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大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！
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# N) ~: t' s6 _2 ?2 S- B公仔箱論壇先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
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材料：0 B9 @4 T. I% c7 Z3 A5 E1 |7 A
文昌雞 約2斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \: W) p( u- K0 V# x; E1 V4 c) z
# Y% b1 x; g8 |公仔箱論壇醃料：5.39.217.76* Q; C+ W3 P" I0 }/ E, ^) t
淮鹽 2/3茶匙) u- x: ~! {9 h" p
雞粉 半湯匙 A1 R$ M. O6 Q) s8 T
花生油 半湯匙5.39.217.765 P! t( @ ^: a; l% o; J
米酒 1湯匙
+ G5 N) P1 f8 r% u: ~1 r9 U9 h" `薑片 2~3片tvb now,tvbnow,bttvb, z' ]+ t% \! S
葱 少許
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8 {* _# G. p* E/ ^! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料1：tvb now,tvbnow,bttvb0 z8 L# m! p( m c: v. {
原裝雞汁3 z5 j1 {# y* H8 z/ r; H; w
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調味料2：
5 h6 K1 _3 y' t# k4 ]) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青檸 兩片tvb now,tvbnow,bttvb# X* N! i; C$ c9 n9 Y( u
紅椒絲 少許
5 _# X. m' Q/ b+ h汕頭米醋 適量
6 C/ U+ m; `3 Y# F$ D# Ntvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U0 X; m4 Q3 _* m; T
糖 少許1 L2 s, G. d- O9 c `" t1 R* c% a3 L
: J n1 l! z0 ^! P% R貼士：
- q, ?& Z6 T- p$ x$ G- B. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 - G, B0 l0 g% o1 R* @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @" I* b$ M& K3 `; s& h2 k0 N
隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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