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7 i( T. ^+ e( c% ?( {2 ], A' r材料
; d5 b5 c2 s9 x5 W公仔箱論壇鴨蛋 4隻、老抽 1湯匙、米 3湯匙、蔗糖碎 2湯匙、紅茶葉 2茶匙、淮鹽少許
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6 w- a* @7 j0 K( I做法
" q: e6 r3 L6 z+ Z1 w2 T6 e5 r公仔箱論壇1.鴨蛋洗淨，放入小煲中加凍水至蓋過面。開蓋用大火煲滾後，繼續以大火烚蛋不多不少 2分鐘。馬上將煲離火，開水喉不斷冲凍水約15分鐘，至蛋完全冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S8 ^% I/ M" ?! {) E# i
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2.以湯匙輕輕敲裂蛋殼，邊冲水邊剝殼，然後用老抽上色。
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. t: g: [& i! Q7 @- g: ^* \4 t+ a- f3.將錫紙鋪在鑊上，放上米、蔗糖碎和紅茶葉，放上蒸架。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o: j8 u) a) k) U
! G7 k% I) m' F. s8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.冚蓋開火燒至出白煙，開蓋放蛋在蒸架上，再冚蓋，繼續以大火熏 1分鐘，取出待攤凉，打橫切開上碟，吃時可蘸少許淮鹽食用。 $ c; x% v# g# @6 K: Y. e* x) E4 \
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1 d! O# G/ ]# t" R+ I5 `公仔箱論壇貼士
: m) }; J, Q! D; w* Z" o5.39.217.76每隻蛋切後都要將刀抹乾淨，否則溏心蛋黃會弄花下一隻蛋，白費心機。而做過煙熏的鑊，已不宜煮其他餸菜，宜選舊鑊，日後專為做煙熏菜用。
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發表於 2009-9-4 01:55 PM
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