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大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！
- m2 w9 |7 T2 v- r7 ]- j4 p \4 |8 H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l3 h5 x! ~/ o
先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！5.39.217.763 O2 k: Y, i* ?1 {( w
. U5 W' p$ O/ g6 `/ q5.39.217.76材料：公仔箱論壇, g: O& u$ T5 f& M( N& E6 S1 o* [
文昌雞 約2斤( Z9 V0 x; N: b, ~: D( s1 d
7 P/ a6 C) Y7 }: s3 k+ e, Z" m7 u4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：5.39.217.76; ^) l- l$ w6 H- \- \# i
淮鹽 2/3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. u- R4 m# d' v% K* o+ v! M* ~
雞粉 半湯匙公仔箱論壇' N9 k5 |/ t3 \. k
花生油 半湯匙
- B: k( U, `( a& m3 k& s9 [米酒 1湯匙
* T/ g8 D* F: T; T7 i6 O5 h' c薑片 2~3片
; I- }9 O4 a" x& u0 {/ T葱 少許5.39.217.763 S5 Q. w& M1 `8 ~5 I' d1 O
! ]2 `9 r. d' t公仔箱論壇調味料1：
& u* L2 P- J x/ Y5 T0 w& Vtvb now,tvbnow,bttvb原裝雞汁. G. n: G0 y7 n- z4 y9 W$ I
5.39.217.768 t9 q- `+ M8 I5 h2 p% E& u
調味料2：$ k. K5 }) T& M( L/ Z, s% ]
青檸 兩片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o2 U8 \! m# j+ B9 {2 ~0 O
紅椒絲 少許
8 @- X( [7 O& @% k6 n7 etvb now,tvbnow,bttvb汕頭米醋 適量
- s6 W" Y5 W( C! ?$ q" B h8 i5.39.217.76蒜蓉 半茶匙公仔箱論壇, {2 j6 f( l% Q! c1 N1 X' c
糖 少許
Q! e7 t8 _2 |% H( L. q4 v公仔箱論壇
% k. p9 _8 ]2 Q' Q5 |3 q" utvb now,tvbnow,bttvb貼士：tvb now,tvbnow,bttvb; c% ~7 l- o ~! \" ~/ P1 \
加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。
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隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！