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蛋漿/麪粉各適量月
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餅皮料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G7 W) m. P z" V
糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
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" t' C$ w3 {# H, g& k+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料
4 k) P( S5 ~6 v. k. q烏龍茶餡 600克、薄荷檸檬粒/糖桂花/糕粉各適量、花生油少許
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# T/ y5 n) v6 W3 l. F3 H8 f: W做法
c I5 d. K$ _9 \( n) etvb now,tvbnow,bttvb1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫約2小時。- i: j, a" O- ^2 F. {
2 a! S) Y: f c, ?0 R! U5 o2.薄荷檸檬粒與糖桂花和糕粉拌勻，加烏龍茶餡搓勻，再倒入花生油繼續搓勻成餡料，再搓成條狀，再平均分成每粒約重 20克的小粒。$ T* @7 f2 `) W3 k
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3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2），搓成圓形。% s: u# d! ]' x
) M) v3 p% ~ n4 ?4.將適量麪粉撒入模，餅糰也要蘸上少許麪粉，防止黏手，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，然後反轉拍一下便可脫模。
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5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃的焗爐焗 3至 5分鐘，見表面微黃後，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至10分鐘即成。
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焗餅前發現餅上有過多麪粉，最好先掃清，否則焗出來的月餅面層會易焦燶。0 U7 f. [4 m2 {) s& W
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發表於 2009-9-28 01:18 PM
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