近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！
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400日穀飼牛油份重5.39.217.760 R4 b" K# D. s$ [4 h! L8 i
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. r2 |4 ^' H9 {7 r! @# O公仔箱論壇煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。 5.39.217.762 X- n0 ^9 a6 Q
$ x5 A6 i% L) F7 Z9 G% ftvb now,tvbnow,bttvb一碟三種牛味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b3 f# F3 z$ P) ?4 P! u
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" P" ^1 @0 J2 J1 {; [7 V餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488
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/ c& H+ i- J8 v0 A" Q* ?7 c. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! @+ X' ]9 P! b
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蘇格蘭煙三文魚（頭盤）
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三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。
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7 ?2 c3 @' y/ w9 M: t' _+ J4 Wtvb now,tvbnow,bttvb朱古力慕絲（甜品）
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) j9 w4 W; B) {6 l4 \8 J& Btvb now,tvbnow,bttvb朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。 5.39.217.76+ ~: v, e$ Q0 ~5 t2 d9 A' i
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Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258
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龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H% S& s* B& n4 T! g& T) h3 v- z
) v( N6 ]: P% i E意大利芝士餅$58 + S2 c. j1 w3 w+ a D
2 i1 p6 C4 G3 j改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。" v& E- e: G) D+ Q
" i. ?0 t! \ p5 |: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)
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街頭五星級心機菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q3 B* l# r; d2 g3 {
森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！tvb now,tvbnow,bttvb. m1 F- H6 {0 h% o2 G0 {/ o8 H
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1 T0 B& K, s# p. c$ m森美推介3 b+ n% P U3 g; W$ o
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4 j0 M$ V% s/ ^, e4 E' Y/ p3 mtvb now,tvbnow,bttvb黑糯米釀雞翼$48/隻tvb now,tvbnow,bttvb" k3 M: G8 I6 C; P; |
" c$ W- b1 g3 t7 Y由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。 / }7 `( e4 ^: ]9 [ o9 G
# a) ~0 V2 v+ w1 d5.39.217.76貴妃蝦肉鬆炒飯$48
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1 ~' A. y( I0 D# K* `4 \# G$ X3 f, r公仔箱論壇鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。
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/ \' e+ q8 t. O! p: B+ Q公仔箱論壇九層塔炒牛肉$68
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6 }3 s8 c& D( ~/ G公仔箱論壇台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。 ( _0 L2 c L3 J4 Z. J+ J
* N% T5 q( p8 \1 V) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ Y0 \) M7 d6 Etvb now,tvbnow,bttvb■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。- X m! j7 L% W
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興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息
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精緻冬瓜玉葡萄tvb now,tvbnow,bttvb( X2 V* ~& y4 R0 S/ S
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Kit推介
/ e3 e: s$ y. W9 z; V) j" F+ u5.39.217.76Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。 5.39.217.76* P' ` z- G$ A) O" H- r
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欖菜玉珠$148
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冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。
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玫瑰花煙熏帶子$260tvb now,tvbnow,bttvb' N T I+ k/ u6 ?
/ B9 m1 n" ]: b: m. b0 O4 B將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。tvb now,tvbnow,bttvb% r0 t3 }) E. x
$ |& x. ^: b0 g! B: _9 }3 |公仔箱論壇白玉龍皇卷$88/位
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) M8 N7 S. d6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。
6 ]' f+ q6 D3 h! U3 ?) }6 g) q2 l) Gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) T' o2 z; _2 [ I
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5 f* A/ n; |8 a5.39.217.76海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)2 ?, I. P; q. G
4 u4 N- [$ @' b# O5 ?0 c3 P etvb now,tvbnow,bttvb窩心韓式家庭小碟( _' q, b( H& ^. ^+ h8 c. J7 z
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醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B" Y4 p2 ~4 O# ~# u; H( n
3 z( }5 r8 B9 Y7 S5.39.217.76阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！ tvb now,tvbnow,bttvb* Z) {3 U3 b% ^3 r% q
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2 @$ l" c7 R' m; W6 ?& J醃魚乾：惹味富鹹香。3 a2 A! k& s7 |1 X
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I) x. i" Z+ R- A7 K
蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F0 y* I* i4 B4 L6 Z
. s' \( b: V- A! g% N" u公仔箱論壇烤特級牛排骨$135/兩件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~/ A* C- R0 a. s, ^& e* G8 `5 D/ F
& p3 f$ ]- g+ c! r3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。 公仔箱論壇9 L: C. p# X6 _' r7 }; m
! |# \; }4 {3 H1 l3 K9 C5 j" [& g石鍋雜錦飯$110TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d6 }' ^, y3 R3 m9 A
+ `- ~' g7 V" Y) i p4 `- N9 H6 |tvb now,tvbnow,bttvb韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X6 t1 W4 K8 x, z
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新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)公仔箱論壇+ c& U" k9 \( F0 O, b9 H$ r
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《 Kit Mak．草本煮意》$78公仔箱論壇. O& K2 P% x" S: I
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Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。
7 [0 o$ C2 v7 ]% P+ n" W3 {$ wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W# q/ T5 [0 P1 S$ o, L& F
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發表於 2009-9-19 07:57 AM
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發表於 2009-9-23 01:18 AM
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