柯士甸站通車，由尖東入元朗都是 24分鐘車程，入到尾二站兆康都係 33分鐘，沿線有食神蔡瀾、肥食神韜韜、惡食神阿蘇和少年食神Michael推介餐廳。別再說入元朗一定要買老婆餅，免得老闆以為你是自由行。
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. n7 e5 }7 i! h) O4 I26mins朗屏站 蔡瀾稠身印度咖喱雞公仔箱論壇1 h) j$ K: {- i' v& |' Q' t0 `
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到元朗找美食，究竟應在朗屏站還是元朗站下車？如果想到又新街找街頭小食、或者吃台式雪花冰和B仔凉粉，選後者；吃蔡瀾推介咖喱，選前者。被蔡瀾推薦是「香港最好餐廳之一」，這間開業十多年的咖喱屋知名度不比同區的石崗咖喱屋低，裏面古色古香，牆上掛着大幅彩繪。試一個咖喱雞伴薄餅吃，未吃完，老闆 Kris親自帶記者入廚房看製作過程，首先BBQ式用叉在炭燒爐烤雞肉，然後把雞肉放進早已煮好、有小茴香、薑黃成份的咖喱汁，再加辣醬和番茄醬一起煮。味道少辣，充滿小茴香的香味，夾着番茄甜，質感較稠， Kris說咖喱這樣稠才能黏在薄餅上，若果做炒飯就要稀一點。做薄餅時，Kris會加入自製芝士，搓成餅形後，貼在炭燒爐旁，一會兒便烘熟，香脆充滿芝士油香。Kris說咖喱雞和羊的煮法不同，咖喱汁要和羊一早混好煮好，令汁中有羊肉味，難怪吃下去別有一份肉甜味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L' ^7 l# I1 m% s! R7 z/ k
( e* |& H1 U3 o& W特汁香燒雞柳$58
+ V/ ]- F! z: ], f; s8 W. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76" I, o9 o2 j% X, w
雞肉有煙熏香，小茴香味夾番茄甜，少辣，質感較稠。
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爽滑濃汁羊肉$62
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* {+ }; M0 G: B7 c$ J5.39.217.76沒有加番茄醬，濃汁稠身有羊肉甜味，很搶口。
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: j; {) t/ x2 y S- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度海鮮炒飯$72
& } u/ i j0 C+ [7 k: S9 B6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 e) ~5 [) ], A. _& O& k" `% V8 K3 n
炒飯甚有鑊氣，咖喱汁平均分佈在海鮮和飯中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F* ]+ x# \# [: ~
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雜菜咖喱角$26 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d$ p# ^' b2 P# d! q" I3 t
% }7 F7 @' y2 Q6 |/ Q5.39.217.76外皮甘香卜卜脆，餡是青豆和薯茸混咖喱醬。
6 R- U% b) t" Y4 ?* Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D- E# `8 W; e% L- p. O d
蓬萊咖喱屋（元朗安寧路 交通：在朗屏站 B出口步行約 7-10分鐘）
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$ o/ q2 A, D: X. a( n2 x. Wtvb now,tvbnow,bttvb24mins元朗站 Michael彈牙丸腩麪
