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$ g* @( Y! n0 D( O' ftvb now,tvbnow,bttvb材料1 Q2 }3 W5 Q/ A! h% |( Z& F
雞蛋 4隻（拂勻）、甘笋 1/2條（切幼絲）、蝦膠 110克、蟹粉 185克、莧菜 220克、鹽/香醋各少許
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1 H' N# K, z, D, L* Z1 p) v5.39.217.76做法
6 T$ a7 m5 o- t$ ?6 X# C5.39.217.761.將蝦膠鋪平至 1毫米厚，放入鑊用大火隔水蒸5分鐘，取出切幼條。
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2.甘笋絲汆水後，加鹽拌勻。* `1 m3 `- X' i' E$ T0 w3 U* m* |
9 a" h# o; B9 J- L5 }9 [2 L: a公仔箱論壇3.燒熱平底鑊下油，倒入蛋漿，用細火煎至七成熟後取出，平均鋪上蝦膠條和甘笋絲，捲起成卷狀，以蛋漿封口，再放入鑊略煎至完全封口。
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4.將蛋卷切件，縛上甘笋絲放上碟，用大火隔水蒸3分鐘。2 t: @7 j3 `6 H! r4 @- R; b
% e& d8 m5 p% gtvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊下油，將蟹粉炒散，加香醋炒勻，取適量鋪於每件蛋卷面上。
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: t' b p3 [" _" V8 E6 V公仔箱論壇6.莧菜灼熟後，置於碟中間位置便完成。: z/ R6 h* W7 Q/ m# ?/ B# h/ }
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8 f* K8 `( W. O j: _6 @: ?& ?蛋皮不要煎至全熟，約七至八成熟，當放上蝦膠條和甘笋絲捲起後，就不易掉出來。
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發表於 2009-9-11 01:33 PM
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