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7 h$ ~4 c; L7 y3 t+ ^& ptvb now,tvbnow,bttvb大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！公仔箱論壇: u, Y5 k- a" C" e8 O1 o7 I
. q4 m% G5 n2 Z, R. S# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
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7 q1 z8 g$ u% {- V5 H. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：5.39.217.76, l) i: G; ~, L8 z% O
文昌雞 約2斤公仔箱論壇- S' _. n0 A2 H
7 r! O7 W: Y* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：
) ~5 P' D. U' J0 e4 c8 b淮鹽 2/3茶匙
# C) P0 V' r7 J" Y3 O5 L* E1 k! f5.39.217.76雞粉 半湯匙
! M5 e t2 c+ e" G6 x ~# rtvb now,tvbnow,bttvb花生油 半湯匙- o9 O: I2 u, Y4 ~, D
米酒 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. p8 M1 o3 \# Y8 g b
薑片 2~3片5 I6 ]; v; @: `7 J% {$ N* l! N
葱 少許# B( y. C0 E) D9 H; T
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調味料1：
. y/ P% d0 H( o! h6 S# ?' }- E8 e) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原裝雞汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O4 N% f0 M8 d x& B( z: O* Z
) B9 k$ h+ e; c9 s+ K m) V: B9 ktvb now,tvbnow,bttvb調味料2：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B$ m# k9 C9 g0 p+ [4 \6 a8 i4 M
青檸 兩片5.39.217.761 B: \) R) C- u
紅椒絲 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y% ~) d; y" ]& \3 o: z# T
汕頭米醋 適量
1 z9 A f- r, O2 D) d( a蒜蓉 半茶匙
. X5 x/ y) d5 p* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 少許5.39.217.76' X. k4 m, q c' K2 S
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貼士：5.39.217.76+ k- b! O; T8 K( S$ y! {, P2 j
加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。
# d4 I, h7 A# @7 e7 L7 ?6 L& \3 p公仔箱論壇9 u7 ]# J* z& Y+ e, N* p! J
隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！