近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r7 P8 C+ ?8 i( m' B$ R
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400日穀飼牛油份重tvb now,tvbnow,bttvb z) u$ Q: F1 \) b5 a: b
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% @7 ]* c& F. a, h. y$ g公仔箱論壇煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。
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一碟三種牛味tvb now,tvbnow,bttvb7 t1 P/ p. c( r8 K
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餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488
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' R) H4 K4 y0 `8 j7 F$ {2 C) H* }公仔箱論壇蘇格蘭煙三文魚（頭盤）公仔箱論壇' P1 q% H3 a( |2 f2 i
" Y5 B W7 c3 Y* P/ s三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。
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朱古力慕絲（甜品）$ v) D0 _9 W- J& F9 N
$ @, I y1 l p- m; Z/ A+ \朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。 + e+ r% x' Y) G8 q
1 ^) N9 f, D" w4 sKit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258 " g& V& _3 P. A& z
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龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。 tvb now,tvbnow,bttvb$ e" `* U2 C4 y. ^; `
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意大利芝士餅$58
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. A2 w; l" Y) G改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。
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+ ?- Z7 M& {3 N0 ZMr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)' \8 E- w; u; O( u% q5 k0 P
" b5 `1 B9 j) J& R+ t% R- s7 N街頭五星級心機菜tvb now,tvbnow,bttvb! q `# s/ \% A, e! B
森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！
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, W, i# X1 w# K森美推介tvb now,tvbnow,bttvb( R* \) Y- p, C! Z8 }
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黑糯米釀雞翼$48/隻5.39.217.76* p, W0 Q; C5 L) g$ k* ~
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由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。
7 \* S: ~2 z ~) g$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( I8 W" r3 u0 j9 _貴妃蝦肉鬆炒飯$48
7 ~, h: N, y* G8 T, z TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J, U; D1 `/ d% F. W$ K
鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {% o, L( o5 t& J$ l
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九層塔炒牛肉$68 tvb now,tvbnow,bttvb6 J w4 C/ a' K5 `: q& j
! ]/ m9 E& i: ~6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。
7 [) [! L6 h+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 Y, }, i1 N1 M0 X2 e- W5 x
$ E4 a; q% q# y: ~: d d/ q9 \/ {1 A■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。3 i. a) \8 o: l" R6 t/ ~
) M' |3 C1 v: i興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息
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; X6 u4 d0 s3 K$ E' p公仔箱論壇精緻冬瓜玉葡萄公仔箱論壇/ T; Y5 c/ X: s# ]$ q, B
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Kit推介tvb now,tvbnow,bttvb$ l% K/ `; D* f E0 F+ }
Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。 5.39.217.76: \! P3 R* ?6 |8 x" _/ G8 C' ^
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欖菜玉珠$148
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# X6 d% g6 D/ d$ v" U/ {5.39.217.76冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。
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3 I. W& O- a/ P `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰花煙熏帶子$260
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將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。
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白玉龍皇卷$88/位
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頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。
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) o) Q3 G. i4 P- M) y海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)tvb now,tvbnow,bttvb* ?* m! d( k" H; X3 _8 K9 P
6 N4 A; j9 _( ~- \+ o, L }7 ^tvb now,tvbnow,bttvb窩心韓式家庭小碟
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& e( @: y: |8 A$ A3 @/ ttvb now,tvbnow,bttvb醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。
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2 v7 N2 n; u* K' { ]8 l! ~4 X阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！
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2 k" I8 u& U8 V- y- ?: P) v/ `! ?2 Jtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb) e) _' ]5 ^5 V: a' q
醃魚乾：惹味富鹹香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d: U1 m! i, A$ v5 t+ k& E, Z
& U7 J3 ^* |6 j. D& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ _/ D/ A' d+ u" [8 A8 O: g蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。
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烤特級牛排骨$135/兩件5.39.217.76) e R; U' Z% _
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牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。 5.39.217.767 b2 r0 E4 \( s( S$ |+ N
; r5 T+ X- e% ~tvb now,tvbnow,bttvb石鍋雜錦飯$110
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韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。 5 o- }; z1 J3 U. O! t1 G
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新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)2 f+ q$ Y. G) b5 v. `: h
% X' T! S5 N3 B) T5.39.217.76《 Kit Mak．草本煮意》$78' y' `/ d. j6 G: c2 @* ~! e1 E* ]
! J f4 f- l% f6 y4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。
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發表於 2009-9-19 07:57 AM
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發表於 2009-9-23 01:18 AM
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