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材料+ u+ r2 Z9 [ P# r2 i7 d6 X5 K
鴨蛋 4隻、老抽 1湯匙、米 3湯匙、蔗糖碎 2湯匙、紅茶葉 2茶匙、淮鹽少許
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 5.39.217.76% P5 v$ L6 L1 w& I3 d
( p( n% o4 W- x: a7 X做法
* l) s7 m' u, z& Z/ Z9 Wtvb now,tvbnow,bttvb1.鴨蛋洗淨，放入小煲中加凍水至蓋過面。開蓋用大火煲滾後，繼續以大火烚蛋不多不少 2分鐘。馬上將煲離火，開水喉不斷冲凍水約15分鐘，至蛋完全冷卻。
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" m3 C& x% B* H- w% O s2.以湯匙輕輕敲裂蛋殼，邊冲水邊剝殼，然後用老抽上色。5 S- Q4 u/ w g5 p
1 `, g8 }; P# B! {4 u# U/ R5.39.217.763.將錫紙鋪在鑊上，放上米、蔗糖碎和紅茶葉，放上蒸架。
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4.冚蓋開火燒至出白煙，開蓋放蛋在蒸架上，再冚蓋，繼續以大火熏 1分鐘，取出待攤凉，打橫切開上碟，吃時可蘸少許淮鹽食用。
) @9 f8 S1 Q# ]* V" d$ {! I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W; i! H" d- w
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貼士
' u% ?5 C# e4 a& q/ G2 [tvb now,tvbnow,bttvb每隻蛋切後都要將刀抹乾淨，否則溏心蛋黃會弄花下一隻蛋，白費心機。而做過煙熏的鑊，已不宜煮其他餸菜，宜選舊鑊，日後專為做煙熏菜用。
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發表於 2009-9-4 01:55 PM
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