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/ o( `0 m& K2 F {- K公仔箱論壇材料
$ g& p& F4 s; P, x! i4 W黃油雞 1隻（約 2千克）、老薑 2片、青葱段少許、鹽 1 1/2茶匙，麻油 1/2茶匙、油 2湯匙、芫荽/青瓜片/番茄片各少許、薑葱茸1湯匙
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( X. I9 w' y5 ]- r1 w油飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~+ W6 `' X* g2 a3 A
斑蘭葉 2片、乾葱碎 1湯匙、蒜茸 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉 1茶匙、鹽1茶匙% m3 r/ R6 G* G5 A. \
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辣椒醬料tvb now,tvbnow,bttvb+ V+ r- N8 w0 m9 Y
紅辣椒 10隻（切段）、指天椒 5隻、子薑 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙公仔箱論壇2 F7 f! [/ J( q, M' \- K& A
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雞汁料
O, c2 u$ l" _4 g( P公仔箱論壇生抽3湯匙、熱雞湯 3湯匙、麻油少許5.39.217.76 n0 k) g" t* {6 X
! C# p u* S5 V5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y: s% E; _( A/ y B6 i6 ?" \
做法 8 [1 H4 ]6 t, ^6 k& _# ]! N
1.在雞肚內搽上鹽，再填入青葱及老薑，將雞浸入一鍋滾水中，水要蓋過雞面，開大火煮滾後，轉細火煮 5分鐘，然後熄火，繼續再浸 20至 25分鐘，將雞取出浸入冰水中約 1分鐘，再吊乾15分鐘，於雞身掃上麻油及油，再吊乾 30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb h' C4 e. @# b* ^, r( g
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2.燒熱油鑊，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。公仔箱論壇' {: H3 c4 B6 ?5 g' }6 l7 v! \
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3.將米、雞粉、鹽、斑蘭葉及(2）倒入電飯煲，加雞湯煮至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯摷鬆。
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5 v- [4 m6 G- q c& Z. h* Z4 dtvb now,tvbnow,bttvb4.將辣椒醬料中的指天椒、子薑、紅辣椒及青檸汁放入攪拌機攪勻後倒出，加雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬。5.39.217.76/ Q3 H# h* d! E f- s. ^& D0 B
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5.將生抽倒入熱雞湯，再加麻油拌勻成雞汁。
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6.將雞斬細件排上碟，加芫荽作裝飾，淋上雞汁，排上青瓜片及番茄片，裝好油飯，配上辣椒醬及薑葱茸享用。2 p3 ~' f* W! m/ f# ~3 t
& p: F, [* A, i$ G! X: d* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇( V w( a1 q- I' L- Z s) ?
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貼士
1 e( k# r3 @' w7 y/ Q斑蘭葉在泰國材料舖有售。想海南雞的皮爽滑，除了煮完浸冰水，還要吊乾。
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發表於 2009-9-17 01:23 PM
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