近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！tvb now,tvbnow,bttvb4 e9 I7 V- c) U7 m7 ^. z! T( z' o/ P
5 h3 }; n* I8 ^, i8 t, B" ]公仔箱論壇400日穀飼牛油份重5.39.217.76) k* T! V8 v% f3 d f, S h3 v
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5 H0 G9 I4 A1 G9 T5.39.217.76煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。
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: s7 G: B9 Z# H2 U& h6 w6 D6 M公仔箱論壇一碟三種牛味公仔箱論壇. G/ Y. U8 ~* C
+ k7 {. n3 z+ F1 X公仔箱論壇5.39.217.76+ Q7 c( o' l8 C0 |# X9 u# X& N
餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488 ' H3 Y' r& X$ P$ ~4 P9 z
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) T& \: N$ m3 W5 _% Y( \# l5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘇格蘭煙三文魚（頭盤）tvb now,tvbnow,bttvb2 @ s5 q' M8 T( ]) n4 s) L1 F
9 P# \5 H0 }8 O三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。 tvb now,tvbnow,bttvb. X, m. N8 X7 E
* n4 l7 ^2 q# _% k# h5 a8 B) e朱古力慕絲（甜品）
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朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。 公仔箱論壇4 n' G) B+ C7 I# T' I" W. K% d
. H' i B$ T+ \( ?: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258
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龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。
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, w( d2 c# V: ^& R d/ s意大利芝士餅$58
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; U Y: I+ r8 i( F$ |( e公仔箱論壇改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。
" d, b( z& x8 J; k. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 u4 m8 I; [8 y6 _/ O# @: U7 m/ b8 n
Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)
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4 Q2 ?6 G; n* e( m街頭五星級心機菜* I2 I k$ C* v% b) K0 N
森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！
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+ w% q- \6 G' H! `森美推介
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: O' U; L) }% q$ ~& \公仔箱論壇黑糯米釀雞翼$48/隻
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2 o! P* [+ d+ n7 g2 d$ }1 \) U, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。
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貴妃蝦肉鬆炒飯$48 5.39.217.76, s- d( o3 n$ u1 z
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鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。 tvb now,tvbnow,bttvb& h9 I6 `4 ?+ w# I) G
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九層塔炒牛肉$68 tvb now,tvbnow,bttvb% w, } `6 G9 U1 L/ P& c
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台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。
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■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。
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" F, e1 C) ?* b, ?( A) i$ Z公仔箱論壇興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息 5.39.217.767 g2 F0 t7 d! z3 w* X1 Z
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精緻冬瓜玉葡萄tvb now,tvbnow,bttvb9 Q" d/ Z2 v5 Z. x$ Q7 V0 Y
% M( q/ s( C3 s! j& j9 R( c5 T! J公仔箱論壇Kit推介
& H$ m) S) E# e# C* F2 w2 a" P& l' itvb now,tvbnow,bttvbKit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。 . I2 N8 N& x/ j; `3 L
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欖菜玉珠$148
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冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。7 b- W/ h, r& t$ \: s3 y! _
# i( a" O+ O8 d d2 \9 q4 l玫瑰花煙熏帶子$260tvb now,tvbnow,bttvb/ D s9 ?2 _: L" Z2 G2 O/ k
6 `/ Y/ T/ A" U. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。
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白玉龍皇卷$88/位
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頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。
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! k7 P3 l: O8 N; }tvb now,tvbnow,bttvb海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)0 v2 {5 N- l2 u# s
& p6 |% k" J% w0 I- y窩心韓式家庭小碟
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醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。tvb now,tvbnow,bttvb, `! Q/ M9 H A" L, u+ ~
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阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \3 P( @9 L1 }6 ~# _1 t$ p f: T
醃魚乾：惹味富鹹香。
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; N! J4 s) z; P5.39.217.76蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。
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! W5 g' }$ h, D9 m9 Q4 w; E5 o8 K7 M烤特級牛排骨$135/兩件公仔箱論壇 C/ s. O2 m" z6 c0 @
0 F1 r) A* _1 ?7 ^" F* b6 |2 @牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。 5.39.217.76/ t4 w* ]7 u( n0 F$ R. e$ }! w0 F5 F
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石鍋雜錦飯$110
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韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。 5.39.217.76& ]1 t2 [: ]" F$ U7 t/ |7 Z, u
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新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k d. J! H) z1 ?7 O1 r
7 W2 h# X3 y+ m8 s5.39.217.76《 Kit Mak．草本煮意》$785.39.217.763 X0 P4 ?( X8 i0 ~7 E* E/ S" Z
. x! y5 K- c. q0 Y2 b' c6 t, t) iKit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。
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發表於 2009-9-19 07:57 AM
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發表於 2009-9-23 01:18 AM
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