柯士甸站通車，由尖東入元朗都是 24分鐘車程，入到尾二站兆康都係 33分鐘，沿線有食神蔡瀾、肥食神韜韜、惡食神阿蘇和少年食神Michael推介餐廳。別再說入元朗一定要買老婆餅，免得老闆以為你是自由行。
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26mins朗屏站 蔡瀾稠身印度咖喱雞
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! Q" p4 h' u% Q4 _到元朗找美食，究竟應在朗屏站還是元朗站下車？如果想到又新街找街頭小食、或者吃台式雪花冰和B仔凉粉，選後者；吃蔡瀾推介咖喱，選前者。被蔡瀾推薦是「香港最好餐廳之一」，這間開業十多年的咖喱屋知名度不比同區的石崗咖喱屋低，裏面古色古香，牆上掛着大幅彩繪。試一個咖喱雞伴薄餅吃，未吃完，老闆 Kris親自帶記者入廚房看製作過程，首先BBQ式用叉在炭燒爐烤雞肉，然後把雞肉放進早已煮好、有小茴香、薑黃成份的咖喱汁，再加辣醬和番茄醬一起煮。味道少辣，充滿小茴香的香味，夾着番茄甜，質感較稠， Kris說咖喱這樣稠才能黏在薄餅上，若果做炒飯就要稀一點。做薄餅時，Kris會加入自製芝士，搓成餅形後，貼在炭燒爐旁，一會兒便烘熟，香脆充滿芝士油香。Kris說咖喱雞和羊的煮法不同，咖喱汁要和羊一早混好煮好，令汁中有羊肉味，難怪吃下去別有一份肉甜味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c- ^1 l5 X l5 D4 u8 t4 \
8 J# a( i3 g6 U5 s0 c2 ~2 t+ @5 q8 l5.39.217.76特汁香燒雞柳$58
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% }) a3 N9 S" [! g4 @* a5 ~雞肉有煙熏香，小茴香味夾番茄甜，少辣，質感較稠。
! x, A* a l$ N7 P% b N9 `1 {( p H. C, w公仔箱論壇$ `1 O4 e1 j9 E: G/ k( J, }' M% e$ [6 e
爽滑濃汁羊肉$62 tvb now,tvbnow,bttvb5 M- _% @! A% i( Q; Q( T
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沒有加番茄醬，濃汁稠身有羊肉甜味，很搶口。 0 Q+ }/ {# q5 |: m" F' r$ t
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印度海鮮炒飯$72 公仔箱論壇. K& a8 G) c, F# B" ^& c% Z
- m3 [7 f) _$ |) s3 d7 j/ [1 |公仔箱論壇炒飯甚有鑊氣，咖喱汁平均分佈在海鮮和飯中。
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1 P8 O9 C3 o- D* `- [" N5.39.217.76雜菜咖喱角$26 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U8 j0 u" D$ B ]; p1 Z& @& S2 s' u
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外皮甘香卜卜脆，餡是青豆和薯茸混咖喱醬。5 D4 Q- N" o; s4 v
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蓬萊咖喱屋（元朗安寧路 交通：在朗屏站 B出口步行約 7-10分鐘）
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4 u- ^# G5 N% R% w% O: s( I% B1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。24mins元朗站 Michael彈牙丸腩麪
