[中式食譜] 原隻蒸文昌雞

nt1972

1 f; x5 D4 v4 z: T6 u5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb/ U' ~1 g4 e* p8 n9 S
大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q' Y" B( y; v  x
8 `6 A, t" q9 n- a3 R
先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
/ H% m" b: C7 }* w; G公仔箱論壇
- A9 P' M4 i6 v材料：
9 m8 G- e$ [' V5 E4 T' J' X' Y文昌雞 約2斤$ G- K& Z1 W8 k  _' }) p$ Y9 Z  U! X

! K# b- w' `+ _. o醃料：9 Q3 z, J4 F7 W  H& w: B
淮鹽        2/3茶匙公仔箱論壇' E, K$ Q2 N% d: [1 u# J
雞粉        半湯匙
5 |! n, U3 \0 q1 e+ f+ c4 h: Ktvb now,tvbnow,bttvb花生油        半湯匙; c' {% A7 b' a
米酒        1湯匙5.39.217.76$ N6 h* }% A4 c/ D5 ]
薑片        2~3片公仔箱論壇& |1 j$ z3 t. P  u: S+ R* p6 C1 v1 \( ^4 R
葱        少許
' P1 \7 {& j0 }' b1 ]! M5.39.217.768 \0 C7 d; V  ]' U
調味料1：
' u7 _4 W. J* J' r' Utvb now,tvbnow,bttvb原裝雞汁
' p$ Z+ W) r& v: o0 n' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 n2 O4 q5 k2 G. N0 p, O) e; O4 `公仔箱論壇調味料2：
. s/ \5 a. Y" ?5 [青檸        兩片
% _: Z( t7 Z. Ytvb now,tvbnow,bttvb紅椒絲        少許
- `' Z2 I3 V( \汕頭米醋        適量5.39.217.76$ l% l; ~/ i) B' I$ d; [& q  l8 Q
蒜蓉        半茶匙6 [4 k# D- z5 ?+ |2 P/ z0 j
糖        少許tvb now,tvbnow,bttvb4 j) P) p( p: Y3 Q1 @. ~1 _/ C

  E6 y* D  f; P# b, J. |% |貼士：
. O! W/ v- J% S" G/ i5 f0 K加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。
! N5 W# q1 ^8 ~6 I0 ytvb now,tvbnow,bttvb
& f, ~4 u+ Q- r+ `  s6 Y隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。

lamyumchoi

感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！