川式串燒像印度咖喱，喜歡的人迷它的濃，討厭的人怕它的烈。濃味來自調味時所用的數種香料，其中除了辣粉，「孜然粉」可說是它的靈魂。孜然粉多產自新疆，是中國北方燒肉的必備調味料，主要用於去除羊羶及解肉膩。深圳近年流行將川式串燒改良，將辣味調低，令孜然味道更突出，香味直湧上大腦。兩名年輕人Kengi及Dik一試難忘，四出試味偷師後，於西環開設「China燒」。
/ T0 m& h% L6 itvb now,tvbnow,bttvb
) t, b% b- n. X% E' n公仔箱論壇秘製調味夠特色
, k; Y5 v% @1 t# H# h: `1 _& ?- _5.39.217.76年輕人創業有一股勁，他們親自到深圳布吉挑選孜然粉、小茴粉、川辣粉及肉桂粉等主要調味料後，以自家秘方調配，如孜然粉以孜然籽及粉混合而成，醬汁就以麵豉及辣椒自家調製。開業初期串燒以大路款式為主，同樣講究新鮮，他們每天到附近街市及香港仔魚類批發市場購買蔬菜及海鮮，難怪燒翠玉瓜及原條茄子鮮甜多汁。蔬菜調味較輕，只帶淡淡孜然香，微辣。而海鮮不乏與芝士及蒜蓉配搭，當中燒芝士牛油焗花蟹鉗很受歡迎，半融的芝士含陣陣香料味，與鹹鮮的蟹鉗一拍即合。: D2 x" M+ y# P6 ^* Z5 f
5.39.217.76% q* f; b' F4 B; @, s+ H
火山石爐鎖住肉汁5.39.217.76* m4 G# ]6 m! l. U5 K
濃烈的香料配羊扒最好不過，店內採用羶味較重的內蒙古羊架，燒至五成熟，外層焦脆香辣，內層啖啖肉汁，火候控制得宜。原來店內特別訂製火山石爐，火力夠均衡同時持久高溫，能鎖住更多肉汁。50多種串燒價錢實惠，平均10多元一串，佐酒一流，加上店舖開至凌晨兩點，是消夜好去處。
6 K9 E2 y* }* L3 A) w" P* H' X# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 [9 q5 z E) e. w; `! O7 E/ Y% W2 ltvb now,tvbnow,bttvb■China燒
' _% g$ ~+ P7 f$ r" a% P& f4 E地址﹕西環正街英華台華輝閣tvb now,tvbnow,bttvb. `# x: Y, l/ a7 y
營業時間﹕下午5:00至凌晨2:00* u9 N* L6 f+ I- g/ F" s6 }7 P3 M/ i. A
人均消費﹕$100
* F% p% V) s/ V) R1 n# w3 qtvb now,tvbnow,bttvb泊車﹕正街咪表: k) j3 u1 {3 ~! [7 Y$ w2 J7 v/ g
- u* S, d5 P; k) N. |$ R4 s1 \: Q5.39.217.76
3 K% j7 @8 z0 [3 V/ e7 D4 j9 r5.39.217.76將原條茄子放在火山石爐上燒香，塗上自家製香料燒汁，再鋪上葱花及蒜蓉，茄子立時變得惹味。（燒原條茄子$16）
+ K6 L9 V! i7 r. U1 [7 [- f公仔箱論壇$ U/ s/ q8 R( ? A) y
; j; c2 K5 P# ]. Q0 Atvb now,tvbnow,bttvb採用日本珍珠蠔，燒香後蠔味十足，與醒神的香料味擦出火花。（燒珍珠蠔$48/2隻）
0 b' L9 a% c) K# {+ n( \8 n9 R) U% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V. e: u8 g) m" z3 Z. g6 M& k
 tvb now,tvbnow,bttvb* k. o- L, \! g
新鮮蟹鉗及芝士以錫紙包覑燒香，芝士與鹹鮮的蟹鉗味道一拍即合。（燒焗芝士牛油焗花蟹鉗$48）
9 y( Z3 F3 J' D; D0 n' D公仔箱論壇
& o' f8 J) D: T7 s/ o; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) }# q7 {' r* x* R5 l5.39.217.76採用內蒙古羊架，燒至五成熟，羊羶味與孜然粉及辣粉等濃烈香料味配搭得宜。
, ^- m* B1 O0 D+ ~: b" H5 Rtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2009-9-7 01:40 PM
| 
發表於 2009-9-7 03:04 PM
|