nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2009-9-19 07:57 AM | 顯示全部帖子

[食肆地點] 美女 Kit牛　森美讚肉彈

近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！tvb now,tvbnow,bttvb0 M4 e) ~! t* s2 e0 g

400日穀飼牛油份重

煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。

一碟三種牛味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z3 G( d0 l8 I/ b* ?' G" ]

公仔箱論壇1 B* R7 ^) _& ^- x3 o" f
餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488
5.39.217.76- R4 @! F0 p1 r% |

: o. Z* |. s h) J4 Y
公仔箱論壇; z' u' y' M/ _' K# k6 S8 V

5.39.217.764 m7 g# a' }' D4 N5 |
公仔箱論壇/ {8 e% [4 R+ W6 B; E o) R
蘇格蘭煙三文魚（頭盤）

5.39.217.768 U1 |4 E( t: J; {9 e
三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。

朱古力慕絲（甜品）

朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。 tvb now,tvbnow,bttvb' V! I: X |% ^& ^" l. Z L
tvb now,tvbnow,bttvb1 R( x O7 ~- ^. O1 w3 B
Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258

公仔箱論壇$ p! ^7 p" Z- o# X' `( r
龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L) W" q+ V' ^* V7 m

意大利芝士餅$58

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d* f( F5 q4 X8 {# V; j5 h$ ~. {
改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。
5.39.217.765 `8 s* o4 @3 p" T( m1 u' D9 C
Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)

街頭五星級心機菜
森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！- \2 D% A( d, o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F" F7 }4 k3 L. s& j

森美推介
公仔箱論壇7 v4 I3 h$ R: x- I0 A" t

0 s& F- ?; ]) {% y; O3 t) k: k

黑糯米釀雞翼$48/隻& y. G5 E7 Q. ]& D

5.39.217.76. Y' \7 Y. n' V" l
由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。
5.39.217.76* `1 [4 y( H7 G F$ X
貴妃蝦肉鬆炒飯$48 7 [; }2 J4 Y& G) {% W* F( L

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O% {# G2 g" U9 W
鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。 1 M8 K- Z( J/ I: q9 p; L" B
公仔箱論壇4 v' W) X. S; |% p' K7 r' ?
九層塔炒牛肉$68

台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。

■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。
8 X8 i1 S- x. i0 [& ?& U5 R* A9 p
興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [) }* R7 A9 [8 x
精緻冬瓜玉葡萄6 J! ^ c8 ~1 l4 }9 @8 ~

tvb now,tvbnow,bttvb; u$ {! D) p) D* C* x, ]
Kit推介7 M4 C; \6 Z/ A* Q" ~/ w
Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。
+ ^4 u5 G$ h+ w* F
欖菜玉珠$148 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s& K L% n! _& U4 m

" t9 w6 `; M7 q3 e+ K+ {; N: o
冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。
% N9 T5 W5 b& Y2 _3 Z0 b" G
玫瑰花煙熏帶子$260

5.39.217.76" t+ i6 f; t& y
將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。

白玉龍皇卷$88/位公仔箱論壇6 s0 e8 J% M8 ]$ t9 [* b

8 ^1 j2 Q; I# h% _
頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J% V% b3 J, T( E

tvb now,tvbnow,bttvb$ ]# G% U8 ~ f2 p5 D. c/ e: |4 ]

海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)8 a8 q8 c& v1 f# y" h

窩心韓式家庭小碟公仔箱論壇$ y" n) J* \. c

醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。

阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！

醃魚乾：惹味富鹹香。tvb now,tvbnow,bttvb8 Z: K# k8 R1 S0 B$ J6 U6 A8 C j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J0 d% r Z# p8 _- r

蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。5.39.217.765 d. L: B* H, O: [

烤特級牛排骨$135/兩件tvb now,tvbnow,bttvb5 S; c% n I8 }; C- a$ J% j2 d

公仔箱論壇% h: g" H+ M$ s# b" ]! B: ]: }- e# w! e
牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。 # d5 A, O' t& c" M) K: }$ F/ l4 Q
公仔箱論壇9 U8 {2 g- ~8 S( ~1 |# \
石鍋雜錦飯$110% a3 z6 @6 o1 B

5.39.217.76, y% a* H- r: j4 i
韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。
公仔箱論壇) {& x% H- W7 u, x/ ?

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l( O7 r$ G# r8 I. B9 I$ b C

新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)5.39.217.762 @) F) p: ^0 ~ G5 ]$ G+ S$ ]

《 Kit Mak．草本煮意》$78/ t: V" X/ ~, L# {. o8 {0 @

Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 美女 Kit牛 森美讚肉彈

[食肆地點] 美女 Kit牛　森美讚肉彈