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1 P0 {) x6 |! k! w; `( _" J, c; Ytvb now,tvbnow,bttvb材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a0 h7 F, ]1 j# w& w& \6 \; ~
黃油雞 1隻（約 2千克）、老薑 2片、青葱段少許、鹽 1 1/2茶匙，麻油 1/2茶匙、油 2湯匙、芫荽/青瓜片/番茄片各少許、薑葱茸1湯匙
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5 }) t4 e2 c* ?' K" ]3 `5.39.217.76油飯tvb now,tvbnow,bttvb6 ^+ N" N8 t/ e W4 p' _: v
斑蘭葉 2片、乾葱碎 1湯匙、蒜茸 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉 1茶匙、鹽1茶匙2 z4 _0 C3 E' J1 {- a# E: c
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辣椒醬料! Q3 q) m* n! y: K. u5 m- y
紅辣椒 10隻（切段）、指天椒 5隻、子薑 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙5.39.217.76* m- I* n2 ~+ H1 W9 ^
/ \+ p/ G1 k9 E! C+ c( J. o# D5.39.217.76雞汁料
. C i5 H' v% ~5 s$ M+ p5 y& O3 z生抽3湯匙、熱雞湯 3湯匙、麻油少許1 j9 F4 B! c9 c& Z0 m7 y4 U
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1 H6 g+ I4 H, `1 h% W8 M做法 5.39.217.766 ^& a+ S5 |+ o1 T l) B" y4 E
1.在雞肚內搽上鹽，再填入青葱及老薑，將雞浸入一鍋滾水中，水要蓋過雞面，開大火煮滾後，轉細火煮 5分鐘，然後熄火，繼續再浸 20至 25分鐘，將雞取出浸入冰水中約 1分鐘，再吊乾15分鐘，於雞身掃上麻油及油，再吊乾 30分鐘。
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+ N. s, W2 r/ O# j+ F0 |* ^5.39.217.762.燒熱油鑊，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。5.39.217.763 v6 J3 Y+ t- t- o1 {8 _
6 {# ^8 x5 w: s8 P! n& Y8 r3.將米、雞粉、鹽、斑蘭葉及(2）倒入電飯煲，加雞湯煮至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯摷鬆。
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% ~5 ?1 g( S8 W7 ?* Rtvb now,tvbnow,bttvb4.將辣椒醬料中的指天椒、子薑、紅辣椒及青檸汁放入攪拌機攪勻後倒出，加雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬。
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5.將生抽倒入熱雞湯，再加麻油拌勻成雞汁。tvb now,tvbnow,bttvb8 }. X) V8 `" G. G7 e
) }4 t4 A& @( a* m4 _7 J; `6.將雞斬細件排上碟，加芫荽作裝飾，淋上雞汁，排上青瓜片及番茄片，裝好油飯，配上辣椒醬及薑葱茸享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m0 O) c7 n3 ?+ b
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斑蘭葉在泰國材料舖有售。想海南雞的皮爽滑，除了煮完浸冰水，還要吊乾。 M7 X) [5 Q) r% Z( X$ I7 E- h
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發表於 2009-9-17 01:23 PM
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