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大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g) O8 }/ X9 o/ d5 H
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先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
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材料：
[+ v1 f9 r8 atvb now,tvbnow,bttvb文昌雞 約2斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x z$ O" y. q; Q0 [2 Y7 l: k
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醃料：8 k2 ?$ v# l: f2 B+ t' m
淮鹽 2/3茶匙
, y, L. g% Z6 s" E' I7 [ Utvb now,tvbnow,bttvb雞粉 半湯匙5.39.217.76+ H& ?6 ^/ r2 U0 }& I
花生油 半湯匙3 P) Q# B4 X! t8 O2 O
米酒 1湯匙5.39.217.76! A- I" S9 z ~; `
薑片 2~3片* i5 h% G& \7 j8 T
葱 少許
% X% R+ k, z2 x# D' h5.39.217.76公仔箱論壇) z/ K& o% P; j R i
調味料1：
' x% g8 s- s0 O! O公仔箱論壇原裝雞汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H$ ^2 ]) b# o+ V
/ }. ^. T& E( f6 D. k公仔箱論壇調味料2：公仔箱論壇) j. {$ Z% ], u, [" K
青檸 兩片
+ M; X A. h# C! xtvb now,tvbnow,bttvb紅椒絲 少許
" B* @+ t- T3 B1 m" qtvb now,tvbnow,bttvb汕頭米醋 適量
/ p2 q/ E( k: N2 u5 z蒜蓉 半茶匙
) D' L( P) \+ P) H8 e5 {tvb now,tvbnow,bttvb糖 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f4 p1 q! l y; \# q! r) `
# _4 q, T& `8 x" m' Y' J2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：公仔箱論壇' x! l" { `: _: ?+ Z; X( h9 @
加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。
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隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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