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材料
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餅皮料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d, H2 t" g, a6 K9 T, R/ @
糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
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餡料
. ^( E% ~) k! Z+ P; V) E4 ]烏龍茶餡 600克、薄荷檸檬粒/糖桂花/糕粉各適量、花生油少許
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C6 H- H. R7 Y6 E* C5.39.217.76做法8 F. ~! p" q0 Y2 T) G
1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫約2小時。tvb now,tvbnow,bttvb$ T1 ^+ m, e; z8 A3 w
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2.薄荷檸檬粒與糖桂花和糕粉拌勻，加烏龍茶餡搓勻，再倒入花生油繼續搓勻成餡料，再搓成條狀，再平均分成每粒約重 20克的小粒。5.39.217.763 t6 ^2 K- g9 _: d: e* _
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3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2），搓成圓形。
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$ ]6 w. q/ v% R/ @$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將適量麪粉撒入模，餅糰也要蘸上少許麪粉，防止黏手，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，然後反轉拍一下便可脫模。
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, b. |* d# C% W5 j/ S0 z4 [. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃的焗爐焗 3至 5分鐘，見表面微黃後，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至10分鐘即成。 , F' l4 J+ C& l9 M; V6 `
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焗餅前發現餅上有過多麪粉，最好先掃清，否則焗出來的月餅面層會易焦燶。tvb now,tvbnow,bttvb7 N: W; `: Y$ \% S- I7 C" V
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發表於 2009-9-28 01:18 PM
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