[中式食譜] 雞肉沙嗲

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' b( W1 l. z& A" \4 }. Y公仔箱論壇材料
3 _) I6 `6 z. v& I- i* x" T3 v) [雞胸肉 100克、連皮雞髀肉 150克、青瓜角 200克、沙嗲醬 4湯匙
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醃料5.39.217.766 j% G; k. }: H
南薑（切茸）/香茅（切薄片）各 2茶匙、蒜頭 10粒、黃薑粉/茴香粉/椰糖碎/鹽各 1/2茶匙、乾葱頭 3粒、糖/生抽各 1/2湯匙、胡椒粉少許、油 3湯匙
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做法# `9 o! _9 N& Y' ^% b& `2 W' ]7 v1 n# f% B
1.將醃料拌勻。
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/ q0 y1 ?) o6 z/ `公仔箱論壇2.將所有雞肉切片，加醃料醃 2小時，用竹籤串起。
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3.燒熱鑊加少許油，排上雞肉串，用中火煎香兩面至微焦全熟後上碟，可配青瓜角與沙嗲醬同食。
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" _: l* C2 L1 p) r* y$ |tvb now,tvbnow,bttvb貼士
. T: V/ t2 \: w; K; Y* B1 Stvb now,tvbnow,bttvb做雞肉串燒不要只用雞胸肉，應該用雞髀肉、雞皮一齊燒，雞肉才香滑。切肉時要留意厚薄平均；串的時候亦要平均，否則一邊熟一邊生就不及格了！