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大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！公仔箱論壇) K2 U: l1 ^ R- W7 z, Q
% z# E" d, F* k8 y: d! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
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材料：5.39.217.761 e, s Z* g$ C. S! T, p2 h
文昌雞 約2斤
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9 W& y" d( [: `$ L醃料：% Z+ U* v7 h- u" @8 J# U3 T
淮鹽 2/3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t: e1 S4 X3 F R5 T
雞粉 半湯匙
3 a/ c: X9 o1 m- z公仔箱論壇花生油 半湯匙5.39.217.764 s8 i, B3 o! U7 N
米酒 1湯匙
" K. _1 z+ z& l5 P7 X公仔箱論壇薑片 2~3片
: ~, H$ p8 f; n1 K葱 少許
: s) C' `* N) t4 H0 h+ t) W. `# Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o" s3 W, N8 D6 N
調味料1：
1 b6 H! o3 _1 `. U6 l- ]" R1 }1 \原裝雞汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K* P5 g X1 n6 c
9 h6 K, o1 B# n$ a2 ~& W# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料2：
. ~' Y/ ~# |2 l' r) s: G+ Z* b青檸 兩片- X* H. w! P8 I! H
紅椒絲 少許! t9 Z' Y9 q# r( ?
汕頭米醋 適量5.39.217.76" r. Q$ z; \! J6 f) r# @
蒜蓉 半茶匙( l- F! l M) e* u8 ^) w
糖 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q" I, b! L* G5 G ^4 s
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貼士：4 F" @! S* h& J
加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。
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0 t4 Y5 g! d# f+ B& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！