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4 ?6 o) Y% L2 m1 M i8 z; B0 K! a公仔箱論壇材料
, s5 `7 C/ a, O6 Q( A! A) otvb now,tvbnow,bttvb蛋漿/麪粉各適量月餅
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4 i% v; D5 d# @+ N4 k% O皮料
" ^2 a4 W. I4 _( E* k1 A公仔箱論壇糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克5.39.217.764 d- a" _5 }* s
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餡料tvb now,tvbnow,bttvb& v# j/ A/ w1 Y4 m0 v2 T
蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個tvb now,tvbnow,bttvb0 j: U9 x( t/ J% q) j
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* x+ `: W; \) e做法 + K! G' o9 s9 o3 {
1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。
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% O6 W Y# E- L# g' r5.39.217.762.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。
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0 w6 }* O5 o( ?! m' g, r9 H9 g; ]公仔箱論壇3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。
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X$ E, U9 m1 r: M% Q4 b6 F5.39.217.764.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。
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5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。公仔箱論壇* H# h- w, a I8 o
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貼士) c- ^0 d1 g6 j+ X
拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。
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發表於 2009-9-28 01:19 PM
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