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. I1 I1 n; u0 t9 t牛丸麪，元朗有三大老字號：嘉麗園、勝利和彪記。論名氣，彪記略遜前兩者，少年食神Michael卻情歸開業五十多年的彪記。「彪記清湯牛腩出名，勝利以五香牛腩聞名，嘉麗園就賣潮式滷水和肚腸內臟，最啱愛吃牛不同部位的食家。」公司位於元朗，街坊 Michael試過心血來潮到彪記先吃一碗麪再跑到勝利吃第二碗，比較起同以牛丸牛腩作招牌的勝利和彪記，Michael說：「彪記牛丸勁彈牙，肉質較重，但不及勝利爽口和脆；至於牛腩，勝利的五香牛腩咬口較散碎。在炎熱天氣下，彪記的清湯腩麪還是個人首選。」記者來到彪記，門庭若市，只見老闆陳生忙個不停叫：「邊腩沒有了，叫其他吧。」 11時營業，下午3時已賣清邊腩：「每朝早由上水屠房取牛肉，即劏即運過來，我7時許開始打牛丸，來貨有幾多就做幾多，每日賣清無存貨，夠新鮮，牛丸自然好食。」怎樣才算好牛丸？「我們的牛丸不是那種很爽口、一咬嗦嗦聲的肉丸，而是加入牛筋粒在肉中，咀嚼起來更有層次和咬口。」陳生還說其實辣椒醬才是鎮店之寶，當食客吃到面紅耳赤，另一招牌貨紅豆冰必成人氣之選。不過Michael就說：「每次到彪記，約2-4時，較易找位，吃丸腩麪之餘，那杯菠蘿冰更是靈魂，菠蘿爽甜有咬口，若紅豆冰跟麪配搭，味道反而較奶質和俗。」 7 L/ m$ q3 x' h% J$ G! I: I' c2 k
& Z0 l* c: O) I% G9 J牛丸牛腩米粉$22
) o- _; d- [: M! ^4 m# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 K5 u* f- x1 v3 K3 b
牛丸彈牙，肉質較重，牛筋粒在肉中，有嚼勁。公仔箱論壇( y6 o) b6 E$ w% \% j' w* |- z
7 P' ^, X& I& u公仔箱論壇牛丸牛肚麪$22
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+ K/ r3 g0 u; x. t5.39.217.76牛肚爽口重牛味，最吸收勁辣辣椒油，配麪一流。
. j5 ?" _8 l0 itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A b; e2 [$ Y d5 a3 _; Q
牛筋牛膀河粉$22
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牛筋不黏牙，卻彈牙，牛膀較粉質，河粉盡吸清湯味。
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& D; W' j( c% m, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆冰$9、菠蘿冰$9
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7 l: ^$ x: ]/ `+ B; Z5.39.217.76紅豆冰紅豆綿而不爛，少甜無奶味。 5.39.217.76& p1 V: ^$ ~6 P6 }" t
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彪記牛丸麵家(元朗建業街 交通：元朗西鐵站 B出口步行 10分鐘)
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. g4 O" f Q, A7 J21mins錦上路站 阿蘇無肥膏蝴蝶腩
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& |7 w$ E- X7 o8 j' k9 ~/ A# utvb now,tvbnow,bttvb以為錦上路四處荒蕪？錯了，在紅磚屋裏有間架勢私房菜，主打客家和粵菜，沒有餐牌，客人自行電聯吳師傅落菜單。店舖既是餐廳又是家具舖，只有三圍桌子，招呼人客有限卻不愁無生意，連阿蘇都專程到來光顧，還食到有讚無彈，吳師傅說：「最讓阿蘇滿意就是那道鹹菜燜蝴蝶腩。蝴蝶腩即是豬腹部的肉，我曾經參加有肥韜做評判的烹飪大賽，一眾評判還誤以為是牛肉。」記者吃起來，蝴蝶腩肉質結實煙韌，沒有肥膏連着少少筋，咬口極像牛肉，並以客家人常用的南乳和鹹菜燜，惹味鹹香令人垂涎。另一令阿蘇驚喜之作是古法紅棗糕，別以為吳師傅入廚只愛拿鑊鏟，原來他亦做過武術雜誌編輯，投過稿去文學雜誌，「這道紅棗糕是滿洲人的糕點，我翻閱清朝珍妃的姪孫唐魯孫寫的一本散文集中找到製法，之後學成。先把紅棗糕去核去皮磨成茸，再混糯米粉、雞蛋等材料蒸成。」咀嚼起來有啖啖紅棗滋潤清甜，質感鬆軟卻不黏口，感受到吃失傳了的宮廷糕點。
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; w& C& a/ |5 l* C公仔箱論壇鹹菜燜蝴蝶腩
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用惹味南乳和鹹菜燜，沒肥膏，連筋，質感像牛肉結實煙韌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^4 E) {* c0 I1 i2 y
; ]0 K( i9 }: S9 x2 ?4 l糯米鴨每隻$388
