4 E- b1 B- F9 j8 H. M5.39.217.76公仔箱論壇# }4 _3 M! U) g) h9 K- b' K
大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！( w6 Y$ [3 [8 P
$ Q \ f1 [7 o0 M! n2 e
先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
: |' ?2 c8 h1 [: c% [5.39.217.76' A' I9 i: v6 N& p# R, l
材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 Q5 m/ x) R2 b4 C
文昌雞 約2斤! i6 t4 u9 P+ u
2 [5 Z5 I }" U5 K醃料：" _" b; Y( t9 b6 Y* X5 U+ A; A
淮鹽 2/3茶匙
! T2 v1 U% m T w( c公仔箱論壇雞粉 半湯匙
; A' i- @0 s: O& |5 T" d5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生油 半湯匙
x& M, P/ P. v" `( j7 V" @1 l米酒 1湯匙公仔箱論壇* L! H" E' U1 {! r; Q
薑片 2~3片2 u1 [3 W2 Z1 a& B, g" y K( b% \
葱 少許tvb now,tvbnow,bttvb5 `( ?1 _3 K2 Y3 |6 {. i
公仔箱論壇+ [1 A- G- o0 H W, Y$ [, X9 \
調味料1：5.39.217.76- d* G* T1 r* H/ u
原裝雞汁
& G2 {/ I9 `% T1 @7 i8 _tvb now,tvbnow,bttvb
7 z5 N- J7 r. w5.39.217.76調味料2：5.39.217.76% ]8 ?7 R$ i' t' D
青檸 兩片公仔箱論壇, r6 {' f+ |4 O% E* t7 G$ Q
紅椒絲 少許
1 P7 p' `% X) w( Qtvb now,tvbnow,bttvb汕頭米醋 適量
1 t* k5 b! X1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 半茶匙
3 Q* r) d9 [$ I |9 V% N公仔箱論壇糖 少許
6 V% Z6 G( M d/ }/ B! R! O5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E! S( ~6 b% x) M
貼士：
1 N. _* ]- |- v6 W Z" \( b加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。
" t8 Y) c& I. R* K# D `8 Y A1 M5.39.217.76
* @ F# q7 N" L7 r- f0 z& q, N隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
| 
發表於 2009-9-24 01:56 AM
| 
感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！