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6 w2 M: D. [2 R+ ?0 C5.39.217.76材料' Z9 l+ U* q3 n& y! Z I5 {2 ^5 U: H
四頭澳洲罐頭鮑魚 1/2隻、蘆笋 4條、帶子 4隻、蝦膠 2両、生粉少許
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調味料5.39.217.763 T/ L2 K3 J' ?) Y1 f& ~1 P
鮑魚汁適量、蠔油少許、上湯 1/2碗
8 C; f! N% P. ], e) b5 K公仔箱論壇5.39.217.762 F( B. Y8 n- ]0 U+ W' }: i+ ~
醬汁料
: z! b* P) [' S9 A7 @+ J蟹肉/蟹黃各 1両、上湯 1碗、鹽/糖/味粉各少許、生粉水適量
7 ?- t+ }. c# b; c5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X* [7 J* D+ o' r5 F, c
& B# n+ G4 U$ [- G. n$ Q7 r* G! f做法
/ l! U9 @- T& b; H0 P! l1 {1.將鮑魚原罐放入鑊隔水蒸2小時，取出切片。
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- ^% e0 b) P$ N9 s1 K6 p7 u2.蘆笋加入鹽水中汆水後盛起，然後用鮑魚片將之捲起。公仔箱論壇0 A% X# { z+ o/ H6 Y, q1 B! M
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3.起鑊加上湯及蠔油，放入（2）煮5分鐘後盛起上碟，再淋上加熱的鮑魚汁。
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9 t7 n+ b$ ^& k1 Y( K ntvb now,tvbnow,bttvb4.帶子起雙飛，抹乾水後拍上少許生粉，釀入蝦膠，然後放入鑊，用慢火煎至金黃後上碟。
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4 t8 b( E! Q5 \. O8 h( \- E9 ltvb now,tvbnow,bttvb5.將上湯煮熱，加蟹肉及蟹黃煮熟，加鹽、糖及味粉調味，然後埋生粉水芡，淋在煎帶子上即成。4 k1 b7 R: G9 |" h$ E6 \ e% a# t
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釀帶子不能用猛火去煎，否則肉變燶蝦膠仍未熟，宜用細火慢煎。
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發表於 2009-9-18 01:20 PM
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