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& l1 z- `0 j5 S) c1 o公仔箱論壇材料
! ^- i) i2 W) f) X1 e+ }5.39.217.76鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙
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- r7 a$ w# W+ A Q( q2 O- r醃料
8 D0 A7 e6 \6 E- b5 J+ n公仔箱論壇紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許公仔箱論壇1 c/ m9 v# P7 ]8 `% g" m9 G C
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做法 公仔箱論壇2 y9 e+ v* t4 `& c/ z4 ^
1.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。
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[2 @2 Q$ B' ]( x* |2 L, h5.39.217.762.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。
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# c0 _. O; ^8 P* q+ j3 h/ s0 s5.39.217.763.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。tvb now,tvbnow,bttvb+ ?' t, y; |( B! O+ G
% U1 A* w; J; c, T0 o0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。
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5.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。) s/ n+ D9 ^7 R
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% T. u- }- b% W) o! p. {+ X) g4 P公仔箱論壇燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。
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發表於 2009-9-15 08:07 AM
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