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蛋漿/麪粉各適量月餅tvb now,tvbnow,bttvb; F& T' ?/ S+ o# `
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糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克: D3 |& p: m. i$ l
3 h3 z2 a( I" c, [ r4 u0 d餡料tvb now,tvbnow,bttvb$ Y; S- h* e" ^; \ J0 q0 y- q
蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個5.39.217.76/ C$ F0 a$ v" A9 n% m+ s
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做法 3 N: o' N3 b' ?2 u* m
1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。
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- a e# E0 {" M) P8 R, p公仔箱論壇2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。2 U' v" ~' ?2 M! [4 m/ | w
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3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。
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4.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。
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5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z! ?2 j! A: i0 p- r
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拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。5.39.217.76 c G# R; b5 g5 R/ e
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發表於 2009-9-28 01:19 PM
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