柯士甸站通車，由尖東入元朗都是 24分鐘車程，入到尾二站兆康都係 33分鐘，沿線有食神蔡瀾、肥食神韜韜、惡食神阿蘇和少年食神Michael推介餐廳。別再說入元朗一定要買老婆餅，免得老闆以為你是自由行。
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26mins朗屏站 蔡瀾稠身印度咖喱雞
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8 e" a2 j) @$ L公仔箱論壇到元朗找美食，究竟應在朗屏站還是元朗站下車？如果想到又新街找街頭小食、或者吃台式雪花冰和B仔凉粉，選後者；吃蔡瀾推介咖喱，選前者。被蔡瀾推薦是「香港最好餐廳之一」，這間開業十多年的咖喱屋知名度不比同區的石崗咖喱屋低，裏面古色古香，牆上掛着大幅彩繪。試一個咖喱雞伴薄餅吃，未吃完，老闆 Kris親自帶記者入廚房看製作過程，首先BBQ式用叉在炭燒爐烤雞肉，然後把雞肉放進早已煮好、有小茴香、薑黃成份的咖喱汁，再加辣醬和番茄醬一起煮。味道少辣，充滿小茴香的香味，夾着番茄甜，質感較稠， Kris說咖喱這樣稠才能黏在薄餅上，若果做炒飯就要稀一點。做薄餅時，Kris會加入自製芝士，搓成餅形後，貼在炭燒爐旁，一會兒便烘熟，香脆充滿芝士油香。Kris說咖喱雞和羊的煮法不同，咖喱汁要和羊一早混好煮好，令汁中有羊肉味，難怪吃下去別有一份肉甜味。 tvb now,tvbnow,bttvb* t3 X# r& `: G, R, j7 q' P+ O, l
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特汁香燒雞柳$58 9 G1 Z) E1 I( J1 z! h4 v/ c
+ H* E& o. @0 U3 T( J4 U' A) p公仔箱論壇雞肉有煙熏香，小茴香味夾番茄甜，少辣，質感較稠。
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爽滑濃汁羊肉$62
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沒有加番茄醬，濃汁稠身有羊肉甜味，很搶口。 . U: O: C) D: r" q5 q
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印度海鮮炒飯$72
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1 c/ Y- O% a* t- E F2 T% C" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒飯甚有鑊氣，咖喱汁平均分佈在海鮮和飯中。 公仔箱論壇1 {- S0 a$ @, L9 l, u0 T' r6 ]
. Y$ {9 ?4 O0 V& C雜菜咖喱角$26 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R- _1 t9 g$ n6 o. `& t- l
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外皮甘香卜卜脆，餡是青豆和薯茸混咖喱醬。
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' m6 I5 [5 _0 T! H- l# W9 V公仔箱論壇蓬萊咖喱屋（元朗安寧路 交通：在朗屏站 B出口步行約 7-10分鐘）
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8 Q7 C1 `' V) Q( s% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.761 ]& l2 f" V6 w3 V# k) [. l
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24mins元朗站 Michael彈牙丸腩麪5.39.217.76, |+ e) O/ `1 u: V; ~
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牛丸麪，元朗有三大老字號：嘉麗園、勝利和彪記。論名氣，彪記略遜前兩者，少年食神Michael卻情歸開業五十多年的彪記。「彪記清湯牛腩出名，勝利以五香牛腩聞名，嘉麗園就賣潮式滷水和肚腸內臟，最啱愛吃牛不同部位的食家。」公司位於元朗，街坊 Michael試過心血來潮到彪記先吃一碗麪再跑到勝利吃第二碗，比較起同以牛丸牛腩作招牌的勝利和彪記，Michael說：「彪記牛丸勁彈牙，肉質較重，但不及勝利爽口和脆；至於牛腩，勝利的五香牛腩咬口較散碎。在炎熱天氣下，彪記的清湯腩麪還是個人首選。」記者來到彪記，門庭若市，只見老闆陳生忙個不停叫：「邊腩沒有了，叫其他吧。」 11時營業，下午3時已賣清邊腩：「每朝早由上水屠房取牛肉，即劏即運過來，我7時許開始打牛丸，來貨有幾多就做幾多，每日賣清無存貨，夠新鮮，牛丸自然好食。」怎樣才算好牛丸？「我們的牛丸不是那種很爽口、一咬嗦嗦聲的肉丸，而是加入牛筋粒在肉中，咀嚼起來更有層次和咬口。」陳生還說其實辣椒醬才是鎮店之寶，當食客吃到面紅耳赤，另一招牌貨紅豆冰必成人氣之選。不過Michael就說：「每次到彪記，約2-4時，較易找位，吃丸腩麪之餘，那杯菠蘿冰更是靈魂，菠蘿爽甜有咬口，若紅豆冰跟麪配搭，味道反而較奶質和俗。」 $ U2 h8 m$ E3 X c
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牛丸牛腩米粉$22 2 Z3 C8 v5 E9 B! m% K
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牛丸彈牙，肉質較重，牛筋粒在肉中，有嚼勁。2 s0 Q) P3 y, u6 P$ g3 F5 q7 b
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牛丸牛肚麪$22 9 Z% R" l. h4 R$ |" J2 o
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牛肚爽口重牛味，最吸收勁辣辣椒油，配麪一流。
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5 ]' Q( g3 _! J, _0 ]* ?5.39.217.76牛筋牛膀河粉$22 5.39.217.76# T' k4 F& F* ^
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牛筋不黏牙，卻彈牙，牛膀較粉質，河粉盡吸清湯味。
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6 h$ v# |( e2 I6 v1 o1 {& @+ d) U) b3 vtvb now,tvbnow,bttvb紅豆冰$9、菠蘿冰$9 + r+ W9 m& u7 c7 \; Z6 Q$ k
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紅豆冰紅豆綿而不爛，少甜無奶味。 5.39.217.761 [# v' }& v4 V6 {
