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雞蛋 3隻、油炸鬼 1/2條（切片）、蟹粉 185克、香醋/鹽各少許、雞湯 80毫升、葱花適量4 s; `$ Y8 n) ~$ ? |
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做法5.39.217.76& I8 V' ]9 N8 b2 q2 c
1.雞蛋加少許鹽拂勻，再加雞湯拌勻。+ ^! W* M- r, ^
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2.燒熱鑊下油，將蟹粉炒散，加香醋炒勻。
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3.將油炸鬼放入大碗中，面鋪蟹粉，倒入（1），再放上葱花。
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* P6 F+ h- o0 [ G" @+ J8 W1 {9 R4.煲滾水，放入（3），隔水蒸 10分鐘即成。# O1 v- @2 K$ D9 V+ \7 O
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雞湯的份量不要多過蛋漿的一半，否則蒸出來的蛋會太稀，影響蟹粉的質感。
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發表於 2009-9-11 01:32 PM
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