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4 ~! `/ p4 h9 r! M3 z! P材料5.39.217.76$ O, r+ \6 ?4 [0 C4 t$ q2 v8 {& u
蛋漿/麪粉各適量月
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餅皮料
2 y1 y* M$ E/ I: v+ ^糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
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餡料# s! A a& i7 ~1 q( N6 q
烏龍茶餡 600克、薄荷檸檬粒/糖桂花/糕粉各適量、花生油少許5.39.217.76/ P' d. b) W; }/ [/ V' ]# V
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8 d+ E$ C. @ o4 ^5 v5.39.217.76做法公仔箱論壇( d' a/ J. b% _( G9 v
1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫約2小時。公仔箱論壇* X0 S7 V; H( i. y1 i" B) D( O
* f& J+ v8 A/ t: x5.39.217.762.薄荷檸檬粒與糖桂花和糕粉拌勻，加烏龍茶餡搓勻，再倒入花生油繼續搓勻成餡料，再搓成條狀，再平均分成每粒約重 20克的小粒。: P4 X8 H- V# d2 h0 C' }7 ~# z+ L: O
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3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2），搓成圓形。公仔箱論壇9 E7 o7 i3 @9 S! R) _3 _8 n7 p
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4.將適量麪粉撒入模，餅糰也要蘸上少許麪粉，防止黏手，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，然後反轉拍一下便可脫模。
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4 Q* i( h* e- \. S& I; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃的焗爐焗 3至 5分鐘，見表面微黃後，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至10分鐘即成。
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: q5 A# r! k( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. ^" x6 @ v) C' a
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& ?0 H, ]7 u! n6 q6 v) m焗餅前發現餅上有過多麪粉，最好先掃清，否則焗出來的月餅面層會易焦燶。
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發表於 2009-9-28 01:18 PM
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