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大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！( A9 a: M# ~0 i, n5 d1 _
0 @/ c( {9 f& D6 l- B3 _公仔箱論壇先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T7 ?1 p$ o+ w' {4 X1 t6 P/ n
# {$ |0 l( j( E+ d4 j5.39.217.76材料：
( p8 F* e3 O7 N" z! z% n文昌雞 約2斤
) G, j b( Z' e" t) v/ D& b, V3 B# Jtvb now,tvbnow,bttvb
/ D" ^; T; d5 p/ ^公仔箱論壇醃料：公仔箱論壇4 w8 c( Z$ a1 v" L9 a# o9 S
淮鹽 2/3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |5 J8 ^ R* i; @% ^9 W: y3 D
雞粉 半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: J) k. ^: W$ w$ y3 a
花生油 半湯匙
6 N1 V" T$ a; z9 r5.39.217.76米酒 1湯匙5.39.217.76. U9 x! J* X8 k. U8 a* A+ ]
薑片 2~3片6 j) U: R' }, j" k8 ~4 O
葱 少許
& A, s5 E4 j7 E) \* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( }) C9 @' V4 Y5 o" M! l公仔箱論壇調味料1：
" T! |, M/ t0 C# i7 T# stvb now,tvbnow,bttvb原裝雞汁1 G& u/ B* J9 O2 I
3 l! K. u3 z! t1 L) [ m/ atvb now,tvbnow,bttvb調味料2：6 R! {2 l+ E- t
青檸 兩片
7 M5 L9 v& i& j& a/ l+ ^( ?紅椒絲 少許
" j6 D8 k3 U: z汕頭米醋 適量
6 @0 v* `4 y& m! S7 I9 P蒜蓉 半茶匙
b; X& o1 l! E1 ` K5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 少許" i. J+ |8 h/ ]* I
+ ?. E* W+ X8 {9 h+ E7 t! c' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：tvb now,tvbnow,bttvb5 l& O7 O. G$ j: c3 f$ c
加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。
( r: f9 H& v; C+ \/ h5 Gtvb now,tvbnow,bttvb g% e4 P! N! A
隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！