雖被森美質疑「美女」資格，但小儀最終憑住阮媽媽獨門傳授的真功夫，跑贏一眾睇得唔煮得的美女，即時挾住新一屆美女廚神名銜推出烹飪書。跟小儀一齊煮飯仔之前，先睇睇這位識煮識食的女廚神的推介。$ c/ d# H- `1 M! @
( v2 Y L" L) t% I8 {tvb now,tvbnow,bttvb夜景伴食 嫩牛一嗒難忘公仔箱論壇: u! [6 j/ W* h+ F* b
5 O& @8 e7 |9 r9 |2 O' Htvb now,tvbnow,bttvb■最喜歡 BLT這道灰色磚牆，很具風味。, @# C* p/ i- g0 q
$ ~8 {$ Y: R: l0 W% ^小儀笑說中學時代就開始「扮大人」，跟《號外》雜誌的介紹到蘭桂坊食「好嘢」，「有一年聖誕到一間意大利餐廳晚飯，只得魚及鹿肉餐，我唔食魚，無得揀只好吃鹿，當時很傷心好似自己在吃聖誕老人隻鹿。」幸好此事並沒有留下陰影，反而大時大節，或者與重要異性約會，小儀還是覺得去鋸扒才算隆重。早前她到過年初開幕的 BLT Steak，對其牛扒一試難忘，澳洲和牛扒，富肉味得來，肉質嫩滑有嚼勁，大廚Jake煎得外脆內軟，香氣十足。最得小儀歡心還有餐廳臨尖東海傍，坐擁無敵維港景色，舒服有情調到不得了。餐廳於 10月1日特別推出升級版國慶套餐，每位$688，包括頭盤有神戶牛肉，甜品香蕉麪包布甸，主菜三選一，推介澳洲和牛扒。 公仔箱論壇0 ?1 F1 M7 e! K$ C
8 m9 v9 U: G/ }7 `, s/ H5 g公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f. ?7 D: @4 h" A
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0 t. Q" Z$ F- A2 z0 z■大廚 Jake來自紐約總店，對選材製作非常嚴格。
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6 ]1 M, H0 [9 z- d& }" \3 dtvb now,tvbnow,bttvb頭盤：薄切神戶牛肉冷盤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q; Y" P/ x, D
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上乘神戶牛肉味濃，大廚以簡單調味帶出肉的嫩滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |; K& b8 D+ P0 K5 p7 ^6 e' Q9 j" e
8 r: E( E+ l% E( J7 ftvb now,tvbnow,bttvb主菜：澳洲和牛扒（單點$338/10oz）
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和牛扒油香充足，選用牛腹位置，肉味濃郁。煎得外脆內嫩，入口有嚼勁，口感豐腴。
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甜品：香蕉麪包布甸
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8 N5 T5 [. Z3 | w( w7 s* A0 P5.39.217.76香蕉以焦糖製過，香甜馥郁，配自製雪糕甜而不膩。 5 ?, {0 v5 Q% O
8 D8 b: X5 G2 N公仔箱論壇BLT Steak（尖沙嘴海運大廈)& c# d: y0 `6 w3 u
% |" s' z- |2 ^% l: j- F5.39.217.76馬糞海膽 原來不是臭的
; V" `0 V8 M- S8 e* P% P/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, G% ^$ h! ~9 _/ H L8 i C3 W+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。愛食日本菜的小儀原來最怕吃魚，她歸咎小時媽媽經常蒸鯇魚混入飯中，令她食到怕。不過其他海產、貝殼類則無任歡迎，海膽、生蠔更是她的「飛佛」。小儀說以前在香港吃不到靚海膽，「直至去到日本，才發現海膽原來係甜，不是臭的！」朋友帶她到岩浪天扶良日本料理食馬糞海膽，跟日本的味道一模一樣，竟然不忿地說︰「既然香港都食到好味的海膽，咁我以後去日本做乜好！」小儀特別推介這裏的海膽卷，用紫菜包住新鮮的北海道馬糞海膽，薄薄蘸上一層炸漿，才放入滾油炸，吃時外層鬆脆，內裏的海膽溫熱軟熟，質地像甜蛋，入口軟綿像棉花，且有一陣鮮甜的滋味湧出來。師傅Ricky有十多年日本料理經驗，除了傳統菜式，亦會創作不少新款壽司，如將海膽與小柱配搭起來，食落既有海膽香甜，又有小柱爽滑彈牙的口感，小儀說每次來都有驚喜，就算帶日本朋友來食飯，都大讚岩浪平、靚、正﹗
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- j/ a* @5 c8 w5.39.217.76天婦羅：翡翠銀杏$20/對、蒸鮑魚$180/隻、花竹蝦$50/隻、海膽卷$100/條 公仔箱論壇% }7 _2 ]+ Y: @2 ?0 F- T' b# I
