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8 A( ` {) ?1 K# T材料
& U% _: ^* C! d3 R Y7 K& p4 w蛋漿/麪粉各適量月tvb now,tvbnow,bttvb& l# A- A! K ~& r: t
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餅皮料
7 g8 E$ w3 W/ j4 O% c T糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克$ q5 n- B. V( \' ?! n, v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A1 v0 I& c; v" H0 u0 d# n9 a
餡料
3 o% g! U w- f5 T6 i% ctvb now,tvbnow,bttvb烏龍茶餡 600克、薄荷檸檬粒/糖桂花/糕粉各適量、花生油少許tvb now,tvbnow,bttvb) D5 g* S5 `- X1 @
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6 j" d8 l/ G& ^* E公仔箱論壇做法公仔箱論壇, R8 h+ j& J4 J/ D
1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫約2小時。5.39.217.76" E. G* k8 \1 o- Y% I8 y/ S
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2.薄荷檸檬粒與糖桂花和糕粉拌勻，加烏龍茶餡搓勻，再倒入花生油繼續搓勻成餡料，再搓成條狀，再平均分成每粒約重 20克的小粒。
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# d& P: J i' m3 E1 | S8 w% ^0 htvb now,tvbnow,bttvb3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2），搓成圓形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x' I( `0 w" j
, l$ Q! f9 t+ a4 z, I' p7 M4.將適量麪粉撒入模，餅糰也要蘸上少許麪粉，防止黏手，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，然後反轉拍一下便可脫模。" A. B, S3 p' S: Q( t a! b
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5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃的焗爐焗 3至 5分鐘，見表面微黃後，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至10分鐘即成。 公仔箱論壇- k- q* Z$ c* F; U2 `. ^
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焗餅前發現餅上有過多麪粉，最好先掃清，否則焗出來的月餅面層會易焦燶。% Z! f0 D, S3 h# v5 _
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發表於 2009-9-28 01:18 PM
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