: i" K% g6 i) X彪記牛丸麵家(元朗建業街 交通：元朗西鐵站 B出口步行 10分鐘)
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21mins錦上路站 阿蘇無肥膏蝴蝶腩
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7 ]4 f2 x' v4 R; H公仔箱論壇5.39.217.76" h" N' j2 z; q5 W
以為錦上路四處荒蕪？錯了，在紅磚屋裏有間架勢私房菜，主打客家和粵菜，沒有餐牌，客人自行電聯吳師傅落菜單。店舖既是餐廳又是家具舖，只有三圍桌子，招呼人客有限卻不愁無生意，連阿蘇都專程到來光顧，還食到有讚無彈，吳師傅說：「最讓阿蘇滿意就是那道鹹菜燜蝴蝶腩。蝴蝶腩即是豬腹部的肉，我曾經參加有肥韜做評判的烹飪大賽，一眾評判還誤以為是牛肉。」記者吃起來，蝴蝶腩肉質結實煙韌，沒有肥膏連着少少筋，咬口極像牛肉，並以客家人常用的南乳和鹹菜燜，惹味鹹香令人垂涎。另一令阿蘇驚喜之作是古法紅棗糕，別以為吳師傅入廚只愛拿鑊鏟，原來他亦做過武術雜誌編輯，投過稿去文學雜誌，「這道紅棗糕是滿洲人的糕點，我翻閱清朝珍妃的姪孫唐魯孫寫的一本散文集中找到製法，之後學成。先把紅棗糕去核去皮磨成茸，再混糯米粉、雞蛋等材料蒸成。」咀嚼起來有啖啖紅棗滋潤清甜，質感鬆軟卻不黏口，感受到吃失傳了的宮廷糕點。
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# f$ e2 o7 v# X3 |/ Y9 @. x5.39.217.76鹹菜燜蝴蝶腩
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用惹味南乳和鹹菜燜，沒肥膏，連筋，質感像牛肉結實煙韌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j! m1 }7 k& b* ]* T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I* s: f$ r8 i* Q- O8 H
糯米鴨每隻$3885.39.217.762 T8 U/ Y! Y" W
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鴨中釀入糯米、栗子和蛋黃，鴨肉連材料入口便化。
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* u0 N9 h: T4 f2 G& m6 B5 T3 U凉拌花膠
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花膠用凍水冲刷過，滑而爽口，伴青瓜增清新味。
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' r, w5 M S4 n6 i0 D9 c. p1 d紅棗糕$38
5 p" b) P' w) L6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& a1 K* q3 l5 q: a, ?3 Ktvb now,tvbnow,bttvb滋潤清甜，看似蓮蓉，質感鬆軟卻不黏口。
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六人套餐$900（每位$150），包括糯米鴨、凉拌花膠、鹹菜燜蝴蝶腩等共六道菜。還有紅棗糕送。) q- ~( _) e$ H# i* F* k* b A
+ M, z& H1 v N0 h- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅廚（元朗錦上路 祠堂村錦田紅磚屋交通：在錦上路站 B出口，經過天橋直行 10分鐘到達紅磚屋）
& R; A& m* b2 J" rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 _0 P2 C- [, f7 f
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2 b) _9 F& D9 C$ r公仔箱論壇食客推介：隱世巴式香燒魚* p" M% Z' X1 w) R8 L) \
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鄧小姐：香燒魚不會過熟，汁香，咖喱濃味剛剛好。4 n2 c* A+ t6 d
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此隱世小店 92年開業，最初做尼泊爾菜，幾年前老闆易手後增加了印度菜和巴基斯坦菜。現任老闆Shahab說：「巴基斯坦、尼泊爾、印度菜都差不多，就咖喱而言，印度的較辣，巴基斯坦較淡。」除了薑黃、小茴香和乳酪等，烹調不同肉類，如牛、羊、豬和海鮮，咖喱香草成份都不同，這裏會放肉在咖喱汁中一起煮，並不是分開肉和汁煮再混合，令汁中也有肉味。香燒魚是招牌貨，在鱸魚灑上印式香草，燒出來皮脆肉鬆化，帶有咖喱香沒有半點辣。 tvb now,tvbnow,bttvb+ j$ M1 |$ u6 O d( O4 x
! c# R" M+ \9 ]9 K% I& j5.39.217.76香燒魚$68
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! k/ a8 z/ D9 d' H1 mtvb now,tvbnow,bttvb鱸魚燒出來皮金黃色，外脆帶有咖喱香，內裏鬆化，純燒魚肉味。
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$ F' }+ E7 G9 B! H4 t9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鮮焗泥蟹$188
( r5 X, B# |0 u+ v0 t3 \) n" Rtvb now,tvbnow,bttvb泥蟹大隻啖啖肉，蟹黃與咖喱香料混成 creamy狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b. h. W5 F/ O. r5 K
" m, s% y0 g* ~% z2 T! q5 Q香汁羊肉雞塊$58
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咖喱汁下了乳酪，羊肉煮而軟腍，肉有小茴香味。 5.39.217.76, c/ Q' C/ s) B" C9 e7 H
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沙查亨餐廳（錦田城門新村（錦田郵局側）交通：錦上路站 B出口，經過紅磚屋再步行 5分鐘到達，錦田郵政局側。 ）
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 公仔箱論壇7 K: F& X. l1 u6 d& c P! h4 [
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發表於 2009-9-16 01:29 PM
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