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材料
. ]' J8 E) j8 D8 v! i1 V5.39.217.76四頭澳洲罐頭鮑魚 1/2隻、蘆笋 4條、帶子 4隻、蝦膠 2両、生粉少許
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0 [( @/ v. x, c; Y2 n. [$ A5.39.217.76調味料
2 M, e: i% i3 P. p0 g公仔箱論壇鮑魚汁適量、蠔油少許、上湯 1/2碗 tvb now,tvbnow,bttvb' U$ J2 |& c. L+ r5 t
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醬汁料
; t% A8 l8 G- G4 x3 Z. u; T& p公仔箱論壇蟹肉/蟹黃各 1両、上湯 1碗、鹽/糖/味粉各少許、生粉水適量' l& \' ~0 a- c. n- f
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n' Q, B& R# ~9 D5 }, v5 ^) ^3 g做法4 D5 Y& X2 b$ T" Y$ q5 U
1.將鮑魚原罐放入鑊隔水蒸2小時，取出切片。
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4 F+ E/ R% o# `$ T: O5 Q5.39.217.762.蘆笋加入鹽水中汆水後盛起，然後用鮑魚片將之捲起。
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3.起鑊加上湯及蠔油，放入（2）煮5分鐘後盛起上碟，再淋上加熱的鮑魚汁。5.39.217.767 |1 d d& c) Q% b$ G' C* V- i
, y- A( K0 y/ D1 dtvb now,tvbnow,bttvb4.帶子起雙飛，抹乾水後拍上少許生粉，釀入蝦膠，然後放入鑊，用慢火煎至金黃後上碟。5.39.217.76& I. ~: U6 b* `% s$ U: L/ L
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5.將上湯煮熱，加蟹肉及蟹黃煮熟，加鹽、糖及味粉調味，然後埋生粉水芡，淋在煎帶子上即成。
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7 I- u' x# c5 Rtvb now,tvbnow,bttvb釀帶子不能用猛火去煎，否則肉變燶蝦膠仍未熟，宜用細火慢煎。
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發表於 2009-9-18 01:20 PM
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