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* u8 C; a& ~6 J4 z; A7 E材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v% S! Z. m( d! T+ p
黃油雞 1隻（約 2千克）、老薑 2片、青葱段少許、鹽 1 1/2茶匙，麻油 1/2茶匙、油 2湯匙、芫荽/青瓜片/番茄片各少許、薑葱茸1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb& u2 h1 d' R8 Y1 V6 a
# Z0 u \0 ]3 n2 Utvb now,tvbnow,bttvb油飯
) L8 n, C3 q) M( m斑蘭葉 2片、乾葱碎 1湯匙、蒜茸 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉 1茶匙、鹽1茶匙
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) S& V' V% R& s# wtvb now,tvbnow,bttvb辣椒醬料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {8 h m; `: w+ J5 y
紅辣椒 10隻（切段）、指天椒 5隻、子薑 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙9 Z+ m/ ^; _0 Y9 I! Z
* {/ ^: R; ]) i% F% otvb now,tvbnow,bttvb雞汁料
2 J5 h3 c/ U; Q& ?2 g7 v+ n. z- Q5.39.217.76生抽3湯匙、熱雞湯 3湯匙、麻油少許
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0 Y) R* p6 j$ @; t1 rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f/ w a7 H; H) T8 E" q2 \/ T( y
做法 , |' m0 S- e* a; V
1.在雞肚內搽上鹽，再填入青葱及老薑，將雞浸入一鍋滾水中，水要蓋過雞面，開大火煮滾後，轉細火煮 5分鐘，然後熄火，繼續再浸 20至 25分鐘，將雞取出浸入冰水中約 1分鐘，再吊乾15分鐘，於雞身掃上麻油及油，再吊乾 30分鐘。公仔箱論壇5 i- F4 i$ e) N; k2 t) `; k
# E, _! m) @, {! R# ]9 O& Q公仔箱論壇2.燒熱油鑊，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。公仔箱論壇# M, w! f3 \/ ~ O! V' i
$ j6 c- v: s X- K$ X; F3 F/ E* }) O公仔箱論壇3.將米、雞粉、鹽、斑蘭葉及(2）倒入電飯煲，加雞湯煮至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯摷鬆。
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$ M: L7 }. j1 G& F3 `4.將辣椒醬料中的指天椒、子薑、紅辣椒及青檸汁放入攪拌機攪勻後倒出，加雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬。5.39.217.76( p# J& e- u$ X$ p @0 ?
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5.將生抽倒入熱雞湯，再加麻油拌勻成雞汁。tvb now,tvbnow,bttvb" E0 Q/ [6 G/ {) O
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6.將雞斬細件排上碟，加芫荽作裝飾，淋上雞汁，排上青瓜片及番茄片，裝好油飯，配上辣椒醬及薑葱茸享用。公仔箱論壇 U% b6 b- x. D$ H
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貼士
- \* n; v1 `% v7 p6 P& Z1 h9 H8 S5.39.217.76斑蘭葉在泰國材料舖有售。想海南雞的皮爽滑，除了煮完浸冰水，還要吊乾。公仔箱論壇: v9 e3 f3 d( J- H
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發表於 2009-9-17 01:23 PM
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