川式串燒像印度咖喱，喜歡的人迷它的濃，討厭的人怕它的烈。濃味來自調味時所用的數種香料，其中除了辣粉，「孜然粉」可說是它的靈魂。孜然粉多產自新疆，是中國北方燒肉的必備調味料，主要用於去除羊羶及解肉膩。深圳近年流行將川式串燒改良，將辣味調低，令孜然味道更突出，香味直湧上大腦。兩名年輕人Kengi及Dik一試難忘，四出試味偷師後，於西環開設「China燒」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I: ~- B: L& G$ E9 V, B
: }! n$ p* p8 Y* q! Y1 |" _8 y' i5.39.217.76秘製調味夠特色! O( G! q2 r; t$ Q9 H: s" t
年輕人創業有一股勁，他們親自到深圳布吉挑選孜然粉、小茴粉、川辣粉及肉桂粉等主要調味料後，以自家秘方調配，如孜然粉以孜然籽及粉混合而成，醬汁就以麵豉及辣椒自家調製。開業初期串燒以大路款式為主，同樣講究新鮮，他們每天到附近街市及香港仔魚類批發市場購買蔬菜及海鮮，難怪燒翠玉瓜及原條茄子鮮甜多汁。蔬菜調味較輕，只帶淡淡孜然香，微辣。而海鮮不乏與芝士及蒜蓉配搭，當中燒芝士牛油焗花蟹鉗很受歡迎，半融的芝士含陣陣香料味，與鹹鮮的蟹鉗一拍即合。公仔箱論壇8 g. q4 H- b5 B" u% v
tvb now,tvbnow,bttvb0 J. T4 z) J7 a) g, Z2 s5 u5 z
火山石爐鎖住肉汁
( U7 y6 I- j# V5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濃烈的香料配羊扒最好不過，店內採用羶味較重的內蒙古羊架，燒至五成熟，外層焦脆香辣，內層啖啖肉汁，火候控制得宜。原來店內特別訂製火山石爐，火力夠均衡同時持久高溫，能鎖住更多肉汁。50多種串燒價錢實惠，平均10多元一串，佐酒一流，加上店舖開至凌晨兩點，是消夜好去處。
8 g6 A" u5 H J$ f0 O( }" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# u2 j9 J2 V8 }' o0 F# }1 E# p9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■China燒
1 {) C7 F7 v! D( q1 p9 _公仔箱論壇地址﹕西環正街英華台華輝閣
5 h+ _ _) d0 F. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間﹕下午5:00至凌晨2:00TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q% K, I- y6 W3 C( j: C8 V6 v
人均消費﹕$100公仔箱論壇9 s/ o- ?+ k5 u% t/ d8 E
泊車﹕正街咪表5.39.217.76! S! u9 \/ h4 ^$ B" H
4 [0 p2 X3 t) l n0 C! @
) c- }$ P' I3 G. w- s+ \將原條茄子放在火山石爐上燒香，塗上自家製香料燒汁，再鋪上葱花及蒜蓉，茄子立時變得惹味。（燒原條茄子$16）
6 d6 \5 e: v5 W9 _+ T公仔箱論壇% F4 u7 \) P: U8 B. t! r
1 c: C% Q' ^1 n% vtvb now,tvbnow,bttvb採用日本珍珠蠔，燒香後蠔味十足，與醒神的香料味擦出火花。（燒珍珠蠔$48/2隻）tvb now,tvbnow,bttvb7 k& B' V0 e4 R7 \
7 G/ P$ E% c+ q( B2 G6 g
0 k% w, h/ k7 x2 h6 F: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮蟹鉗及芝士以錫紙包覑燒香，芝士與鹹鮮的蟹鉗味道一拍即合。（燒焗芝士牛油焗花蟹鉗$48）tvb now,tvbnow,bttvb" ^) w2 X) r/ n2 v# X- X, p" `
9 `5 u) q. m! r8 q( S1 i
% y6 C1 V! q' e9 Z z+ h; F8 |5.39.217.76採用內蒙古羊架，燒至五成熟，羊羶味與孜然粉及辣粉等濃烈香料味配搭得宜。
6 h# q* M' s/ w1 c9 Y. T6 s4 ]公仔箱論壇 |
發表於 2009-9-7 01:40 PM
| 