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$ W1 b8 {% k# G( [+ X* vtvb now,tvbnow,bttvb牛丸麪，元朗有三大老字號：嘉麗園、勝利和彪記。論名氣，彪記略遜前兩者，少年食神Michael卻情歸開業五十多年的彪記。「彪記清湯牛腩出名，勝利以五香牛腩聞名，嘉麗園就賣潮式滷水和肚腸內臟，最啱愛吃牛不同部位的食家。」公司位於元朗，街坊 Michael試過心血來潮到彪記先吃一碗麪再跑到勝利吃第二碗，比較起同以牛丸牛腩作招牌的勝利和彪記，Michael說：「彪記牛丸勁彈牙，肉質較重，但不及勝利爽口和脆；至於牛腩，勝利的五香牛腩咬口較散碎。在炎熱天氣下，彪記的清湯腩麪還是個人首選。」記者來到彪記，門庭若市，只見老闆陳生忙個不停叫：「邊腩沒有了，叫其他吧。」 11時營業，下午3時已賣清邊腩：「每朝早由上水屠房取牛肉，即劏即運過來，我7時許開始打牛丸，來貨有幾多就做幾多，每日賣清無存貨，夠新鮮，牛丸自然好食。」怎樣才算好牛丸？「我們的牛丸不是那種很爽口、一咬嗦嗦聲的肉丸，而是加入牛筋粒在肉中，咀嚼起來更有層次和咬口。」陳生還說其實辣椒醬才是鎮店之寶，當食客吃到面紅耳赤，另一招牌貨紅豆冰必成人氣之選。不過Michael就說：「每次到彪記，約2-4時，較易找位，吃丸腩麪之餘，那杯菠蘿冰更是靈魂，菠蘿爽甜有咬口，若紅豆冰跟麪配搭，味道反而較奶質和俗。」
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5 H5 G9 ~! P: ^5.39.217.76牛丸牛腩米粉$22 5.39.217.768 B: p2 x. K3 Z
2 O( U( x: N3 T @0 z公仔箱論壇牛丸彈牙，肉質較重，牛筋粒在肉中，有嚼勁。! ~4 ], e( p" [) O/ Q3 a. A8 m% R
/ b; Y C" r9 c# [5.39.217.76牛丸牛肚麪$22 3 v% \. }6 o, ^+ E" ^; _/ L, b
+ w3 E+ L2 _, F牛肚爽口重牛味，最吸收勁辣辣椒油，配麪一流。
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2 a U! U+ a; _4 i0 V5.39.217.76牛筋牛膀河粉$22 公仔箱論壇4 h$ k7 c/ K- U( ~+ ]
! L- R9 H( G, z; B ^公仔箱論壇牛筋不黏牙，卻彈牙，牛膀較粉質，河粉盡吸清湯味。公仔箱論壇; c# ?3 j! Q. O5 Q
. J# z- a. f1 d' \3 E2 F& ~8 z5.39.217.76紅豆冰$9、菠蘿冰$9 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d0 N' c) Y( Z# k: s/ ^. `
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紅豆冰紅豆綿而不爛，少甜無奶味。
9 f0 d% o; i/ @9 E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i& \/ R; I( e; L$ M
彪記牛丸麵家(元朗建業街 交通：元朗西鐵站 B出口步行 10分鐘)公仔箱論壇. v7 z% _: A& W- \2 |
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21mins錦上路站 阿蘇無肥膏蝴蝶腩公仔箱論壇2 i) a4 r, O s# O) `' i
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以為錦上路四處荒蕪？錯了，在紅磚屋裏有間架勢私房菜，主打客家和粵菜，沒有餐牌，客人自行電聯吳師傅落菜單。店舖既是餐廳又是家具舖，只有三圍桌子，招呼人客有限卻不愁無生意，連阿蘇都專程到來光顧，還食到有讚無彈，吳師傅說：「最讓阿蘇滿意就是那道鹹菜燜蝴蝶腩。蝴蝶腩即是豬腹部的肉，我曾經參加有肥韜做評判的烹飪大賽，一眾評判還誤以為是牛肉。」記者吃起來，蝴蝶腩肉質結實煙韌，沒有肥膏連着少少筋，咬口極像牛肉，並以客家人常用的南乳和鹹菜燜，惹味鹹香令人垂涎。另一令阿蘇驚喜之作是古法紅棗糕，別以為吳師傅入廚只愛拿鑊鏟，原來他亦做過武術雜誌編輯，投過稿去文學雜誌，「這道紅棗糕是滿洲人的糕點，我翻閱清朝珍妃的姪孫唐魯孫寫的一本散文集中找到製法，之後學成。先把紅棗糕去核去皮磨成茸，再混糯米粉、雞蛋等材料蒸成。」咀嚼起來有啖啖紅棗滋潤清甜，質感鬆軟卻不黏口，感受到吃失傳了的宮廷糕點。
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鹹菜燜蝴蝶腩公仔箱論壇$ x/ b; O3 h0 q# F4 C
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用惹味南乳和鹹菜燜，沒肥膏，連筋，質感像牛肉結實煙韌。
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# z, i0 O/ Q, S1 X# \& {6 o* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米鴨每隻$388) m' o( M+ N3 p( H" F% H
