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材料5.39.217.76; P$ R$ F" d1 _/ W% ^2 E: n, ^7 ]
鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb y$ Z, @" r5 D/ \" i
紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許
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做法 5.39.217.76( d8 r5 ^& q M0 a( H' w# q* X4 j! }
1.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。
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2.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。$ M8 Z2 W _ y" ]8 [4 j: V3 Q
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3.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。
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F$ x7 I* T5 v4.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i# P* b% N9 j7 z
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5.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。" J- L3 v0 Q6 x# c4 E, c# [4 m" ^0 E5 X
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+ S8 T* W8 z! l' R5 _! P$ t3 g貼士
. q' j2 j! @" n! d4 D9 x9 o$ F: V5.39.217.76燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。
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發表於 2009-9-15 08:07 AM
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