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% x& f, o) c2 k; n( D+ B5.39.217.76材料
# H# Y8 e, f9 [. M# g5.39.217.76蛋漿/麪粉各適量月餅
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% C9 D% u& A, ?. S* M5.39.217.76皮料tvb now,tvbnow,bttvb! ^& h0 ]$ v1 p7 A# ]1 d
糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克公仔箱論壇5 o6 ~# o, [6 Z( c% I
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餡料
" l+ y+ z9 d" }" ^; E! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個
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6 s- e8 {4 u% D3 B/ ?0 w2 H5.39.217.76做法 7 e: u. }& O# w; e
1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。
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" f* i+ {5 e3 V2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。tvb now,tvbnow,bttvb4 o0 S y" n8 [. t0 [& D9 I0 X9 [: s
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3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。
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4.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。tvb now,tvbnow,bttvb; D- J) x. D1 j3 u" G9 l& Y
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5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。: \% b* F' M4 u6 X4 E
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. ?' a- w; S0 X5 A# ztvb now,tvbnow,bttvb貼士
4 D0 q* Q4 a4 Q, Y公仔箱論壇拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。9 D" o4 D4 B! [. ]; h( `
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發表於 2009-9-28 01:19 PM
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