C0 }& d! P, S/ S( i) h5.39.217.76鴨中釀入糯米、栗子和蛋黃，鴨肉連材料入口便化。
! |# F6 |6 v6 k1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 L `4 m; U4 N- f6 v* e: i. m凉拌花膠5.39.217.76& a+ I7 j; X) ~: p6 V
 5.39.217.76: K( r l: i5 O4 h. Y1 [
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花膠用凍水冲刷過，滑而爽口，伴青瓜增清新味。
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3 B' ^) _( ~1 H7 Z% J( b5.39.217.76紅棗糕$38
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7 |8 P1 v- v1 @$ h( K6 \公仔箱論壇滋潤清甜，看似蓮蓉，質感鬆軟卻不黏口。 tvb now,tvbnow,bttvb, m5 Y& y( m, y' T& k
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六人套餐$900（每位$150），包括糯米鴨、凉拌花膠、鹹菜燜蝴蝶腩等共六道菜。還有紅棗糕送。5 X$ w* c) w: S
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紅廚（元朗錦上路 祠堂村錦田紅磚屋交通：在錦上路站 B出口，經過天橋直行 10分鐘到達紅磚屋）tvb now,tvbnow,bttvb' J# ~0 f+ R3 o3 y$ I; G
' I' @5 x9 f! y9 z9 @) L1 G 公仔箱論壇. C" w$ ^# H' M0 C. n3 o; h2 D/ @1 V/ ]
) n) z; E4 a5 Z1 f" P4 x7 _, F' p食客推介：隱世巴式香燒魚. e$ Y! @' I; Y
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鄧小姐：香燒魚不會過熟，汁香，咖喱濃味剛剛好。
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0 \, V0 |' m3 D3 z+ A. X0 ^此隱世小店 92年開業，最初做尼泊爾菜，幾年前老闆易手後增加了印度菜和巴基斯坦菜。現任老闆Shahab說：「巴基斯坦、尼泊爾、印度菜都差不多，就咖喱而言，印度的較辣，巴基斯坦較淡。」除了薑黃、小茴香和乳酪等，烹調不同肉類，如牛、羊、豬和海鮮，咖喱香草成份都不同，這裏會放肉在咖喱汁中一起煮，並不是分開肉和汁煮再混合，令汁中也有肉味。香燒魚是招牌貨，在鱸魚灑上印式香草，燒出來皮脆肉鬆化，帶有咖喱香沒有半點辣。
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$ ~+ _1 [) J, P# b) G+ Etvb now,tvbnow,bttvb香燒魚$68
/ s- O ?5 p/ } f* J公仔箱論壇
/ w- U) M h" M" vtvb now,tvbnow,bttvb鱸魚燒出來皮金黃色，外脆帶有咖喱香，內裏鬆化，純燒魚肉味。 " H s( a1 p6 g3 q
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海鮮焗泥蟹$1887 b. E6 k' L; y/ H
泥蟹大隻啖啖肉，蟹黃與咖喱香料混成 creamy狀。
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' {; W. q5 ]6 t: L! \% rtvb now,tvbnow,bttvb香汁羊肉雞塊$58 " {5 G! I% b) h# L% X2 z! m$ R" w5 _
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咖喱汁下了乳酪，羊肉煮而軟腍，肉有小茴香味。
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沙查亨餐廳（錦田城門新村（錦田郵局側）交通：錦上路站 B出口，經過紅磚屋再步行 5分鐘到達，錦田郵政局側。 ）
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發表於 2009-9-16 01:29 PM
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