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; \7 Y4 v' w. o8 P0 ?0 A1 k5.39.217.76材料
5 d* i% u3 R5 L+ ^! ~' J5.39.217.76黃油雞 1隻（約 2千克）、老薑 2片、青葱段少許、鹽 1 1/2茶匙，麻油 1/2茶匙、油 2湯匙、芫荽/青瓜片/番茄片各少許、薑葱茸1湯匙 公仔箱論壇7 T0 e+ j7 L/ z8 f, W0 ]. }. F
+ r2 c( q' s6 H6 z9 s: j0 V$ t8 t油飯tvb now,tvbnow,bttvb+ Z' G! g0 j& W2 Z
斑蘭葉 2片、乾葱碎 1湯匙、蒜茸 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉 1茶匙、鹽1茶匙
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. w; t# K2 b: |5 T5 L. R辣椒醬料5.39.217.763 p3 q& k7 L8 C6 J( G' F* J/ R+ V
紅辣椒 10隻（切段）、指天椒 5隻、子薑 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙公仔箱論壇, P2 w! ]6 U3 v2 C
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雞汁料% R4 a3 N! U3 Z# s7 n6 u4 @9 p: }4 t
生抽3湯匙、熱雞湯 3湯匙、麻油少許
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做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F1 K E+ @' s% K! s6 l$ f
1.在雞肚內搽上鹽，再填入青葱及老薑，將雞浸入一鍋滾水中，水要蓋過雞面，開大火煮滾後，轉細火煮 5分鐘，然後熄火，繼續再浸 20至 25分鐘，將雞取出浸入冰水中約 1分鐘，再吊乾15分鐘，於雞身掃上麻油及油，再吊乾 30分鐘。
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2.燒熱油鑊，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。5.39.217.766 q4 A" O7 @8 Q5 w" X; M2 H; b# j
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3.將米、雞粉、鹽、斑蘭葉及(2）倒入電飯煲，加雞湯煮至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯摷鬆。
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3 h" g1 n% m6 U' ~) p% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將辣椒醬料中的指天椒、子薑、紅辣椒及青檸汁放入攪拌機攪勻後倒出，加雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬。
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5 z8 X7 y0 }# b公仔箱論壇5.將生抽倒入熱雞湯，再加麻油拌勻成雞汁。
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# v+ B; _1 x( G" k+ Gtvb now,tvbnow,bttvb6.將雞斬細件排上碟，加芫荽作裝飾，淋上雞汁，排上青瓜片及番茄片，裝好油飯，配上辣椒醬及薑葱茸享用。
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% D4 o- O! p" J7 A# d) C6 I! P8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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貼士5.39.217.760 O$ A5 [/ e& r
斑蘭葉在泰國材料舖有售。想海南雞的皮爽滑，除了煮完浸冰水，還要吊乾。
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發表於 2009-9-17 01:23 PM
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