日式串燒的調味較簡單，只為帶出食物原來的鮮味。新開張的「小樽串燒屋」，主打新鮮海鮮，大部分串燒只以阿爾卑斯山岩鹽調味，幼鹽由原顆粉紅色的岩鹽磨出來，微微的鹹，令海鮮味道昇華，另備竹鹽及柚子麵豉醬讓客人選擇。柚子麵豉醬採用日本來貨，再加入柚子及辣醬等自家調配而成，入口先嘗到微辣，之後是柚子清香，與肉類配搭，能減輕油膩感。5.39.217.76& q& X% Y$ O' w! }, T0 `
! W+ P+ R: F9 O海鮮講究天天選公仔箱論壇* D) i. x4 n% |' M2 m8 Z- C
各款串燒中以海鮮最突出，當中不乏珍寶尺寸的飛機貨，如只於周末供應的北海道珍寶扇貝，貝殼比手掌還大，膏肥肉厚，以蒜蓉及清酒燒香，鮮甜滿足。而越南海虎蝦身長超過10吋，肉質卻如細蝦般爽脆。修讀飲食的店主吳小姐曾於麗嘉酒店工作，對食材講究，每日親自到香港仔魚類批發市場挑選不同海鮮，如貝類及鮮魚等。5.39.217.76! E9 b; Q9 e3 [ t7 t" {; p
5.39.217.76' V. i v) m9 }; t! q- L" c
柚子烏冬夠清甜
7 @: U, x. d3 ?( F6 W( U9 [5.39.217.76除了串燒，店子還提供本地少見的綠茶味及柚子味冷稻庭烏冬，麵條滑溜，前者茶味甘香，附生鵪鶉蛋佐食；後者帶新鮮柚子清甜，吳小姐調配出柚子麻醬汁代替一般冷麵醬汁，微酸味道開胃，但只設凍食。店內暫時只有日本罐裝汽水及果汁，下周一（9月14日）起提供日本啤酒及清酒。tvb now,tvbnow,bttvb/ ?+ R4 k' P2 M0 j1 V' x0 C7 E
+ C3 k! F& k7 T ftvb now,tvbnow,bttvb店內沒丁點油煙味，因為串燒爐置於廚房，油煙不會飄到店面。客人雖不能看着師傅製作串燒，少卻點風味，但勝在環境清新簡潔，穿新西裝前來也不怕，最適合附近的上班族。公仔箱論壇+ u1 \0 d; U- s0 }- n
e! X+ y% V8 ]0 o2 `4 f5.39.217.76■小樽串燒屋(西環堅尼地城吉席街)5.39.217.76/ v1 g% t( \7 V# q' z# {
營業時間﹕早上11:30至下午2:30、晚上6:00至11:00（周一休息）: f3 K& Y1 N6 O& I; @% ?0 Y
人均消費﹕$150
, G& ~/ F0 ]4 h. l; W" o公仔箱論壇泊車﹕美暉大廈$19/小時
4 N/ ~# I v1 Y8 f* t. Z" n公仔箱論壇6 ~6 v8 C' ? R# i& W! w
& l N5 y( R/ x' D5 h公仔箱論壇膏肥肉厚，以蒜蓉及清酒燒香後十分鮮甜。（北海道珍寶扇貝$85/隻，需預訂）5.39.217.76' d+ B- A) a; c" s& N
# i3 Y/ b/ t: s' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb! Z" X* J% I& A7 ?: }. j5 Q: Q6 _2 L1 t
逾10吋長越南珍寶海虎蝦，肉質爽脆新鮮。（燒海虎蝦$75/隻）
' A' J1 Z$ `! O; S2 q& I公仔箱論壇5.39.217.76% f( p! f, Q. `- M" J
 - |3 K6 M* T& ]! [5 r1 K
南非生蠔燒至五成熟，肥美蠔味重，物超所值。
{1 a0 S0 y S1 O. h1 J# o. t6 K. R
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v3 e k' i$ X, u' g/ ~
柚子稻庭冷烏冬配自家製柚子麻醬，麻香味中散發柚子微酸，麵條變得開胃。（柚子烏冬$45） |
發表於 2009-9-7 01:37 PM
| 