近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！
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# a0 k% @$ H' E7 T2 [9 m6 x+ M, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。400日穀飼牛油份重TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k2 m! s- ~1 R+ x
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: I' z0 _, |: C" W4 e; E+ A1 H煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。 公仔箱論壇1 a' ?. y& c5 V7 U+ E1 [
, N6 B' ~/ g o" X- s( E5 k1 J一碟三種牛味5.39.217.76; e& ^/ A6 [. a0 W
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餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488
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/ E4 f3 W, A5 D. v3 Q* J5.39.217.76蘇格蘭煙三文魚（頭盤）
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% M2 M: x( g5 U) ]2 ]tvb now,tvbnow,bttvb三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。
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7 C: i3 U$ X k6 j$ A% j. @" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力慕絲（甜品）
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8 ]8 w' `# R/ \公仔箱論壇朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。 公仔箱論壇7 K4 I- G, @& @* y* [
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Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258 5.39.217.765 w1 g1 o4 ?; ~7 M* ?
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龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。
& T/ ~! \4 K9 p+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76$ F! z p! s: p' o" @6 r
意大利芝士餅$58
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改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。" I3 f2 x2 C. e
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Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)+ k) m l# m' F( x, `
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街頭五星級心機菜/ \5 |- Z* z& _+ S; k/ c
森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ] Z! N" H* x4 C6 E) p
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% R0 C" y" v/ `, @) @* Q/ L+ h5.39.217.76森美推介
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黑糯米釀雞翼$48/隻
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( a k+ R' Y# F# Y9 W公仔箱論壇由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。 tvb now,tvbnow,bttvb @- |0 Q1 O$ S9 x9 n K1 a# m5 E2 _9 {
7 M* l$ p' {& m- o ?6 d1 x公仔箱論壇貴妃蝦肉鬆炒飯$48
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" M! E+ O* L3 \5 e/ c5.39.217.76鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。
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九層塔炒牛肉$68
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台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。 公仔箱論壇) Z8 b! m' { ?; o/ G. l
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/ Z' \% [8 R0 L. B/ F0 ?8 R8 y* Y■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。
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0 l& ?+ w1 G2 s* j# o4 W興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息 8 t4 G; L2 P- ?0 k. G8 ]
+ |( {( \* a$ T( t" |7 ?精緻冬瓜玉葡萄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X; U$ X6 `" n2 S0 `+ R
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Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。
Q- A- T. `: u4 u4 d5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76+ j" d" T+ P+ Z' Q
欖菜玉珠$148 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }' |& p$ s$ y9 z
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冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。
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" h+ i+ K# y- ?& Htvb now,tvbnow,bttvb玫瑰花煙熏帶子$260
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/ [2 V. H ]/ U! A/ @將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。公仔箱論壇- u, j0 F9 P0 Z0 l1 ?. u* I' X; B
9 {, S: {8 Q: ?2 o+ U+ D/ b' o6 P7 E, \白玉龍皇卷$88/位公仔箱論壇/ i) x z! g2 f3 ^
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頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。
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海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)tvb now,tvbnow,bttvb8 a: C M4 G2 o7 Y
9 ], i, r6 {. a4 _( f* |9 Q% a公仔箱論壇窩心韓式家庭小碟
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6 o' b R0 g6 l$ Z& t+ x醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。) ]" T5 L$ X& W- O& Z
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阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！
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醃魚乾：惹味富鹹香。
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) i) G; z* U" L k) X$ `8 O3 C公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb/ E$ M- v6 _$ j' ?( P9 m( \* q
蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。
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烤特級牛排骨$135/兩件
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* a9 J4 \" R) t- X4 |公仔箱論壇牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。 公仔箱論壇+ \% C# N: v2 F3 @2 Y# V
; q; R6 n G9 y8 `: @( D. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石鍋雜錦飯$1101 X! U- \3 V! _2 @; l' F3 @
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韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。
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' u0 C) N0 a) A$ B8 e2 ] K( I$ \$ m新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)
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《 Kit Mak．草本煮意》$785.39.217.76& J4 n X2 P4 R. e* c
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Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u- W. w+ [3 b
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發表於 2009-9-19 07:57 AM
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發表於 2009-9-23 01:18 AM
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