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材料5.39.217.76% t! `, f! R$ s! Z
咖喱材料8 N- E0 k/ I7 s8 t9 q2 D/ ^
乾葱頭 20粒、蒜頭 10粒、辣椒乾 10隻（浸軟），紅辣椒 10隻、指天椒 5隻，馬拉盞2茶匙，蝦米 3湯匙（浸軟）、咖喱粉 3湯匙、油 130毫升椰漿
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湯料4 ~2 A7 g# [! T6 E& C) L1 |$ a" Z
香茅 3支（拍扁）、咖喱葉少許、雞湯 1公升，濃椰漿 1公升、雞粉1茶匙，鹽少許
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配料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G5 I% T Y/ |3 a; ]1 L( ^
豆腐卜 100克（開半），浸發土魷 1/2隻（切條）、芽菜 150克，魚片 10塊、油麪 300克
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4 M) s7 o/ o# ?做法
9 K; m+ W. x: ^: U1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先做咖喱，用錫紙包住馬拉盞，放入鑊用細火烘乾，同時用木勺壓碎成粉。
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2.將蒜頭、乾葱及50毫升油放入攪拌機攪成糊狀。tvb now,tvbnow,bttvb+ v: y5 c6 Y; }+ |& T2 P
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3.將攪拌機洗乾淨，再將指天椒、辣椒乾、紅辣椒及 50毫升油攪拌成糊狀。5.39.217.76+ b7 T5 I0 D6 A% k. I( p
2 @$ A0 Q' R0 U: o8 I6 \. r4 h. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.咖喱粉加10毫升油拌勻成咖喱糊。tvb now,tvbnow,bttvb2 @7 i* E! m; C E0 C
$ z/ e7 J7 z+ A: Ztvb now,tvbnow,bttvb5.燒紅鑊煮滾 20毫升油，轉中火下（2），不停兜炒至略為乾身，然後下（3），同樣不停兜炒至略為乾身，下（4）、蝦米及馬拉盞，再不停兜炒約 3至5分鐘，呈棗紅色便成咖喱醬。8 m* p1 H$ K, ?( o' m0 D+ X6 O
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6.分別把油麪、芽菜、土魷及魚片拖水。將油麪和芽菜分別放入碗，放上土魷及魚片。
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# F8 {2 I' X4 l9 Y: c: O$ h. }7.將香茅、咖喱葉加雞湯煮滾，轉細火繼續煮滾約 10至 15分鐘，加濃椰漿再煮至滾起，然後加雞粉及鹽攪煮至滾。
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8.將 4湯殼咖喱醬加（7）拌勻，再加豆腐卜，然後熄火，淋上（6）便完成。
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貼士6 S% Y# \" E; {% e
加馬拉盞炒咖喱是師傅的秘訣，加少少香得多，但份量不宜太多，否則會太鹹。炒咖喱可以一次過炒多些，留起放入雪櫃，可儲存一星期。tvb now,tvbnow,bttvb+ z; z/ [5 ~1 A3 _ L) R
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發表於 2009-9-17 01:25 PM
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