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大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j" b+ W. E( W4 b& I6 J& A
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先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
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材料：- e8 T. d8 \" ]; |. l( M0 K, G
文昌雞 約2斤
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. [& X1 X" i4 ~$ c公仔箱論壇醃料：
( W+ _% z7 y+ R2 v* I0 C公仔箱論壇淮鹽 2/3茶匙5.39.217.764 V! ]: q0 Y: w. Y- g
雞粉 半湯匙; P! r9 d7 {2 G. F9 k9 d) t
花生油 半湯匙
1 U# M8 H+ Q2 Z/ n' u/ x* q5.39.217.76米酒 1湯匙
! {. K- k8 o8 j9 N& V7 ]9 F4 ?5.39.217.76薑片 2~3片
8 z8 L+ O1 v V' v( h8 N( K9 B5.39.217.76葱 少許
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調味料1：
* [+ z% H% {( l ^5.39.217.76原裝雞汁0 G1 ~" W' x( e' |9 \
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調味料2：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J. k$ n' b- |3 q6 S" q; {
青檸 兩片
/ b" Z7 h r9 c4 y" \4 Wtvb now,tvbnow,bttvb紅椒絲 少許
5 E6 K a4 x# x9 \8 I' n8 R公仔箱論壇汕頭米醋 適量
- A9 @" Z, y) ~) h2 o& |tvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 半茶匙
1 F2 l9 l) P. Z+ q: U公仔箱論壇糖 少許tvb now,tvbnow,bttvb5 w) A3 B2 O/ C* v" Q
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貼士：
/ y4 C; ?; @* R4 z( H9 Z2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。
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隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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