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大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！tvb now,tvbnow,bttvb2 K) I! R- e% s
0 f( ^; K: E- K. o- }. ^$ ptvb now,tvbnow,bttvb先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！/ G# H4 M- I- h* I; k6 L
. @2 w' {9 ?* | ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：1 c. S0 }( K8 M; n
文昌雞 約2斤
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醃料：
& f% a$ |: l2 \6 T! ~" ^) t0 }$ W公仔箱論壇淮鹽 2/3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I4 h# S' C" ?1 U4 l; y. U+ D
雞粉 半湯匙5.39.217.76$ m5 ?0 G6 _+ Y. V
花生油 半湯匙5.39.217.766 ?$ Z7 I1 q! y5 ~
米酒 1湯匙
& E1 y$ t: x5 W3 O: e; ?公仔箱論壇薑片 2~3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z X* q( Q- N
葱 少許tvb now,tvbnow,bttvb, S9 ~: k$ x: ]5 i: W& j& ?$ R
, K6 |9 P B# m" s" A& e- ^ l" Q調味料1：5 P$ A. M) j+ i9 ?6 F e0 m T
原裝雞汁8 f0 i5 S0 p9 A, |7 p& j$ a! V0 e
" X$ A0 @* P/ N4 t公仔箱論壇調味料2：
% X* ^: s& h5 s5 W& W$ R5.39.217.76青檸 兩片
1 l( K# n0 R. v- B% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅椒絲 少許
) x% F; w$ ?! ~8 U; J3 I9 p公仔箱論壇汕頭米醋 適量5.39.217.76+ X* \, ]$ [$ T
蒜蓉 半茶匙5 P F+ t8 F- {, m
糖 少許
, c; \( x3 R, n! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
D4 V: q7 n g8 t! n; V8 S6 b+ n貼士：) ?+ w- O* i" B% c; r
加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。
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4 F8 B4 ~$ v0 N( U' q0 V公仔箱論壇隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！