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左起：日本銀杏入口清甜；鮑魚先浸秘製醬汁蒸熟，再蘸炸漿來炸，味甜濃郁；北海道花竹蝦當造，鮮甜彈牙；馬糞海膽炸過後質地軟綿，小儀鮮味推介！ * Z6 u' @* V1 [) {" ?- n6 u
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燒松島蠔$60/隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?0 d. }+ [9 P: R6 M
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精選秋冬當造的日本松島蠔，肉質肥美，先以清酒調味，再炒至半生熟，入口鮮味帶酒香。
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壽司拼盤$250
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左起︰醬煮鮑魚爽滑清甜；北寄貝鮮味具嚼勁；海膽配小柱，鮮甜海膽中有爽滑口感；花竹蝦肉質彈牙；拖羅甜蝦三文魚子油香鮮味。
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) n3 Z* Q. b) ]4 s& p. wtvb now,tvbnow,bttvb岩浪（銅鑼灣軒尼詩道恒和鑽石大廈)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G( P% ?7 C4 I/ x
& _$ S7 L$ A D1 D' n6 a/ }4 r+ X5.39.217.76獨愛清甜桂花糕
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小甜谷是小儀老友谷祖琳開設的甜品屋，月前於西環開分店，當然第一時間捧場，「我最鍾意坐吧凳位置，周圍坐滿人都不感侷促。」小店主打北海道3.6牛乳做的奶凍，薑汁燉蛋、燉蛋白等是招牌甜品。不過小儀不好奶品，她特別推介清甜的桂花糕，跟坊間的不同，師傅特別加入打碎的雲耳，入口有爽脆咬口，又滋潤養顏。小儀最欣賞小甜谷用料十足，好少老闆咁做生意，不計成本都要做好味的食物。」小店裝潢細節亦富玩味，牆上掛滿明星相如周潤發、曾志偉、容祖兒等，作狀扮搬貨、抹窗、落閘閂舖的相片，小儀亦有份扮揀芒果！
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* }- f# U+ \6 \- L5 A5 b公仔箱論壇咖啡三重奏$27、 Mocha奶凍$29
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3 Z3 f! W7 s+ w6 Z5.39.217.76清淡咖啡奶凍上鋪了濃甜的咖啡啫喱，再灑上朱古力脆脆，三重質感。 Mocha奶凍混合咖啡及朱古力的香甜，配北海道牛乳，濃郁柔滑。
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桂花糕$18 1 n* x; L7 G+ t! @1 ~3 A* \3 w
% G! H. | D: J# w7 U; }公仔箱論壇味道清甜帶花香，加入打碎的雲耳，更添爽脆口感。
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; y6 J5 j4 b* r5 v, K; K% t荔枝/芒果奶凍各$27 5.39.217.765 X2 M) |* W4 Z! d3 L% }+ T
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荔枝打成茸混入牛乳隔渣而成，柔滑潤喉。芒果奶凍以六份芒果一份牛乳做，香甜濃郁。
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3 G3 t7 k L' E2 V5 t) U, d+ B& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76& H3 g& B3 b2 Y( `! f( ^
■「明星扮小二」：張敬軒糖水、 Yumiko做侍應和小儀揀芒果。
7 e2 M9 v6 O9 r% s: P' w9 L$ r6 Z3 e UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76" s5 ~% ^2 h1 ]& z0 \! G* @) D8 B
小甜谷（西環堅尼地城爹核士街)7 r3 j: H+ g+ o% \# F. R
) ~) k/ Q! L5 m. x# ?小儀煮飯仔tvb now,tvbnow,bttvb# s6 H: {, ]$ A1 F3 Z* Q: v' J6 u
' ]2 P0 ]9 |1 f$ H5.39.217.76小儀爆冷奪得美女廚神，全仗阮媽媽、家政老師自小傳授她基本功，小儀將於 10月初推出的新書中將全面披露她的飲食心得、法寶，還搜羅身邊友人的食譜，以及關於烹飪的小故事。《小儀煮飯仔》$78
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發表於 2009-9-21 08:01 AM
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