雖被森美質疑「美女」資格，但小儀最終憑住阮媽媽獨門傳授的真功夫，跑贏一眾睇得唔煮得的美女，即時挾住新一屆美女廚神名銜推出烹飪書。跟小儀一齊煮飯仔之前，先睇睇這位識煮識食的女廚神的推介。- f4 Q+ Z' ~- w# d4 t- _+ V
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夜景伴食 嫩牛一嗒難忘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b6 x- S! _ B
4 [( x4 x$ v- {- @, ?) l9 P5.39.217.76■最喜歡 BLT這道灰色磚牆，很具風味。5.39.217.768 ?. A0 X0 O7 ^5 e
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小儀笑說中學時代就開始「扮大人」，跟《號外》雜誌的介紹到蘭桂坊食「好嘢」，「有一年聖誕到一間意大利餐廳晚飯，只得魚及鹿肉餐，我唔食魚，無得揀只好吃鹿，當時很傷心好似自己在吃聖誕老人隻鹿。」幸好此事並沒有留下陰影，反而大時大節，或者與重要異性約會，小儀還是覺得去鋸扒才算隆重。早前她到過年初開幕的 BLT Steak，對其牛扒一試難忘，澳洲和牛扒，富肉味得來，肉質嫩滑有嚼勁，大廚Jake煎得外脆內軟，香氣十足。最得小儀歡心還有餐廳臨尖東海傍，坐擁無敵維港景色，舒服有情調到不得了。餐廳於 10月1日特別推出升級版國慶套餐，每位$688，包括頭盤有神戶牛肉，甜品香蕉麪包布甸，主菜三選一，推介澳洲和牛扒。
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- Q" K( ~1 J% Q' S/ Z1 n; btvb now,tvbnow,bttvb■大廚 Jake來自紐約總店，對選材製作非常嚴格。
; {; O* A9 ^: x+ p& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇6 E9 T. ^9 t+ p& u
頭盤：薄切神戶牛肉冷盤: m4 a; M7 J% f3 m% G1 l: }
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上乘神戶牛肉味濃，大廚以簡單調味帶出肉的嫩滑。 公仔箱論壇( R. t) @. `( G3 @
/ Z$ e6 ~1 ?4 ^* P5.39.217.76主菜：澳洲和牛扒（單點$338/10oz）
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& p3 p' N8 P3 }3 r5 c* j( F5.39.217.76和牛扒油香充足，選用牛腹位置，肉味濃郁。煎得外脆內嫩，入口有嚼勁，口感豐腴。 & W0 a! Z2 ]" `& a7 o* [) ? Z
8 b+ |) X7 u& K3 \/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜品：香蕉麪包布甸公仔箱論壇" Z! |- v; b D3 l; Z+ U/ ]' U
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香蕉以焦糖製過，香甜馥郁，配自製雪糕甜而不膩。 5.39.217.76' B% y2 |& h0 P+ R$ F% c4 o" p
. u0 q5 m8 x6 d5 I1 Q8 w3 Otvb now,tvbnow,bttvbBLT Steak（尖沙嘴海運大廈)
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; G1 ?' i% r/ I r4 O5.39.217.76馬糞海膽 原來不是臭的
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) K1 Z4 N: {# \$ M愛食日本菜的小儀原來最怕吃魚，她歸咎小時媽媽經常蒸鯇魚混入飯中，令她食到怕。不過其他海產、貝殼類則無任歡迎，海膽、生蠔更是她的「飛佛」。小儀說以前在香港吃不到靚海膽，「直至去到日本，才發現海膽原來係甜，不是臭的！」朋友帶她到岩浪天扶良日本料理食馬糞海膽，跟日本的味道一模一樣，竟然不忿地說︰「既然香港都食到好味的海膽，咁我以後去日本做乜好！」小儀特別推介這裏的海膽卷，用紫菜包住新鮮的北海道馬糞海膽，薄薄蘸上一層炸漿，才放入滾油炸，吃時外層鬆脆，內裏的海膽溫熱軟熟，質地像甜蛋，入口軟綿像棉花，且有一陣鮮甜的滋味湧出來。師傅Ricky有十多年日本料理經驗，除了傳統菜式，亦會創作不少新款壽司，如將海膽與小柱配搭起來，食落既有海膽香甜，又有小柱爽滑彈牙的口感，小儀說每次來都有驚喜，就算帶日本朋友來食飯，都大讚岩浪平、靚、正﹗ 公仔箱論壇, H" t6 r- B2 x' u+ }
9 U4 i- U$ {7 G# T5.39.217.76天婦羅：翡翠銀杏$20/對、蒸鮑魚$180/隻、花竹蝦$50/隻、海膽卷$100/條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X0 q7 u* g& M. ^( l& j+ [
