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材料
; L) ^9 R( a; ]. i& c& s, Ktvb now,tvbnow,bttvb四頭澳洲罐頭鮑魚 1/2隻、蘆笋 4條、帶子 4隻、蝦膠 2両、生粉少許tvb now,tvbnow,bttvb2 M- w4 ]2 k j
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鮑魚汁適量、蠔油少許、上湯 1/2碗 tvb now,tvbnow,bttvb1 P! n& g4 ~1 v. o. \5 R
! M7 L4 @, |0 ]/ G5 x" utvb now,tvbnow,bttvb醬汁料
! @1 ^- W/ c0 N5 i6 Q. a蟹肉/蟹黃各 1両、上湯 1碗、鹽/糖/味粉各少許、生粉水適量& B) D7 `; m' E* w" J* X
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' i) r9 {: ~" d( f9 I- O8 Y `: f- ]2 F做法
7 e T, a. i6 a) {% k公仔箱論壇1.將鮑魚原罐放入鑊隔水蒸2小時，取出切片。
; @: B5 |- F$ @; h! I- O; @/ g eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 ]3 U; U% C- s, M h1 c- j" P: f
2.蘆笋加入鹽水中汆水後盛起，然後用鮑魚片將之捲起。
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3.起鑊加上湯及蠔油，放入（2）煮5分鐘後盛起上碟，再淋上加熱的鮑魚汁。
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; K; L7 M/ L' L9 @- d4 _tvb now,tvbnow,bttvb4.帶子起雙飛，抹乾水後拍上少許生粉，釀入蝦膠，然後放入鑊，用慢火煎至金黃後上碟。
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5.將上湯煮熱，加蟹肉及蟹黃煮熟，加鹽、糖及味粉調味，然後埋生粉水芡，淋在煎帶子上即成。
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$ i E+ w2 z; h& y- n E: ^貼士
3 v! q$ f+ A, F) w* otvb now,tvbnow,bttvb釀帶子不能用猛火去煎，否則肉變燶蝦膠仍未熟，宜用細火慢煎。5.39.217.76# I( C( z( L8 z5 E) x
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發表於 2009-9-18 01:20 PM
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