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4 s6 H$ R! L; E F+ H$ t1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！
, w) n$ U) r! R O1 v- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t; g+ {- y2 R0 w% ?, \
先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！; A( |7 c, J% L) k; P
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材料：
( z2 G, E3 M1 i- A+ L) K5.39.217.76文昌雞 約2斤/ O. ]4 W7 j3 n" }& [2 ^* X
公仔箱論壇+ ~9 n. i0 j q9 b
醃料：. _% m! h/ ~- |. Y$ _/ j$ g! N8 r+ Y
淮鹽 2/3茶匙5.39.217.76- D; j+ I: }3 v6 H
雞粉 半湯匙
. `! m& @3 H- M0 W) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生油 半湯匙
7 v! J' u; { d; g9 }tvb now,tvbnow,bttvb米酒 1湯匙
# Q- W9 `, }. f5.39.217.76薑片 2~3片3 z j0 B; G& c8 C+ L/ D, W
葱 少許公仔箱論壇9 v3 E; z# v( O* P5 G
; H& }- d% C2 p4 Z調味料1：
1 g; h: H# B4 Z, a+ b9 {3 H6 r$ _5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原裝雞汁6 _' ]4 O4 J* f; J8 C+ ~/ C! R( N
a# T1 V* _$ Z5 ^0 J% I調味料2：
# l$ a" e% Q) Y! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青檸 兩片% e: L. }1 q F( }% H) k+ }: O
紅椒絲 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l# l, o" y7 [( G
汕頭米醋 適量
l, b; ^3 {4 D) T6 g5.39.217.76蒜蓉 半茶匙; J; ]; i% c9 G2 Z' F, S' f" O
糖 少許
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貼士：tvb now,tvbnow,bttvb) b4 Q2 J! X) R- v+ n- S
加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。
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隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！