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J; b. a* m9 t5.39.217.76大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！5.39.217.76( a+ K$ E4 K0 h0 b
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先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！& E. A j5 p1 M+ d2 j1 \3 I
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材料：
: {+ u( D( t/ n* r( I# H文昌雞 約2斤
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/ O! b6 F. M$ Q1 ^3 ]醃料：4 N4 M% |! x0 m
淮鹽 2/3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F8 t; L" R# `8 P
雞粉 半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ l: c* E! s; g7 g! D! |# ?* f5 a
花生油 半湯匙6 D# x2 O1 W3 s- l
米酒 1湯匙' Y$ }- g. B, c2 ]1 S: g% m
薑片 2~3片tvb now,tvbnow,bttvb$ L3 a7 ]9 T D0 m+ x
葱 少許tvb now,tvbnow,bttvb) x; S* \- y, J6 W8 M) G7 I
! |3 D: e5 V0 U1 m7 ^tvb now,tvbnow,bttvb調味料1：
/ g/ R w- `: u+ i原裝雞汁
8 e E( C" @5 H3 _- U5 K5.39.217.76公仔箱論壇5 s1 ^7 E2 l: h% y- }( ]$ L1 b
調味料2：tvb now,tvbnow,bttvb" q* X! \2 I6 I8 `1 K
青檸 兩片公仔箱論壇3 B2 n2 n( ? W# R
紅椒絲 少許5.39.217.76) X+ b; k; N# a
汕頭米醋 適量
) b+ y$ n' W6 F2 g$ Itvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 半茶匙公仔箱論壇/ ]1 C* y+ h9 ?- M
糖 少許! {8 C4 I) k/ O$ E$ m& p9 b. p
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貼士：
0 |. K2 q/ \* Y. Y加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。
6 T0 s' F# b+ n+ b5 {4 s Y公仔箱論壇
' d" A7 ~" J9 ^1 y* h0 F5.39.217.76隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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