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左起：日本銀杏入口清甜；鮑魚先浸秘製醬汁蒸熟，再蘸炸漿來炸，味甜濃郁；北海道花竹蝦當造，鮮甜彈牙；馬糞海膽炸過後質地軟綿，小儀鮮味推介！
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燒松島蠔$60/隻
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精選秋冬當造的日本松島蠔，肉質肥美，先以清酒調味，再炒至半生熟，入口鮮味帶酒香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i3 c$ d0 O: S# ?7 Y& O, Q$ Z
1 X& ~5 n+ U0 J5 U# ^壽司拼盤$250
. Y: R( q, c, d: G9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 k+ D- [/ S9 S左起︰醬煮鮑魚爽滑清甜；北寄貝鮮味具嚼勁；海膽配小柱，鮮甜海膽中有爽滑口感；花竹蝦肉質彈牙；拖羅甜蝦三文魚子油香鮮味。
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( R, s# V$ }3 c% t R公仔箱論壇岩浪（銅鑼灣軒尼詩道恒和鑽石大廈)
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, M/ h) q# E3 t- _- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獨愛清甜桂花糕
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) c$ _- B5 V0 h- f5 I' K公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' u1 x: q& M+ m8 v: Y3 [. @9 a# B
小甜谷是小儀老友谷祖琳開設的甜品屋，月前於西環開分店，當然第一時間捧場，「我最鍾意坐吧凳位置，周圍坐滿人都不感侷促。」小店主打北海道3.6牛乳做的奶凍，薑汁燉蛋、燉蛋白等是招牌甜品。不過小儀不好奶品，她特別推介清甜的桂花糕，跟坊間的不同，師傅特別加入打碎的雲耳，入口有爽脆咬口，又滋潤養顏。小儀最欣賞小甜谷用料十足，好少老闆咁做生意，不計成本都要做好味的食物。」小店裝潢細節亦富玩味，牆上掛滿明星相如周潤發、曾志偉、容祖兒等，作狀扮搬貨、抹窗、落閘閂舖的相片，小儀亦有份扮揀芒果！ tvb now,tvbnow,bttvb: w' `. Y! h: F' I0 W8 M8 f
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咖啡三重奏$27、 Mocha奶凍$29 tvb now,tvbnow,bttvb3 J/ q* W r8 v2 L
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清淡咖啡奶凍上鋪了濃甜的咖啡啫喱，再灑上朱古力脆脆，三重質感。 Mocha奶凍混合咖啡及朱古力的香甜，配北海道牛乳，濃郁柔滑。公仔箱論壇: [& n( O! q; X8 O) ]
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桂花糕$18 tvb now,tvbnow,bttvb( |# b; N/ i$ w6 o
+ \$ B+ f! q1 {2 f9 G htvb now,tvbnow,bttvb味道清甜帶花香，加入打碎的雲耳，更添爽脆口感。 5.39.217.76& r5 Z, j9 f4 t9 k' m2 r, N
% c, ~+ e. p ~1 R9 j公仔箱論壇荔枝/芒果奶凍各$27 * p0 L A/ q9 @
: k) B' R8 e+ R7 ?+ ]1 I& D荔枝打成茸混入牛乳隔渣而成，柔滑潤喉。芒果奶凍以六份芒果一份牛乳做，香甜濃郁。
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■「明星扮小二」：張敬軒糖水、 Yumiko做侍應和小儀揀芒果。# i% Z/ E- F' j3 x
3 X; y% d" `- w' u: O小甜谷（西環堅尼地城爹核士街)公仔箱論壇$ m8 P7 H S3 J! n( u- Q
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小儀爆冷奪得美女廚神，全仗阮媽媽、家政老師自小傳授她基本功，小儀將於 10月初推出的新書中將全面披露她的飲食心得、法寶，還搜羅身邊友人的食譜，以及關於烹飪的小故事。《小儀煮飯仔》$78
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發表於 2009-9-21 08:01 AM
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