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/ o3 \$ m5 U( N9 f% O公仔箱論壇鴨中釀入糯米、栗子和蛋黃，鴨肉連材料入口便化。 5.39.217.768 l% y+ P! v( K. c( p1 U& s7 O* w
) d' x) Q8 P+ j7 ~+ ]/ z公仔箱論壇凉拌花膠公仔箱論壇7 F- h! j- ^9 b& n. Y
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( Z$ M: P. ~0 [( b4 [, J( u花膠用凍水冲刷過，滑而爽口，伴青瓜增清新味。 ) Q4 _/ Z3 [6 }( h6 i- `
: m1 }; a4 y* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅棗糕$38 tvb now,tvbnow,bttvb) B! C* ]9 s+ L H2 q( K0 k3 E
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滋潤清甜，看似蓮蓉，質感鬆軟卻不黏口。
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7 T [1 ?1 U0 ?1 d( ~! r! l六人套餐$900（每位$150），包括糯米鴨、凉拌花膠、鹹菜燜蝴蝶腩等共六道菜。還有紅棗糕送。tvb now,tvbnow,bttvb" e: n! e! Y. e, l( t2 o8 ]0 i
3 I: V! y# R% f! r5.39.217.76紅廚（元朗錦上路 祠堂村錦田紅磚屋交通：在錦上路站 B出口，經過天橋直行 10分鐘到達紅磚屋）5.39.217.76' `* @* X) e6 P) `2 @. Q
5 x) e! q; E7 ] M: X4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i T/ b, S/ x {% _
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食客推介：隱世巴式香燒魚公仔箱論壇9 R1 \+ ~9 J3 d, L9 L3 {( T
8 r1 P+ D1 M4 y2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鄧小姐：香燒魚不會過熟，汁香，咖喱濃味剛剛好。5.39.217.76! \ n: c4 x$ ]4 z- \
7 j2 Z2 S, Y- C9 W. l0 l w8 Ztvb now,tvbnow,bttvb此隱世小店 92年開業，最初做尼泊爾菜，幾年前老闆易手後增加了印度菜和巴基斯坦菜。現任老闆Shahab說：「巴基斯坦、尼泊爾、印度菜都差不多，就咖喱而言，印度的較辣，巴基斯坦較淡。」除了薑黃、小茴香和乳酪等，烹調不同肉類，如牛、羊、豬和海鮮，咖喱香草成份都不同，這裏會放肉在咖喱汁中一起煮，並不是分開肉和汁煮再混合，令汁中也有肉味。香燒魚是招牌貨，在鱸魚灑上印式香草，燒出來皮脆肉鬆化，帶有咖喱香沒有半點辣。
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香燒魚$68 3 \* G; q' L+ n: W
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鱸魚燒出來皮金黃色，外脆帶有咖喱香，內裏鬆化，純燒魚肉味。 公仔箱論壇 D/ A+ X* E3 b$ E4 c
# m" V# ~4 K/ |! c E& O海鮮焗泥蟹$188tvb now,tvbnow,bttvb/ z1 P$ f1 m) _* g! k- [% [# E
泥蟹大隻啖啖肉，蟹黃與咖喱香料混成 creamy狀。
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香汁羊肉雞塊$58
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: l- N+ L3 l$ i6 Q6 y; g咖喱汁下了乳酪，羊肉煮而軟腍，肉有小茴香味。
Q- m8 @* P) M! {5 d2 F公仔箱論壇5.39.217.76; D' A+ v6 V0 Q5 g: ]: m j o
沙查亨餐廳（錦田城門新村（錦田郵局側）交通：錦上路站 B出口，經過紅磚屋再步行 5分鐘到達，錦田郵政局側。 ）5.39.217.765 u1 F- @ ?4 b
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發表於 2009-9-16 01:29 PM
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