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材料5.39.217.76% f- |3 ?2 N8 _1 \- h) U) [) R/ T
鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙
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" V6 y4 D& ~6 ^8 w" s醃料
( H! V5 h, M: B, E! ^$ d' J9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H% @" [/ g6 B# m" e
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# X4 T& O7 O7 o* V做法 ; H6 y0 \, P" E3 b
1.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。
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2.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。5.39.217.76 u- W$ A8 h9 g! }& X$ |+ q$ D8 M6 r( G
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3.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S6 k1 x* D8 E, |8 i2 T
" P7 T- {5 I- R% z; O. g: \tvb now,tvbnow,bttvb4.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。" T9 c5 \; z e, n6 q
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5.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。6 y" z1 N) q* \, s
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燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。5.39.217.76& k9 @) l% h( N8 Z
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發表於 2009-9-15 08:07 AM
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