香港崇日派眾多，早已食慣日式料理、街頭小食。最近有餐廳從日本引入大阪燒，特別在只提供漿料和鐵板，煎餅全程留給客人動手，有得食又有得玩，原來這才是正宗的混醬大阪燒， 15種配料食材任揀，最啱怕悶的香港人慢慢翻。. [0 h0 P$ G; F; u' F$ Z9 i
7 `0 d) b1 N( k4 k- ytvb now,tvbnow,bttvb豚肉大蝦最人氣 % y, t9 [/ b- a) F/ W+ J. x" a
新開業的 Bang Bang PanPan，店名玩味十足，靈感來自鐵鏟互相撞擊的聲音，跟店內主打的大阪燒相當貼題。裝潢大走簡約路線，白色牆壁配合木枱凳，牆身噴上的雪猴招牌logo更是塗鴉，甚有美國潮店風味。店主很細心，知道大阪燒炮製過程製造不少油煙，除了安裝上良好的抽風系統，凳子還可變身成抽屜，將衣服和手袋放進去，既安全又不怕吸晒油煙味。這裏的大阪燒跟足日本玩法，與香港餐廳常見的做法不同，店內不會有廚師在客人面前表演即煎，反之店內每張枱上均設有一塊鐵板和一把鏟，讓客人自煮即煎大阪燒，就連形狀也是自主，不再局限傳統的圓形，好讓想頭多多的客人發揮創意，整個心形送給女伴一定很窩心。店員會準備好炮製大阪燒的麪漿和基本材料，麪漿份量由店主調校好，每份大阪燒售價$40，另可加錢（$5-$19）配上豚肉、煙肉、帶子、吞拿魚、八爪魚、芝士、日本本菇、洋葱等配菜，共有15款選擇，最受歡迎是豚肉和大蝦，而供客人自己混的醬汁則有燒汁和沙律醬，燒醬和木魚絲更是由大阪入口。大阪燒以外，雞肉芝士軟骨球、幾款福袋和甜品班戟，同樣可讓客人自家炮製。公仔箱論壇, C- C1 E+ e: E+ K+ j8 ?0 f
& f# }3 A9 i- T+ m x6 stvb now,tvbnow,bttvb大阪燒$40（配豚肉另加$17）
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# z' @. C# C: @0 w3 {) k# b5 N公仔箱論壇麪漿和椰菜煎至兩面香脆，再加上燒醬和沙律醬，麪漿的味道搶鏡，柴魚和燒醬相當惹味。 # z9 d1 P e2 b) L
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先將 麪漿和材料攪勻。
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倒在鐵板，用鏟做出心水形狀。公仔箱論壇; b6 a& Z4 o: L) d1 p
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1 k3 e4 a9 m: ^' x: h3 wtvb now,tvbnow,bttvb煎熟一邊後加上自選配料，用鏟將大阪燒翻轉煎香。
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按喜好塗上燒醬和沙律醬，即完成正宗風味的大阪燒。& C) A& T2 T5 D7 P8 z3 L
7 G7 C/ c$ [; X5 O' H公仔箱論壇其他推介1.芝麻汁韭菜福袋$19
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錫紙預先包好韭菜和韭菜花，配芝麻汁，總廚推介煮 5分鐘韭菜最爽口，入口麻香。
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7 I. e4 `) x: |, k( a* x" P2.班戟$30（配士多啤梨另加$10）tvb now,tvbnow,bttvb8 ^+ s5 V8 ^% ^4 \
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做班戟的漿由雞蛋、麪粉和鮮奶混合而成，煎熟後蛋香十足，質感軟熟，跟鮮甜的士多啤梨很夾。
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1 j! a& C1 B2 \- Ztvb now,tvbnow,bttvb3.秘製三文魚福袋$48
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三文魚經秘方處理，不經醃製，三文魚肉質滑溜，配上照燒汁更覺惹味。
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4.北海道哈密瓜奶茶$28
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以北海道入口的哈密瓜榨汁，混合濃郁的奶茶後更覺果香，味道帶甜有茶味。
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( I9 n* \5 N# T+ QBang Bang Pan Pan(銅鑼灣禮頓道星華大廈地下) % N8 }8 G9 ^1 ]9 `& d0 Y
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求愛畫板炒飯
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" E6 X7 _; v: P; p■鐵板當畫板，可用來傳情達意，成功吸引了不少女性。公仔箱論壇5 V- }, h3 m8 ]8 C
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位於天文台圍的秋田，地點雖然不算旺，卻能吸引不少客人慕名而來。熟客早已換上睇show心態，準備享用鐵板燒之餘，還會專心看師傅在鐵板前的「表演」。例如新鮮龍蝦送上後，師傅會將活生生的龍蝦以熟練手法剝殼、起肉，灒酒起火、舞動雙鏟，短短幾分鐘，一連串「耍雜技」在客人面前上演。不過，最多人喜歡的還是特式秋田炒飯，師傅會將雞蛋凌空拋高，不偏不倚的落在鏟子上，以蛋白在鐵板上，即場為客人寫出祝賀句子，不少情侶更在此求婚，非常浪漫；鏟走字句後還有好戲，師傅會為客人用上配料和飯粒堆砌出心水圖案，客人還可以拍個照才開始炒飯。玩味十足，猶如睇 show，難怪成了不少人生日和紀念日的蒲點。: a1 T2 \0 }: h. u1 I
# k* Q" Q( W( d4 t2 j" j+ t1 _5.39.217.76特式秋田炒飯（二人用）$98公仔箱論壇 O& J0 P* }2 N4 ]
+ `' h2 g( B" F* p7 j) z) |; q& D炒香櫻花蝦和煙肉，再將飯粒跟配料同炒，飯粒乾身，口感分明，加入櫻花蝦和煙肉令炒飯更香口。
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* P6 e$ X' y# p2 r3 j/ }* }/ T( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原隻鮮活九孔鮑魚$118
