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8 g) h% `( }9 p- M公仔箱論壇材料. a( y9 L3 l; z2 o: o
蛋漿/麪粉各適量月餅5.39.217.76 n. v4 [5 @8 E- p) p! u0 |5 u2 [
: {5 T) X' I& I/ U$ Q5.39.217.76皮料
7 v: o8 E) A7 ]糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
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餡料
5 K# ^& T+ q% o! y0 D" e# U. K5.39.217.76蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個 [9 n: j0 k) R
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做法
) Y4 A" N: G: M" z& ? `) n$ ]公仔箱論壇1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D4 C$ ], ? ]! L6 t
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2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F9 a1 Y8 A: k6 Z
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3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。. ]0 B# L# n( X2 a3 d4 \4 H
- ` p; G" F2 W" `8 j* N4 M+ o! r4.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。
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5 c8 r7 p7 |5 M0 _) y h5 K5.39.217.765.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。* m9 s1 M4 n% m! e' ]
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拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。
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發表於 2009-9-28 01:19 PM
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