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# F5 W4 E; ^1 X# T/ l材料
6 r& ~, ]; B& ~3 J蛋漿/麪粉各適量月餅tvb now,tvbnow,bttvb$ u: C! H0 _, J# y$ a, ?# ?2 D
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皮料5.39.217.76- i: Z4 z5 v9 g! `& g5 j
糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
! `! t" S; b- O* `5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb/ ?4 z; _! g5 ]0 a: k: ]( d
餡料tvb now,tvbnow,bttvb9 s- u, D! I' F
蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個tvb now,tvbnow,bttvb* p; f" I4 b! d* D) `% Z, ^: e0 x
5.39.217.760 L7 ^, F Q# T; \
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做法 公仔箱論壇! J* M: G8 m' ]& Q
1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。公仔箱論壇/ t8 G& N$ B7 B' I% H& j
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2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。tvb now,tvbnow,bttvb, T- B+ }: n8 y) R; \$ N
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3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。
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! w" `% M( G- Htvb now,tvbnow,bttvb4.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。
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2 a9 {$ e' m, j公仔箱論壇5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。* \ b2 b% L# S4 O2 B1 k- I. @5 `7 o
5 g7 J) W$ [5 I9 X& v, Ttvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇 t. \: f3 E7 _
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1 x, u1 x) K2 O貼士
# j; U$ b! l1 S3 a k/ s5.39.217.76拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。
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發表於 2009-9-28 01:19 PM
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