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大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！公仔箱論壇0 E- @% M% w2 G8 [7 p5 _
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先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
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材料：9 G& x# ?, B6 P5 \; L
文昌雞 約2斤5.39.217.76 o, Z3 x4 [7 t5 Z5 C) i' y
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醃料：
" k* y( s5 w. W0 w# x1 {公仔箱論壇淮鹽 2/3茶匙
1 i* K; L$ ~# K1 s雞粉 半湯匙
+ Y/ o& V) Q$ A. Q# E- I花生油 半湯匙
0 n0 O3 i, i' x4 @4 d$ J5.39.217.76米酒 1湯匙6 c+ m( {' Z! x7 E* X
薑片 2~3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i! H/ r( z$ r T# L- C
葱 少許
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調味料1：
7 d+ n5 j* [% A8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原裝雞汁
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& o" B, P' [( @: I調味料2：tvb now,tvbnow,bttvb% I" j, x$ h* u7 p+ k) m
青檸 兩片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T/ b9 e. _4 @7 U
紅椒絲 少許
' [- C T$ ~; b( A) G公仔箱論壇汕頭米醋 適量1 |7 O6 {! n/ v4 L$ o, R7 }" A. i) u
蒜蓉 半茶匙
$ G- `5 F c& s糖 少許5.39.217.76* R$ ?2 M+ G+ D: c4 `# e: Q% y- [; _1 H
5 R6 T- p2 l; Y" z貼士：
5 p( \- J: ^8 A" @$ E5.39.217.76加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 ! c7 @0 O1 M( d6 @
2 p1 i E1 X' w% K3 e6 S" J4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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