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5 E2 L" O9 J% w g材料
* Z1 l2 I1 g) j+ m公仔箱論壇鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙
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: k. {5 N+ @/ q; F( K- Q ~tvb now,tvbnow,bttvb醃料
& t5 i$ |) e* E公仔箱論壇紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許
4 a. q4 H9 {2 H$ K1 I& a7 Q9 H9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( M7 O3 m/ J; S" S- {1 q: p) m6 P5.39.217.76做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A# s6 N& `6 U9 F; g
1.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。公仔箱論壇/ e" K: f& `4 x) B
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2.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。
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3.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。
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/ \' S( t, y- n' `( r! |& K2 [5.39.217.764.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。公仔箱論壇& s) R1 \* t6 K4 u# A8 h
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5.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。
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4 ?) l; O, ?! ?) e2 k7 C燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。5.39.217.768 p- O/ {. @! q$ [& Q" r! Y
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發表於 2009-9-15 08:07 AM
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