* {
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做法
9 k$ R9 |& Z. W) u: J4 |1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。6 ^" J# o7 D* J& j2 B d3 D, r
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2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。5.39.217.769 r- S7 k/ U6 N
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3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。
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4 |, f, C* L, K. f5 h7 w3 _tvb now,tvbnow,bttvb4.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。
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+ \7 {" m' I q3 J: s公仔箱論壇5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。
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拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。
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發表於 2009-9-28 01:19 PM
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