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材料6 g: p' E8 ^0 s0 c- e5 l' G( V
蛋漿/麪粉各適量月, S$ n( U3 x. g3 G) F" I/ c
l' c4 e/ m5 ~- v" E$ V0 m- m' Q1 ]餅皮料5.39.217.761 }' y! T5 h9 Y7 x# F
糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克公仔箱論壇( s5 ^ D5 u4 M- M/ T4 L& r
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餡料公仔箱論壇! K# l) X. X+ T2 D& [# w
烏龍茶餡 600克、薄荷檸檬粒/糖桂花/糕粉各適量、花生油少許8 A: n# n' a( a
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* v2 R3 {' N! y- ^3 ~( i' i做法, }2 O0 Y" ?; U9 _/ O
1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫約2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g7 y6 s8 @! ~% @* x6 H
5 G3 D8 F( ^# `( Q/ n2.薄荷檸檬粒與糖桂花和糕粉拌勻，加烏龍茶餡搓勻，再倒入花生油繼續搓勻成餡料，再搓成條狀，再平均分成每粒約重 20克的小粒。( _) f( e9 m1 M W9 ~4 D8 {
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3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2），搓成圓形。
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# b7 @* G$ s) [6 `4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將適量麪粉撒入模，餅糰也要蘸上少許麪粉，防止黏手，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，然後反轉拍一下便可脫模。5.39.217.766 b: y* o y" X! i* i5 ~' V
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5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃的焗爐焗 3至 5分鐘，見表面微黃後，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至10分鐘即成。
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6 a W) Z. z! Z: {/ R. |$ G; J焗餅前發現餅上有過多麪粉，最好先掃清，否則焗出來的月餅面層會易焦燶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k0 q* g4 N& u9 z @
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發表於 2009-9-28 01:18 PM
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