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大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！
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# G; p- V S' L t+ c先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
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文昌雞 約2斤
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# V$ S8 U; G2 q0 _& }( J0 H醃料：
/ C) {# Z0 q6 w: D2 d5.39.217.76淮鹽 2/3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F( K7 A, B/ d
雞粉 半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x5 Q3 h( E$ Y1 p8 H6 I* s$ ?
花生油 半湯匙
# e6 n# ]$ u+ P+ h7 M0 R米酒 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U. A: Z9 C1 g6 a: |
薑片 2~3片公仔箱論壇/ j) j6 l+ j6 H+ U% K
葱 少許
0 J* R- h W, j/ x( K+ S, H) I公仔箱論壇5.39.217.76" s% Q. U- g& y9 V- l" S
調味料1：
2 t. _" L% B5 n- a6 Htvb now,tvbnow,bttvb原裝雞汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~' u5 X7 E9 d$ y
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調味料2：
+ B9 z" H' u+ S# M" Rtvb now,tvbnow,bttvb青檸 兩片; g) l" M: M; R l! h5 _5 e
紅椒絲 少許5.39.217.764 t# y7 I% {5 I2 V; e
汕頭米醋 適量公仔箱論壇" I: N1 h9 `( R
蒜蓉 半茶匙
9 y4 s+ Z3 ^& p* u! \" D糖 少許
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貼士：- } D* P5 @+ P( p
加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 5.39.217.76# r: \0 ]7 D8 h2 ^2 j
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隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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