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/ G; t9 s- _3 B4 q* n8 k5.39.217.76材料5.39.217.769 ~' X$ Y+ m I5 A
蛋漿/麪粉各適量月
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餅皮料
6 v/ U6 l, Z% q+ S# Q6 ptvb now,tvbnow,bttvb糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克5.39.217.76$ B" G6 j+ w& x) h$ z4 Y8 D
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餡料& J% f8 ?& Y7 A6 M
烏龍茶餡 600克、薄荷檸檬粒/糖桂花/糕粉各適量、花生油少許公仔箱論壇, S3 W3 x8 k a, D- F/ c+ B# Y
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做法5.39.217.764 l- w( o% u5 N
1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫約2小時。; Y2 A3 q w8 x( c- }6 e
9 X9 s Z2 P! R2.薄荷檸檬粒與糖桂花和糕粉拌勻，加烏龍茶餡搓勻，再倒入花生油繼續搓勻成餡料，再搓成條狀，再平均分成每粒約重 20克的小粒。6 M3 c! J$ i, H# A# j/ {( |. k5 W7 v
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3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2），搓成圓形。
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4.將適量麪粉撒入模，餅糰也要蘸上少許麪粉，防止黏手，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，然後反轉拍一下便可脫模。; i/ H" C9 m4 U% D- r
8 q# R5 l6 y( x7 x3 Wtvb now,tvbnow,bttvb5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃的焗爐焗 3至 5分鐘，見表面微黃後，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至10分鐘即成。
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! m3 s g- z0 o貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P: u4 w; H7 L# y8 W
焗餅前發現餅上有過多麪粉，最好先掃清，否則焗出來的月餅面層會易焦燶。
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發表於 2009-9-28 01:18 PM
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