[西式食譜] 撒丁島媽媽奄列

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材料雞蛋 2隻、 Pancetta火腿 20克、羊奶芝士 Pecorino 20克、番荽/橄欖油/鹽各少許、蘆笋 4條
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$ d$ D! {9 l. G. C% l做法公仔箱論壇2 M! D8 ~/ Q2 e7 G8 d; c
1.蛋打入碗拂勻成蛋漿；羊奶芝士磨成粉。
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5 E+ q. F! x: _& f3 B2.火腿切粒後放入鑊，用中細火炒至金黃色。
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# \* f0 ]- W1 [& J; n* h4 n; {3.蘆笋切去根部1吋，刨去根部硬皮，口感會更好。燒熱一鍋水，下橄欖油及鹽，放入蘆笋烚熟盛起。tvb now,tvbnow,bttvb: O& W5 b; d  c" X3 t' S% Q2 {
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4.將火腿、羊奶芝士及蛋漿拌勻，起鑊下少許油，下蛋漿用中火煎蛋，煎好對摺翻成奄列，輕輕壓實邊位，讓蛋可貼實，然後上碟，撒上番荽，旁邊伴以蘆笋。
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羊奶芝士磨成粉，除了鹹味平均，會更易溶掉。