近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J% d( R1 ?- k' u. z, q6 ^
$ @8 z7 \3 n# j& L1 [- P. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。400日穀飼牛油份重
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9 C& f1 Z% C! i9 }公仔箱論壇煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。
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# K1 d$ f" z5 Z& F( v' |& |' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一碟三種牛味
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餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488
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7 j$ o1 E7 R' _) X8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _2 Z! U8 m* N+ d9 ], [
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- G! r- t& v1 n# d蘇格蘭煙三文魚（頭盤）' l* P& G5 u) z* R' t9 X1 F
! P0 j; n8 B- S+ F2 M5.39.217.76三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。
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朱古力慕絲（甜品）
( F& _2 N D! Z. j' ?+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V, T# V7 o2 m& V" X
朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。
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1 R2 s* w2 o3 v- D8 KKit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258 ! W3 D9 T6 k: a& l( z! p' f
. o" p& P# G ]7 Z' O0 r& }/ m龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。 公仔箱論壇( @1 y; c! b! X' j3 r4 v
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意大利芝士餅$58 公仔箱論壇( G* e/ _7 T/ v Z8 B: a' x
* P( Z w3 u( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。5.39.217.76: r! i* a% [7 ]$ J& A s7 j
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Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)公仔箱論壇. H* K! L' V% @& h7 I
% Y! I( d/ t$ k5.39.217.76街頭五星級心機菜7 S, O/ c: P5 z! W+ k+ V
森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！tvb now,tvbnow,bttvb% U: H& Q/ i. t" g
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森美推介0 Y$ k0 ~8 ^8 E& T% {1 N
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黑糯米釀雞翼$48/隻
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& j* p: b! A4 T* R( }+ Q由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。
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貴妃蝦肉鬆炒飯$48 ; V' ?( w& \& h' V- r
7 z' y1 y! i/ }6 T7 W4 z公仔箱論壇鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。
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; E. t- l& i: mtvb now,tvbnow,bttvb九層塔炒牛肉$68
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台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。
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■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。
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5 x( Z! m+ Q/ L. s公仔箱論壇興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息
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% g9 X8 M5 b+ U. ]; b7 i5.39.217.76精緻冬瓜玉葡萄tvb now,tvbnow,bttvb, r6 J# M) d( H4 r
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Kit推介0 n' `, b6 M, Y) e+ q: x7 P
Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。
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( V/ U7 ~% R. [* }% M欖菜玉珠$148 5.39.217.76/ g# P5 n: O* F( _! T/ u
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冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。
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. ^! B s" n: D& N" A7 K8 Z: A$ n公仔箱論壇玫瑰花煙熏帶子$260% q0 U% O0 N9 C- ?9 |- d u' d
. z% L" [& `/ m: c, [) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。
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白玉龍皇卷$88/位
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, @9 Y& ~9 S6 {* C頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。
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+ L/ i4 K Y6 w% W5.39.217.76海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)公仔箱論壇/ O- [: G$ C8 A
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窩心韓式家庭小碟& U5 {. y! m" _# f( v
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醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。
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7 _ _# Z( _* I5 M4 u8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！
5 B# O1 E G( M& \; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 l2 P# K/ l6 U1 C ptvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇/ F" K ^+ ^7 N
醃魚乾：惹味富鹹香。
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蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。, `+ W5 R3 L6 x# y3 X
8 p3 l/ c/ V7 _# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤特級牛排骨$135/兩件
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牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。
# W, u; K& I% u$ f7 Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E9 g+ @9 }! | m' F0 d0 e6 a. m
石鍋雜錦飯$1103 m) D/ z5 z9 w1 v& ]- f0 e0 {
1 k2 A5 e( o- Atvb now,tvbnow,bttvb韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。 tvb now,tvbnow,bttvb' W# U: T+ L* z8 a: t( w
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. v% }8 [8 o2 R8 M, T5.39.217.76新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)
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" q( ^3 Q: U7 j9 T公仔箱論壇《 Kit Mak．草本煮意》$78$ t$ a7 D& w: d" ~( e% Z. a
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Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。 ! m7 G; T1 z0 w
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發表於 2009-9-19 07:57 AM
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