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材料2 z5 o; F& c! ]6 N/ B: h
日本鱈場蟹、
% L: F6 l; N* B d5 P3 C燕窩 50克（已發）、芒果 1個（起肉切粒）、熟鱈場蟹肉 70克、千層酥皮 4塊、沙律菜/鹽/胡椒碎/黃糖各適量汁料：紅尖椒碎/蒜頭（切粒）各 4克、檸檬汁 1湯匙、薄荷葉碎/黃糖各 2克、橄欖油 10亳升、乾葱 1湯匙、鹽/胡椒碎各適量、白醋少許 5 j* G3 z- _2 O7 ^
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做法
- w8 }- f8 _3 U! {1 k& m公仔箱論壇1.將乾葱、蒜粒、紅尖椒碎、薄荷葉碎、檸檬汁、白醋、鹽及黃糖放入碗內拌勻，然後加胡椒碎及橄欖油拌勻成汁。5.39.217.76% L% p+ k) U a& s$ [- Z6 X
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2.將4塊千層酥皮叠在一起，平均裁出三個長方條，再裁出三角形，然後加橄欖油掃勻。
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( I0 V4 ^6 D P& \2 O5.39.217.763.燒熱鑊，放入千層酥皮，以細火煎至兩面金黃後盛起。
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& v) [7 g' f8 e% z* H! Btvb now,tvbnow,bttvb4.將蟹肉、芒果肉和（ 1）放入碗，再下鹽、胡椒碎及黃糖拌勻。0 O z( o/ }, b; r( C5 i0 H
6 I0 `/ m C n1 ztvb now,tvbnow,bttvb5.將適量沙律菜放上碟，鋪上（4）、放上適量燕窩，然後放上一塊千層酥，重複步驟至叠成三層高，最後放上少許沙律菜做裝飾，沿邊淋上少許（ 1）即成。公仔箱論壇9 G9 w: L6 j% h6 H: E* @1 Z" i7 O; C I
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煎千層酥皮要先沾上橄欖油，否則酥皮煎時會捲起。
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發表於 2009-9-16 01:35 PM
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