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+ I& u* W2 |& n4 S材料公仔箱論壇' b6 _$ G* F4 N( O) I& j
鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙
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+ h; ~$ z5 z8 O: Y醃料公仔箱論壇4 ~# G, D1 b- g- x( a
紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許
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做法
/ [/ ~; C; W1 n5 L: A( E8 U5 H8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。5.39.217.76' _! K1 Z# [: E: Q. O+ {( H
a/ [* P/ F" N- g( V6 ?) W* s2.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。
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% \1 K, A D) d5.39.217.763.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。
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4.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。& a3 a7 |0 J- `: X
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5.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。5.39.217.76' N2 x- W4 h, n/ j
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貼士
h h1 t5 ~; a' t7 k* r燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。
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發表於 2009-9-15 08:07 AM
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