近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！) h6 ~ L0 l. } _9 X
$ C" {# r, _% W400日穀飼牛油份重3 u: m0 f; H) ?9 H) T1 [: {% ~
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煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。 : q5 a1 L- ]. b' s+ s( M0 c3 N
4 d, O3 o# A% y, ^0 v公仔箱論壇一碟三種牛味公仔箱論壇: B% d- S* }4 E1 u! M( A
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& C U( \# n4 [% L3 M6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488
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蘇格蘭煙三文魚（頭盤）
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三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。 tvb now,tvbnow,bttvb- A+ y$ J' o0 [6 @
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朱古力慕絲（甜品）
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朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。 tvb now,tvbnow,bttvb# g; T; A, `& w
* }- Y. H0 ]' h3 c/ _' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258
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% R6 T, }' @3 N' E. M5.39.217.76龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。 5.39.217.76: v6 n9 @& Z8 I9 m9 [ F5 D6 w
( ^4 P4 r* N7 b' [: E8 ?: t5 dtvb now,tvbnow,bttvb意大利芝士餅$58 5.39.217.76$ d, n, N& ~+ m8 W
) d; J2 l0 ?% v4 y9 o% Atvb now,tvbnow,bttvb改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。
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8 o# K* q7 g+ b8 J( H7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)
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' ^+ l t5 w' k5 H! f* H8 M5.39.217.76街頭五星級心機菜
9 Y6 i$ Y8 l' K. _7 n5.39.217.76森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！
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- i9 }" k" I" n. i0 A( o' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 x6 Y3 I1 _) M, i森美推介/ \5 @/ d, P9 z) }% h# r, h1 v
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^" `4 Q4 H6 U& C! Z! x
6 F8 b2 f# ^& `$ P3 {7 i& J4 C0 u1 e黑糯米釀雞翼$48/隻公仔箱論壇* F a: F$ [! b& s$ W
. D& Q# Z/ A& Q6 @2 Y公仔箱論壇由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。
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n# B) `* F5 ` T貴妃蝦肉鬆炒飯$48
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* H) I z1 H5 g' gtvb now,tvbnow,bttvb鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。
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9 M3 b: y* c- u' t0 a. T5.39.217.76九層塔炒牛肉$68 5.39.217.765 ~! n$ {: @# i& }, x
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台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。
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) `7 w; o6 Z. {1 u5.39.217.76■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。公仔箱論壇; b% I+ l" C( M% u' S& N( m# g$ D
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興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息
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9 F) e$ N2 F4 L. E v, d; I6 W公仔箱論壇精緻冬瓜玉葡萄5.39.217.761 N' }% i O; E! o2 ]
/ M" b8 X1 ?# g f+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Kit推介
# z" L: p( m1 H: J2 F* v公仔箱論壇Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。
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欖菜玉珠$148 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j' l. Y: i: y% j- P' B' c
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冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。公仔箱論壇" B) M& Y9 Z+ R8 e4 [
6 q+ p6 T) p9 o8 K# ktvb now,tvbnow,bttvb玫瑰花煙熏帶子$2600 U2 j$ l8 S) ^/ f# w1 Y6 ?
1 G/ ]# U k+ k2 N% m$ @( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。
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白玉龍皇卷$88/位
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頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。 tvb now,tvbnow,bttvb5 Y/ H. c0 r+ Q! t
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海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S. x/ G/ T, Y* {% V, @
; S1 r0 [ b9 y/ S( x5.39.217.76窩心韓式家庭小碟
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醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。: A( P% ~$ H3 R$ u
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阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t% d. v% a" U P: J# W) s
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醃魚乾：惹味富鹹香。
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8 g, ~7 R5 Y$ u5 m0 b公仔箱論壇蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。5.39.217.761 N# o! B/ b8 X7 b6 F
- A) P L6 _5 {# S) H- g' x8 f烤特級牛排骨$135/兩件
) L, R R+ x+ `0 X# ~+ B+ p3 b, B G" T( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' \/ h3 M- |$ b+ N6 M; f5.39.217.76牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。 ' Y# V/ I2 @. s3 r; l
* \6 _* B& G. o4 Y O' }石鍋雜錦飯$110
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2 w2 O( P3 S4 [( I: P8 Z5.39.217.76韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。 tvb now,tvbnow,bttvb! |9 c1 A% j9 G8 a6 d; `" o
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新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k3 `) D/ ]7 y9 S$ e9 W
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《 Kit Mak．草本煮意》$78
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6 c- ?0 T: ]7 ~: C* p1 jtvb now,tvbnow,bttvbKit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。 6 O7 q$ _: a" [5 }
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發表於 2009-9-19 07:57 AM
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發表於 2009-9-23 01:18 AM
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