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/ e+ b- z5 F* z) U1 l2 M材料
* ?+ q/ s+ y7 D公仔箱論壇鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙! n- h0 |# I2 e& ?& r6 V) v7 z& D8 D
4 \3 u2 ^; _3 K: h公仔箱論壇醃料
2 p$ ~3 {) b0 I) T* {( j7 G, Ytvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許
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`) L% h' F3 P* A4 \, ~做法 4 g$ w6 o' h4 ?* i6 k
1.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。5.39.217.76' _' A7 e( Z3 o v1 a1 w
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2.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。5.39.217.76" A7 Q |! ~4 \- |0 E% `
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3.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K3 ~* |2 N6 W2 R, I# N4 G8 b, [# @
L/ X4 d' k+ E- A0 ]' v6 @! @4.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。- x& z9 ^8 ?' q! W
- h+ L0 n8 L. [7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。
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燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。
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發表於 2009-9-15 08:07 AM
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