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蛋漿/麪粉各適量月餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b! q i' s5 L l" o$ L: m/ o
( ]; n7 Y1 H* t/ @0 Q9 T皮料5.39.217.763 k# Q# B( Y/ S# m
糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克* S) P( X9 ]2 g; [6 u
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蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個5.39.217.76* v( t/ e% q0 V8 q0 ?0 [
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做法 tvb now,tvbnow,bttvb; ^1 m. l8 j- U
1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。
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2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。公仔箱論壇3 F0 l) ~; a1 t5 A. B7 t, }
+ |: c" ^1 M9 Z+ j公仔箱論壇3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。3 [3 _8 s8 g- S; i+ t
' f) ~5 w5 Y) ^公仔箱論壇4.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。
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5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb$ d7 G& S; Q4 n
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8 y" |! x8 t: _, m5.39.217.76拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。公仔箱論壇: ?8 P4 P1 W4 w1 ~, V6 B3 V
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發表於 2009-9-28 01:19 PM
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