近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！0 G! h' Y1 w! M6 f3 P q5 z
2 P/ F/ e7 V- p4 S, g' n0 \; p: `% p400日穀飼牛油份重
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煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。
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4 l$ `3 y6 B, ^6 n5 Z% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一碟三種牛味$ h& I" N& v$ T* n4 ^ P
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餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488
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蘇格蘭煙三文魚（頭盤）
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三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。 6 }7 M3 `& |* ]; N
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朱古力慕絲（甜品）
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朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。
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+ k/ H/ G1 R6 {( B5.39.217.76Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258 0 P& a; e( L: O2 D# h
8 ~ t3 ?( o4 Z3 V. v龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。
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& D! |* P3 |- N% W. B1 Q意大利芝士餅$58 % K' y, ~* h$ d4 ^$ A
; M8 e) {7 V( v* X5.39.217.76改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。公仔箱論壇) ?! ]! l0 h* `+ \1 i! M1 g6 |# K
" T8 b. G# d6 a1 `6 k9 Y! D, rMr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)
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* M6 e" {7 e6 a$ k5.39.217.76街頭五星級心機菜公仔箱論壇% e+ N$ }* d' J2 V4 ^% k. p
森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！9 n) z# k( J: k* m s
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" i+ B& q: z+ a! t# t* F s$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。森美推介5.39.217.761 L8 i2 H \2 I% p/ I0 w8 G* S* z
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; w7 o: Y7 y' g8 U: _( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑糯米釀雞翼$48/隻公仔箱論壇3 S- g0 I; h" |' `- t
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由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。 tvb now,tvbnow,bttvb9 _! s) Q# F! N; ?1 S: {" D- e
E, H" Q+ \, k* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貴妃蝦肉鬆炒飯$48
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\* g' o/ W* }9 x4 J rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _7 I$ p+ @3 P( g0 f( y* H
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九層塔炒牛肉$68
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) @( ?! r4 g L4 E* {2 ~% N1 _* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c* G7 C9 @7 p
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■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。tvb now,tvbnow,bttvb' U/ G `9 b+ p v
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興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息 5.39.217.76% l7 }& d, E5 A% p2 G
" E7 i9 M* u" U+ J精緻冬瓜玉葡萄tvb now,tvbnow,bttvb+ ^2 q! O4 w) j# C+ c
; @: Q+ T5 d) P6 u1 V公仔箱論壇Kit推介tvb now,tvbnow,bttvb: g/ |1 @ T! q' W
Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。
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( G. A- ~, d( r8 E1 F6 ~: J9 N5.39.217.76欖菜玉珠$148
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6 c5 L/ P+ \3 H6 c" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。
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玫瑰花煙熏帶子$260公仔箱論壇0 g/ z6 ]. U" K4 h4 q
& f* D9 k& t+ I將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。tvb now,tvbnow,bttvb I8 l1 \9 L, r$ K' |
3 f" D! u' p) J6 n4 i3 Z1 D$ ~' a公仔箱論壇白玉龍皇卷$88/位tvb now,tvbnow,bttvb ^2 Y, b1 L( z& K8 i( X( e Q9 d6 d7 M
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頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。
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海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)tvb now,tvbnow,bttvb4 k0 F9 K% j( ]/ e. S( F9 x& g
5 t8 s& r- }+ N- m6 n2 K窩心韓式家庭小碟
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, l7 S2 }7 _' s0 ntvb now,tvbnow,bttvb醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。tvb now,tvbnow,bttvb b2 k& s N4 d$ [
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阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！
/ E% h* j+ y) g+ k5 B6 @5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o, p$ K$ W/ D: Q- }
) P# p0 ^7 A* i- N. g$ k7 Z公仔箱論壇醃魚乾：惹味富鹹香。# t7 A+ s* {+ [+ B. \( I
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6 j% A& i+ J" G8 h" k+ F5.39.217.76蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。: w8 v [" [# X5 B2 v* W
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烤特級牛排骨$135/兩件
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牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。
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2 b$ W% F# _7 Y+ g: w" O石鍋雜錦飯$110
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韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。 # h1 B/ ]9 Z6 I# A5 r! [) ?8 N( r
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新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)
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- J1 w2 C+ g# Q- v- H0 b《 Kit Mak．草本煮意》$78公仔箱論壇5 S' t5 L) J: d1 a& j* U
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Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。 公仔箱論壇1 @5 w4 u# U7 Q0 B: u. k
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發表於 2009-9-19 07:57 AM
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發表於 2009-9-23 01:18 AM
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