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揀選南非九孔鮑，邊煎邊切粒，不用加鹽已夠味，肉質鮮嫩夠爽，還帶有淡淡的鮮香。tvb now,tvbnow,bttvb' [8 L M( K! a. u. |0 H3 Z
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澳洲頂級和牛薄燒$178tvb now,tvbnow,bttvb: N0 L$ \- |( v$ s0 M$ A+ B
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用上澳洲 M8和牛的肉眼部位薄燒，油份夠重，肉質軟熟，咬入口充滿肉汁和油香。
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9 X% ^; J+ S& K* P原隻活伊勢龍蝦$388
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8 M4 \; {3 R) ?" i% q, t. G4 k公仔箱論壇原隻龍蝦在鐵板上生煎，開邊後將肉煎香，頭部的膏即煎成汁跟肉同煮，肉夠厚身又彈牙，膏的油香味濃。
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9 z6 C6 V; M$ j' ~0 F8 }9 h" L秋田日式鐵板燒（尖沙嘴天文台圍）
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. d/ C, S( x, ]2 S12吋多膏大蝦即劏即燒 公仔箱論壇/ s. `6 p* H5 `6 F1 m# S
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■店內設有大魚缸，活養海鮮。tvb now,tvbnow,bttvb: ]0 ^6 o2 N1 Y2 X
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西灣河蘇豪東日本料理有好幾間，刺身、壽司每間都有，想試鐵板燒就要到六甲鉄板舍。小店位子不多，牆邊有四個鐵板燒的坐位，十足日本小店模樣。店主在國內經營多家日本料理餐廳，六甲是進軍香港的首間餐廳。這裏刺身料理當然有，但鐵板燒才是主打，一般餐廳都跟本地代理取貨，六甲的食材不但大部份都從日本入口，店內還特設魚缸活養海鮮，有柯打才即劏。揀選食材都是靚貨，尤其海鮮，新鮮得可作刺身、鐵板兩食。 3 m" m, H" @4 D
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超珍寶大蝦$230（須預訂）公仔箱論壇; |) i% b7 R$ ~9 J p+ F- f
9 n' v; S6 i1 }* Q蝦隻體積特大，身長約 12吋，開邊煎香後加黑椒和鹽吊味，蝦肉厚身但不老，多蝦膏，又香口。
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日本粒貝小$250、大$350
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日本粒貝即響螺，在鐵板上煎完再焗香，加上自家醬料味道鮮甜，響螺肉身爽口彈牙。
3 v, ^, b, S7 k8 V! O j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]. n+ Y* D) j0 i7 J& g3 U$ d3 c
鹿兒島特選 A5牛肉$630（厚燒）
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- Q; M) f" y/ w9 ?: r4 R) z6 o牛肉起膏煎乾，逼出油份後脆身香口，佐酒一流。牛肉切粒煎香，外邊焦香內裏 juicy軟熟。
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, w8 {; ]. M0 I% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六甲鉄板舍(西灣河鯉景灣太康街) 1 p2 [. y' A5 U; D4 v
# R: Y; F2 M, h. R+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老外愛蒲星級鐵板燒tvb now,tvbnow,bttvb9 c2 _) ]; {6 G5 B4 c
高座鐵板燒位於灣仔鬧市，店內氣氛卻截然不同。店舖走高檔路線，裝潢以黑色作主調，適合朋友聚會和情侶撐枱腳。店子有兩層共60個座位，地下有鐵板燒和刺身枱，樓上亦設有鐵板燒位，不少明星就最愛到兩間可望見灣仔夜景的VIP房。鐵板燒食材是每日在本地批發取得入口的游水貨色，鮑魚、龍蝦、廣島蠔等都是高質量的新鮮貨。老闆曾於皇室堡開設「伊勢」十多年，這次轉戰鐵板燒市場，因為發現居港的外國人極愛鐵板燒，開業一年已儲得一班外國粉絲撐場。公仔箱論壇% [' c. V B' D8 c% k' e
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美國肉眼$220公仔箱論壇( y M; S( L- `; c! U3 Z( S
, c9 g0 Q! z% i s* U% T" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厚切肉眼的部位，油份不重但肉質夠腍，牛肉味濃，加上蒜片更帶出牛肉鮮味。
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廣島蠔$70/四隻
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& f% R _: q$ H9 }' t揀選大隻廣島蠔，以胡椒和鹽吊味，肉底肥厚，特別在加上牛油汁和炸蒜，提升了口感。 5 J" v- [2 o! a% g
$ p. H/ s4 _7 x5 w3 C+ g8 Ptvb now,tvbnow,bttvb帶子$80/每隻
5 w. A5 N8 R, K+ B7 R7 O' _公仔箱論壇
z* a! n! p. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將北海道帶子起肉煎香，再放上盛了牛油和豉油的殼上，肉質厚身爽口，味道鮮甜。 + O1 i5 f# L9 i( F. S. x
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高座鐵板燒（灣仔皇后大道東堅雄商業大廈地下）
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發表於 2009-9-12 08:15 AM
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